добровільне

Близько одного відсотка населення світу страждає на целіакію.

Принаймні про це свідчать останні дослідження. То як це насправді?

Наче це була якась мода. Хоча ви не целіакія, ви опускаєте злаки. Торти, тістечка, макарони, борошно або крупи - для вас табу. Ви можете сказати, що почуваєтесь краще за умови добровільної дієти без глютену. У вас більше енергії, ви не відчуваєте втоми після їжі і навіть втратили кілька кілограмів. Але будьте обережні! Згідно з останніми дослідженнями, добровільне виключення глютену також може направити вас до лікарні.

Детальніше:

Новий режим

Близько одного відсотка населення світу страждає на целіакію. Однак кількість тих, хто відмовився від глютену в рамках здорового способу життя, збільшується, і продукти, що не містять глютену, стали досить прибутковим бізнесом. Однак, на думку наукової групи експертів з Гарварда та Колумбійського університету в Нью-Йорку, безглютенова дієта не повинна рекомендуватися людям, які здорові та не мають алергії на глютен. Експерти дослідили стан здоров'я майже ста тисяч респондентів, які за останні двадцять чотири роки або вживали глютен, повністю виводили його, або частково знижували.

Результати? Було показано, що пропускання клейковини не зменшує ризик серцево-судинних захворювань, і ті, хто не зменшував клейковини, насправді беруть набагато більше корисних речовин із цільнозернових продуктів, ніж ті, хто добровільно відмовився від глютену. Інше дослідження вказує на той факт, що існує зв'язок між добровільною дієтою без глютену та підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.

Британський медичний журнал бачить проблему в тому, що багато людей піддалися безглютеновій тенденції через побоювання щодо ризику ожиріння, метаболічного синдрому та серцево-судинних захворювань. А обіцянці способу життя без глютену допомагають також промо-акції знаменитостей. Зрештою, такі зірки, як Опра, Леді Гага, Наталі Портман, Джессіка Альба, Сельма Блер, Майлі Сайрус, Рейчел Вайс, Дженніфер Еністон, Кім Кардашьян та Міранда Керр перейшли на безглютенову дієту, і їх вплив не можна хвалити. Як Вікторія Бекхем чи Гвінет Пелтроу, які навіть ведуть про неї блог. Не кажучи вже про вершину тенісу Новака Джоковича. "Раптом мені стало легше, мені стало швидше, моя голова очистилася, і я прокидаюся з більше енергії щоранку", - сказав спортсмен, який написав книгу про свою нову дієту "Служи своїй перемозі" Коротше кажучи, безглютенова дієта - це звичайно.

Справа не в схудненні

Це також підтверджує відомий доктор Ігор Буковський. "В даний час виробництво та продаж продуктів, що не містять глютену, стає розвиненим та прибутковим бізнесом. Вже в 2006 році на світовому ринку було відомо 27 000 продуктів без глютену. Для людей з діагностованою та підтвердженою целіакією це, безсумнівно, є великою перевагою, але також існує ризик "моди" на безглютенові продукти. Це те, що багато, можливо, інакше здорові люди стають на шлях споживання продуктів, які не є біологічно повноцінними - продукти, що не містять глютену, виготовляються переважно з білого безглютенового борошна, а тому часто не містять достатньої кількості клітковини, заліза, вітамінів групи В, кальцію, фосфору та цинку, тому існує ризик нестачі важливих поживних речовин ".

Але це не все. Фахівець в цій галузі зазначає, що тенденція споживання безглютенової їжі може, як це не парадоксально, сприяти збільшенню ваги, оскільки багато звичайних безглютенових продуктів мають дуже високий або високий глікемічний індекс і часто містять багато жиру. Це стосується, наприклад, хліба, який може мати втричі більше жиру, ніж звичайна клейковина.

Остерігайтеся проблеми!

Але повернімось до целіакії. Якщо людина з ще не діагностованою, але вже активною целіакією усуває глютен, обстеження пізніше не повинні показати, що у нього алергія на глютен, зазначає доктор Буковський. "Це тому, що діагностика проводиться в той час, коли дієта більше не містить глютену, а тести є помилково негативними. Врешті-решт, по всьому світу все більше і більше целіакій, які після тимчасового введення безглютенової дієти та виправлення труднощів із задоволенням повернуться до продуктів, що не містять глютену, вважаючи, що целіакія була належним чином виключена лікар у їхньому випадку. Через кілька років вони можуть бути дуже неприємно здивовані, дізнавшись, що насправді вони хворі на целіакію, і, крім того, це завдало їм постійної шкоди організму. І з цим треба бути дуже обережним ".

Що таке LEPOK?

Клейковина - це нерозчинний у воді білок, що міститься в злакових культурах, таких як пшениця, спельта, ячмінь, жито, тритикале, линк тощо. Чистий, незабруднений овес не містить глютену. Частина гліадину клейковини важче переробляється організмом - травні ферменти не можуть її розщепити, і люди, схильні до сильнішої імунної реакції, відчувають сильне дегенеративне запалення слизової, яке проявляється припиненням поглинання деяких важливих речовин (заліза, вітаміни тощо), але в той же час слизова дуже проникна для різних подразників, алергенів та мікробів. Целіакія вражає близько одного відсотка населення планети. Це викликано генами, глютеном, несприятливою мікробіотою кишечника, порушеннями імунітету та великим стресом. Поки що єдиним рішенням є суворе виключення глютену з раціону. В іншому випадку існує ризик постійного пошкодження здоров’я, включаючи рак лімфатичної системи.