Американський дослідник перевірив, чи зможе він жити на їжі, яку їдять шимпанзе в Африці. Він скуштував майже все з їх дієти.
"Я виявив, що буду дуже голодний. Людині буде важко вижити з їжею шимпанзе", - повідомив антрополог Гарвардського університету на засіданні Американської асоціації наукових товариств (AAAS), назвавши кулінарію ознакою харчування людини.
Кулінарія перетворює крохмаль, жири та білки та концентрує поживні речовини в їжі, - пояснив він у розмові про харчові звички людей, які живуть у ранньому віці.
"Відмінною рисою харчування людини є стійкість, здатність людини знаходити або готувати їжу за будь-яких обставин", - сказав Вільям Леонард, антрополог з Північно-Західного університету. За його словами, дієта з високим харчуванням стала необхідною через зростаючі енергетичні потреби великого мозку. Найважливіша їжа для людей набагато поживніша за інших приматів, які також живуть на листі та фруктах, додав він.
Форма, розмір та знос зубів щелепи свідчать про те, що їли наші предки, - повідомив Пітер Унгар з Арканзаського університету. "Хімічні тести показують, що люди два з половиною мільйони років тому мали різноманітне харчування, включаючи трави, насіння та, можливо, тварин", - сказав Метью Спонхаймер, експерт Університету Колорадо.
Вільям Леонард також знайшов докази різноманітності дієт, за словами експерта, люди їли по-різному в різних регіонах. М'ясо становить щонайменше половину раціону сибірських вівчарок, тоді як частка м'яса в раціоні перуанських виробників картоплі становить лише 5-6 відсотків.
"Сучасне західне харчування, якому приписують стрімке збільшення ожиріння, мінімізувало зусилля з виробництва якісної їжі", - сказав Леонард.