У разі алергії патологічна реакція імунної системи в нашому організмі викликає симптоми та скарги після споживання алергену. Вони можуть бути негайними, такі як блювота, діарея, порушення травлення, в гіршому випадку анафілактичний шок або пізніші симптоми сверблячої шкірної висипки, екземи.
Коли розвивається непереносимість життя, імунна реакція з боку організму відсутня, найчастіше такі симптоми шлунково-кишкового тракту, як здуття живота, діарея, спазми шлунка або розлад травлення. Крім того, можуть виникати сильні головні болі, закладеність носа та скарги на шкіру.
Харчова алергія в грудному віці:
Імунні, кишкові та травні можливості немовлят все ще незрілі, що призводить до занадто великої проникності білка в слизовій оболонці кишечника, що полегшує ініціювання імунної відповіді проти споживаних білків, що призводить до алергії. Ознаками цього можуть бути біль у животі, здуття живота, рефлюкс, змінений, навіть кров'янистий стілець, діарея, червоні плями, екзема, кропив'янка, частий плач, неспокій і дискомфорт.
У разі годування груддю годування годуючої матері може впливати на алергічні реакції дитини. У цьому випадку для матері рекомендується елімінаційна дієта (виключення деяких дієт з раціону - наприклад, молока, яєць, сої, олійних культур).
У разі годування сумішшю рішенням є гіпоалергенні склади, і в цьому випадку рекомендується вибрати варіант, доповнений пребіотиками.
Годування? Вчасно!
Починати годування рекомендується з віку 4-6 місяців, у разі годування груддю з 6 місяців. Важливо вводити глютен з профілактичною метою, починаючи з 6-місячного віку, його слід дуже обережно включати в раціон. Важливо знати, що нова сировина, введена на додаток до грудного вигодовування, легше засвоюється організмом дитини, ніж пізніше.
Найпоширеніші алергени, речовини, що викликають непереносимість:
Дитинство: молочний білок, лактоза, яєчний білок, соєвий білок, певне м’ясо, арахіс, риба, олійні насіння, клейковина
У зрілому віці: молочний білок, яєчний білок, соєвий білок, спеції, лактоза, клейковина, продукти з високим вмістом гістаміну (полуниця, копчені м’ясні вироби, стиглі сири, червоне вино)
Важливо знати, що самодіагностика може бути небезпечною. Безумовно, компетенція спеціаліста полягає у визначенні алергії/непереносимості їжі та у визначенні дієти. Дієтолог може допомогти нам правильно скласти дієту. У нинішній ситуації ведення доглянутого щоденника харчування може допомогти вам рухатися вперед для вирішення проблеми.
Непереносимість лактози:
Лактоза - це цукор у молоці, а непереносимість лактози - це коли фермент лактаза (фермент, що розщеплює молочний цукор) не виробляється в організмі в достатній кількості, тоді молочний цукор залишається неперетравленим, а потім розщеплюється бактеріями в товстій кишці. Симптоми можуть включати здуття живота, діарею і, рідше, закладеність носа або головний біль.
Діагноз: водневий дихальний тест, генетичний тест
Лікування: добавка ферментів, безлактозна дієта
Що таке лактоза?
Молочні продукти, деякі хлібобулочні вироби, шоколадні цукерки, кондитерські вироби, м’ясні вироби, ЛІКИ.
Цільові продукти: молочні сім’ї без лактози, безмолочні продукти.
Важливо перевірити маркування продуктів перед споживанням.
Непереносимість гістаміну
Гістамін - це біогенний амін, який після споживання викликає різноманітні симптоми, подібні до алергії, впливаючи на судини, оскільки організм не в змозі його розщепити в потрібній кількості.
Симптоми: діарея, здуття живота, головний біль при мігрені, шкірний висип, свербіж, нудота, закладеність носа, набряк губ.
Лікування: бідна гістаміном дієта
Їжа з високим вмістом гістаміну: шоколад, соя, м’ясні продукти з копчення, горіхи, стиглі та запліснявілі сири, банани, риба, червоне вино
В організмі стимулюється вироблення гістаміну: помідори, полуниця, зелені листові овочі, цитрусові, мак
Під час дієти слід уникати/зменшувати прийом їжі з високим вмістом гістаміну та стимулюючу вироблення гістаміну.
Алергія на молочний білок
Зазвичай це імунна відповідь на білок коров’ячого молока, який також може спричинити деякі шкірні симптоми в травному тракті. Перехресні реакції можуть виникати, наприклад, після споживання яловичини, соєвого білка, козячого молока або овечого молока.
Метод лікування - це молочна безбілкова дієта, під час якої підвищену увагу слід приділяти добавкам кальцію.
Харчова промисловість вже пропонує безліч можливостей замінити молоко. Наприклад, трав'яні напої, насіннєве молоко, кокосові вершки, рисові десерти, рослинні замінники сиру, йогурти.
Алергія на яєчний білок
Зазвичай це імунна відповідь на яєчний білок домашніх курей та інших птахів, який також може спричинити деякі шкірні симптоми в травному тракті. Після вживання курятини може виникнути перехресна реакція.
Лікування полягає в дієті без яєчного білка.
Під час дієти порошок для заміни яєць, продукти без яєць та домашні страви допомагають створити різноманітне харчування.
Важливо постійно перевіряти етикетки товару під час придбання.
Глютеночутлива ентеропатія - целіакія
Під час целіакії прийом глютену (гліадину), білка, що міститься в злакових культурах, викликає аномальну імунну відповідь в організмі. Симптомами можуть бути діарея, здуття живота, шкірний висип, порушення всмоктування, гіпотрофія, проблеми із зачаттям та повне безсимптомне лікування.
Діагноз: забір крові, біопсія кишечника
Самодіагностика також може бути небезпечною!
Лікування: повноцінна дієта без глютену.
Сировина, яку можна використовувати в безглютеновій дієті: овочі, фрукти, тріска, картопля, рис, пшоно, гречка, амарант, вівсяна каша без глютену, молочні продукти, натуральні молочні продукти (етикетка продукту!), М’ясні продукти (етикетка товару !,) цільові продукти без глютену.
Сировини, якої слід уникати: пшениця, жито, ячмінь, їх помел, булгур, кус-кус, пшеничний крохмаль та все, що містить глютен.
Важливо перевірити етикетки товару перед покупкою.
Просторова/часова сегрегація, придбання та маркування безглютенового обладнання також важливі для домашньої кухні.