※ Зміни за останні п’ять років
У Китаї за останні п’ять років, крім чаю кунгфу, набрала обертів нова естетична течія та практика, пов’язана з оглядом на історичні традиції вищого класу, більш освічених китайців та наслідками японців та тайванців чайні церемонії.
Широко розповсюджена нині чайна церемонія кунг-фу на чайному підносі бере свій початок з династії Цин (1636–1912)., який, поставивши чашки та чаї у спеціальній обстановці на благородній сцені церемонії, поставив їх на порожнистий піднос. У багатьох випадках той, хто презентує чай, готує чай одразу для кількох людей на величезній території, щедро оточеній чудовими інструментами, покращуючи реквізит та енергетичні фігурки, театральні рухи. Після полоскання чаю та набору кілька разів на дно піддону капає не так багато зайвої води.
Треба сказати, мені дуже подобається цей спосіб, і я також живу тут, у магазині, з можливістю подавати до декількох чаїв одночасно на величезному підносі, обладнаному чайником. Для нас це просто не естетика та розкіш, а необхідне та практичне. Скажімо, стіл міс Ван такий, і легше не буде 🙂
Однак під час подорожей по Китаю я кілька разів стикався з чаєм, який варився без підносу, зі значно меншою кількістю інструментів, але не менш елегантно, на скатертині, що перебігала стіл у бідоні або гайвані, розміщеному в меншій мисці. Це «СУХИЙ ЛІТИЙ» або ГАНПАО ЧАЙ . На столі в кожному випадку були квіти, і акцент робився на розкішному різноманітті, внутрішній гармонії, природній легкості, любові до природи та самому чаї. Після декількох цікавих питань виявилося, що інструменти походять зі старих японських або тайванських колекцій і, незважаючи на свою простоту, страшенно дорогі. Я не розумів, що шукають у Китаї японські пральні машини та тайванські пристрої, але сама чайна церемонія була вишуканою та вражаюче інтимною.
Це елегантний магазин чаю тут, у Ханчжоу, так само і в Китаї. Ви бачите, що поряд із глечиком Ісин немає чайного підносу, чашки вишикувалися на антикварних японських підставах.
※ Культурно-історичні впливи в регіоні
Почнемо з цієї цифри, в якій я грубо окреслив політичні моменти, що визначають регіон у культурному сенсі, ви можете знайти більш детальне пояснення нижче. Оскільки Китай, Тайвань та Японія в регіоні взаємодіяли не лише політично, а й культурно у зв'язку з низкою професій, цей взаємний вплив можна побачити і в чайній культурі. З одного боку, на тайванську церемонію вплинули як японська, так і китайська церемонії, а з іншого боку, більш багатий пласт сучасної китайської економіки визнав традиційну роль Японії та Тайваню у відродженні докомуністичних традицій та збереженні старої культури .
+) У епоху Тана (618-907) Китай був центром Східної Азії і мав яскраві торговельні відносини з сусідніми державами. У результаті буддизм досяг Китаю з Індії, а буддистські ченці та китайські торгові кораблі передали досягнення китайської культури Японії, Кореї та Південно-Східній Азії. З цим китайська культура чаю часів Тана досягла Японії.
+) Пізніше уряд епохи Мін (1368–1644) відіграв важливу роль у відродженні давньої класичної китайської культури та у розвитку підготовки широкого, освіченого, грамотного класу, які становили кістяк імперської канцелярської системи. Приготування чаю розповсюджувалось переважно серед аристократичного грамотного класу, чайний піднос ще не використовувався, чай наливали в гайван або банку і вживали з чашок.
+) Епоха Мін була остаточно завершена завоюванням маньчжурів (північно-східний кочовий народ), з якими деякі китайські союзники, тоді яксорочка симпатичних китайських військ відплила на Тайвань. До того часу Тайвань не був частиною Китайської імперії, переселений китайський а після вигнання голландських купців Тайвань захищався від маньчжурської до 1683 року. Тож церемонія епохи Мін була перенесена на Тайвань у першому турі, без підносу.
