Дивно, наскільки естетично привабливим може бути простий салат. Якщо це правда, що апетитна їжа повинна потрапити в очі, салат мав би приголомшливий успіх у нашому меню. На додаток до його дієтичної та харчової цінності, незліченні причини виправдовують його регулярну присутність на обіді та вечері. Серед них його швидке та легке приготування, оскільки ми маємо широкий асортимент сирих, чистих та готових до вживання овочів, що полегшує кожному отримати відверто апетитний результат. Салат дозволяє поєднувати різні інгредієнти, кольори, аромати та текстури настільки різноманітні, що навіть приносять нотку радості.
Якщо додати до цього трохи креативу, ми зрозуміємо, що концепція салату еволюціонувала таким надзвичайним чином. Він настільки універсальний, що може бути закваскою, закваскою або гарніром, або стати унікальною стравою. Простий або складний, на наш примх, він пропонує безмежні можливості з точки зору різноманітності та поєднання інгредієнтів, оскільки окрім овочів та фруктів, він допускає продукти інших груп (картопля, макарони, рис, бобові або морепродукти, тунець, яйце, сир або горіхи) і, як заправку, різні заправки та соуси. Він дозволяє змішувати різні текстури (сирі, варені або обсмажені продукти), і його можна подати як холодну, теплу і навіть гарячу страву. Крім того, його легко переносити, нам не потрібно його нагрівати, і ми уникаємо запахів від приготування їжі.
Дієтично-харчові аспекти
Однак ми б не рекомендували його з такою пристрастю, якби ці переваги не підтверджувались його якостями та дієтично-харчовою функціональністю.
Овочі є основою салату, тому найпростішим буде виключно овочевий, з одним інгредієнтом або змішуючи скільки завгодно. До цього основного салату ми можемо додати фрукти з тієї ж групи продуктів харчування, що і овочі через їхню поживну схожість. Більша різноманітність інгредієнтів гарантує збагачений харчовими продуктами результат (кожен овоч і фрукт мають певні поживні речовини), отримуючи чудовий коктейль із вітамінів (провітамін А, вітамін С, деякі вітаміни групи В, таких як фолієва кислота), мінералів (калій, магній, залізо і кальцій), клітковини та фітохімічні сполуки з потужною антиоксидантною дією. Ми повинні інтегрувати ці регулюючі продукти в наш режим харчування, оскільки вони пов’язані з хорошим здоров’ям серцево-судинної системи, сприяють профілактиці раку та дегенеративних захворювань та регулюють роботу кишечника.
Якщо до овочевої основи салату, багатого регулюючими поживними речовинами, але мало енергетичного і практично нульового вмісту білків і жирів, ми додамо інгредієнти, які його доповнюють, ми отримаємо більш повний результат. Яйця, тунець, курка або морепродукти збагатять його білками з високою біологічною цінністю та енергією. Їжа з групи картоплі, макаронних виробів, рису або бобових забезпечить калоріями вуглеводи та рослинні білки. Горіхи, дуже енергійні (з високим вмістом здорових для серця жирів), забезпечуватимуть омега 3 і 6, мінерали та вітаміни, а сир сприятиме кальцію, високоякісним білкам і жирам, а отже, при великому збільшенні калорій.
Дієтичною та практичною мовами ми пропонуємо наступні меню (див. Таблицю):
| САЛАТ ПЕРШИЙ КУРС З: | ДРУГИЙ КУРС |
| Салат, рукола, салат з баранини, родзинки, кунжут і волоські горіхи | Запечена курка з смаженою картоплею |
| Рис, ескарол, болгарський перець, авокадо та цибуля | Анчоуси, паніровані із зеленим перцем |
| Салат, помідор, цибуля, картопля та тунець | Хек в соусі |
| Помідор з цибулею і спаржею | Рагу з яловичини з картоплею |
| Ендівія з гранатом | Рис молюсків |
| Ендівія з буряком, яблуком, волоськими горіхами та копченим лососем | Нут з рисом та шпинатом |
| Салат, ананас, креветки та зварене круто яйце | Пасеровані макарони з дикою спаржею та свіжим часником |
Аспекти для розгляду
Основною і звичайною заправкою повинна бути оливкова олія, оцет і сіль, в помірних кількостях. Поважаймо оригінальні смаки їжі та контрасти, що виникають при їх поєднанні, не маскуючи їх заправками та соусами. Повний салат для полуденної трапези повинен містити овочі, їжу, багату вуглеводами (макарони, рис, картопля або бобові) та білок (яйце, тунець тощо) або інший доповнюючий їх (горіхи, дріжджове пиво або зародки пшениці).
Ми повинні купувати найрізноманітніші овочі та продукти, щоб щодня готувати салат із щонайменше 3 або 4 інгредієнтів. Люди з проблемами перетравлення сирої їжі можуть поєднувати їх з іншими вареними (морквою, горохом або спаржею) або соте (грибами або грибами).
Ми повинні навчати та привчати дітей до різних фактур та смаків їжі, заохочуючи їх до співпраці у її приготуванні.