домашнє

Якщо у вас немає часу на подрібнення рулетів, перестерігайте магазин.

Яким воно повинно бути?

На вигляд це повинна бути пухка суміш з дрібно подрібненими частинками рівномірного гранулювання, світлого кольору. Згідно з Указом Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки про хлібобулочні вироби, кондитерські вироби та макаронні вироби, панірувальні сухарі належать до "інших хлібобулочних виробів". Його склад спеціально не модифікований. Тільки панірувальні сухарі повинні бути позначені на упаковці як "виготовлені з хліба". Основною і єдиною необхідною сировиною для його виробництва є світле пшеничне борошно, вода, дріжджі та сіль. Однак допускаються також інші інгредієнти, які можна до нього додавати. Після дозрівання змішане тісто формується та ферментується. Спечену і охолоджену масу нарізають, сушать і подрібнюють.

Оцінено:

Струханку оцінювали експерти-рецензенти та наш колега з редакції. Шість анонімних зразків оцінювали на предмет їх аромату, смаку, кольору, консистенції, тонкості помелу та властивостей після смаження.

Журі:

Альжбета Медвежова

Оцінку проводили з групою підготовлених експертів з Департаменту оцінки якості харчування та харчових продуктів Факультету хімічних та харчових технологій СТУ в Братиславі.

Любош Мего

"Сухий хліб та випічка отримують новий шанс у сухарях. Це універсальний помічник на кухні, він додає хрусткості смаженим або запеченим стравам, зберігає їх соковитістю. Я також додаю його в начинку у штруделі чи тефтелі ".

Вероніка Колларова

"Ви також можете використовувати цю вдячну сировину як супер хрустку посипку для тортів, кульок або посипати тісто штруделем перед тим, як покласти на нього начинку. Він не змоче. Панірувальні сухарі також чудово підходять для спорожнення форми для випікання - торт можна скласти один-два рази ».

Найтемніша випічка: ШЛІФ АНТОЛ АНТОЛ

500 г/1,25 євро
Виробник: Хлібопекарня Банська Штявниця
Склад: борошно пшеничне, вода, рафіновані рослинні олії та жири, емульгатор, сорбінова та лимонна кислота, бета-каротиновий барвник, цукор, ячне борошно Загальне враження: Найтемніший з оцінених зразків з багатокомпонентною рівномірною грануляцією найбільше нагадує вітчизняну версію крихти. Смак - сильно тісто. Під час смаження воно не вигорає і не поглинає надмірну кількість жиру. Він залишається м’яким, досить хрустким.

Дрібно гранульований: STRÚHANKA m

400 г/0,69 євро
Виробник: ЄС, дистриб'ютор Mánya
Склад: борошно пшеничне, вода, дріжджі, маргарин 80%, рафіновані негідровані рослинні олії, сало, емульгатори, сіль, регулятор кислотності, лимонна кислота, сорбат калію, сироватка, соняшникова рослинна олія, соєве борошно
Загальне враження: Блідо-жовтий зразок з достатньо рівномірною грануляцією, з меншою, але адекватною часткою темних частинок, що призводить до більш блідого кольору після смаження. Завдяки меншому діаметру пластівця, хрусткий кожух тонший і тонший, але в той же час він швидше вбирає вологу з навколишнього середовища.

Однорідний, липкий: ШЛІФ ВІТАФЛОРА ПАНЬЄРО

500 г/0,49 євро
Виробник: Млин Коларово, a. з.
Склад: борошно пшеничне, вода, дріжджі, сіль
Загальне враження: Один із найкраще оцінених зразків світло-жовтого кольору, з мінімумом темних частинок кори та з відповідною грануляцією. Він має порівняно низький солоний смак, в кінці з чітким бісквітним присмаком. Візуально та на дотик рівномірний, однорідний, оскільки упаковка добре прилягає до м’яса, воно залишається хрустким після смаження.

Від дрібного до порошкоподібного: ТЕРЕЖКА ПЕНАМ

500 г/0,72 євро
Виробник: Пенам Словаччина, a. с, Нітра
Склад: борошно пшеничне, вода, дріжджі, рослинна олія ріпаку, йодована сіль, мелений ячмінний солод, емульгатор, розпушувач, цукор
Загальне враження: Блідо-кольоровий зразок з дуже дрібним порошкоподібним гранулюванням з більшою часткою пилового компонента, що сприяє підвищеній липкості у роті. Смак кондитерський, але виразно солодкий. Під час загортання він вбирає вологу з яйця і перетворюється в густе тісто. Після смаження упаковка залишається рівною, але лише ненадовго хрусткою.

Груба грануляція: BELBAKE GRATER

750 г/0,65 євро
Виробник: не вказано (для Lidl)
Склад: борошно пшеничне 96,9%, цукор, дріжджі, сіль, ячмінне солодове борошно Загальне враження: Гранульовані легкі панірувальні сухарі без скоринки, з трохи солодким смаком хліба. Він нагадує «хрустку крихту» для машинного загортання. Вони смажуються нерівномірно і залишаються занадто хрусткими до твердих завдяки грубішій крайовій структурі.

Найлегша і манна крупа: МАСЛИЙ БРУСНИК

500 г/0,69 євро
Виробник: не входить в список, дистрибутор LIDER Словаччина, с. р. о., Словаччина
Склад: борошно пшеничне, вода, дріжджі, сіль
Загальне враження: Найлегший зразок з мінімумом темних частинок, з адекватною багатокомпонентною гранулою "манної крупи". Смак неяскравий, з трохи гірким присмаком. Грубозернистий характер надає злегка хрусткому вирізу після смаку смак і візуально непривабливий вигляд багатьох відтінків.