Tea Чай кунгфу після чаю
Зміни розпочалися на Тайвані, де в 1970-х роках також практикували традиційний чай кунгфу. Відновлення економіки призвело до змістовного дозвілля та розквіту мистецького життя. Заварювання чаю було вже не просто щоденною рутиною, але в деяких колах це стало модним, і вони почали вивчати старі писання. У середині 80-х чайні та чайні клуби створили Асоціацію мистецтва чаю, що ще більше спонукало споживачів чаю, виробників чаю та художників кераміки до подальшого навчання та відкриття. Асоціація та найвідоміші чайні влаштовували зустрічі та змагання, на яких команди представляли свої інструменти, концепції та досвід. Реміснича промисловість підтримала прогресивний бум унікальним текстилем, склом, керамікою, деревом та бамбуковими інструментами.
СУХА ЛІТКА або приготування чаю GANPAO вперше стали популярними на Тайвані в 90-х. Під час церемонії дуже важливо використовувати тканину, щоб всмоктувати краплі води зі столу. Надлишок води виливається не в піддон для чаю, а в керамічний контейнер для води. Навколишнє середовище часто чисте, менш вишукане і розкішне, рухи простіші, але точніші. Суха виливка з Тайваню досить повільно прокралася на материк і з'явилася в китайських чайних, чайних крамницях.
У пошуках культурних коренів старої китайської імперії материкові китайці на Тайвані із задоволенням прийняли новий звичай, який в кінцевому рахунку справді походить від культури чаю часів Мін. З тієї ж причини японські інструменти шукають предмети епохи Тан та елементи китайської культури, що пережили комуністичну диктатуру. Оскільки в період Мін не було чайного підносу, а "СУХИЙ ЛІТИЙ" бере свій початок ще до окупації Маньчжурі (епоха Цин), традиційні китайці сягнули своїх коренів із ГАНПАОЧНОГО ЧАЮ, більш культурного, славного етапу цивілізації .
У новому мистецтві чаювання стає менше постійного елемента, тому потрібно більше творчості, щоб вибрати та впорядкувати навіть дуже різні інструменти, і це також дає вам більше свободи. Це робить кожну чаювання унікальною та особливою. Можна помітити, що в наборі зазвичай присутній підкреслений елемент, що підкреслюється простою елегантністю інших пристроїв. Хоча матеріали можуть бути різноманітними, текстиль, кераміка, скло, дерево, бамбук, глина, фарфор та камінь, вони не стикаються між собою, але мають щось спільне, що створює гармонію.
Ефект японської дзен-філософії також можна спостерігати в новій композиції, поки набір інструментів є чіткішим, він не містить зайвих прикрас, які заважали б шляху духу і душі, занурення в чайну церемонію. Хоча приготування чаю досі було рутинним завданням або урочистою демонстрацією, з’явився новий стиль, який є тихішим, свідомішим та цілеспрямованішим. До цього часу метою чайних приладів було збільшити задоволення, яке відчував під час приготування чаю, важливо було виділити красу, колір, настрій та характер аромату, смаку та аромату кожного виду чаю., міцність.
Але в чайному мистецтві недостатньо продемонструвати найкращі чаї та найкрасивіші інструменти, зрозуміти роль чайника та гостя у процесі, а також прагнути зміцнити людську сторону з повною єдністю функцій та естетики. Увага того, хто презентує чай, повинна не лише вказувати на здійснення власної творчості, але й створювати чудове, надихаюче, і в той же час комфортне та заспокійливе середовище для гостей.
Не потрібно вибирати, жоден не кращий за інший стиль, просто інший
Той, хто досі присягнув на підносі з кунг-фу, щоб не позбутися від нього 🙂 Я просто хотів показати вам, що чайна церемонія змінюється, і нові тенденції з’являються, як і будь-що інше. Ми вважаємо за краще насолоджуватися різноманітністю, тому я хотів би представити стіл сестри міс Ван, де два підходи також, схоже, поєднуються. Це тому, що піднос для чаю набагато практичніший, ніж витирання, тому я поки що залишаюся цим, і, якщо потрібно, поставлю піднос на піднос.
І це обнадійлива картина зі столу Метью Б., де колишній чайний святий також був включений у простішу композицію. Тож ви можете взяти і додати, але повітря і природа не можуть залишитися поза чаюванням.
Текст: Чайник Flying Bird, картинки: FBTH, Matthew, Erabu Tea