Фото: живі салати
На першому етапі коронарна криза сильно вразила систему охорони здоров’я, і сьогодні багатьох людей турбує економічне виживання, крім власного здоров’я. Першою жертвою став туризм, але за ним відразу ж пішли гастрономія та їжа. Особливо дрібні підприємці з конкретною пропозицією коливаються над прірвою і вже деякий час очікують найгіршого. Кафе, кондитерські, вулична їжа та літні фестивалі залишилися в минулому, і їм немає кому продавати.
Якщо ви купуєте в братиславських продуктах YEME, то ви точно будете знати їх продукцію. Оригінальні карамельні креми Карамель, каша для сніданку LIVE, або цукерки сирого кольору ручної роботи Живі солодощі. Однак їх сирі десерти пропонувались також у кафе та кондитерських по всій Словаччині, навіть за кордоном. Жиліняни, зокрема, знають, що «Живі солодощі» ніколи не підводили їх у невеликій сирійській кондитерській, яка на той час була першою у Словаччині. Невеликий сімейний бізнес, який Тетяна Побісова заснована 8 років тому.
Фото: живі солодощі
Живі солодощі за межами Словаччини
Все почалося 8 років тому, коли Тетяна була змушена запропонувати нову концепцію бізнесу, яка мала б сенс і могла б утримувати свою сім’ю. Врешті-решт, вона обрала нетрадиційну гастрономію.
"Як художник, я просто перетворив свою пристрасть на їжу, а потім вона пішла сама собою", - говорить він. Тетяна. Вона відкрила невелику і нетрадиційну кондитерську-сировину в Жиліні. У Словаччині не було нічого подібного, чи буде інтерес до сирої продукції, вона не мала уявлення. Врешті-решт виявилось, що навіть у нашій країні люди готові до сучасної, оригінальної та особливо якісної гастрономії.
"Ідея полягала в тому, щоб показати клієнтам, що сира кухня - це не тільки корисна їжа, але й надзвичайно смачна. Пропозиція нашої кондитерської була з самого початку різноманітною та оригінальною », - згадує Тетяна про початки свого бізнесу. "З часом він розширився запеченими веганськими десертами, і було додано легкий обід в сирому/веганському меню. Торти подорожували зі своїми клієнтами не лише по Словаччині, а й за кордон », - додає він.
Фото: живі солодощі
Шлях до нової мети
Зі зростаючим інтересом споживачів як вдома, так і за кордоном, пропозиція та виробництво продукції також розширилися. Вони перейшли з кондитерської на окреме виробництво. Однак основна ідея та цінності, які Тетяна обрала на початку, з часом не змінилися. "Як і на початку, ми виробляємо і сьогодні. Кожен окремий продукт проходить через наші руки кілька разів у кожній фазі. Ми вибираємо сировину найвищої якості, обробляємо та пропонуємо її. Це радість створювати їжу, яка подобається людям », - говорить він.
Близько року тому Тетяна вирішила відреагувати на сучасний тренд вуличної їжі та принести своїй компанії новий вітер та нові можливості. "Рішення кинутись у світ вуличної їжі на додаток до виробництва було шаленою пригодою з самого початку", - каже Тетяна. Вона придбала машини для виробництва справжніх голландських вафель і створила бренд @tvojawafla. Минулого року вони керували ще кількома заходами, цього літа готувались до десятків різних заходів, включаючи найбільший літній музичний фестиваль Pohoda. А потім воно прийшло.
Фото: живі солодощі
Коли настала криза
Кафе та кондитерські закрили, публічні заходи скасували, зовсім невідомо, чи відбудуться якісь цього року та чи можна запропонувати їжу чи напої. Гастрономічні заклади впали на коліна, місця не було навіть для творчості, операції просто залишалися закритими. Виробники продуктів харчування в самому розпалі, особливо ті, хто виробляє їжу, необхідну для виживання, або ті, що мають масове споживання. На той момент їх оригінальна та якісна продукція майже перестала продаватися.
"Ми залишалися без роботи день у день, без замовлень, абсолютно на нулі. Вулична їжа, фестивалі, світські заходи, про них ми, мабуть, можемо забути цього року, доставки в кафе, чайні, клуби », - говорить Тетяна про вплив коронарної кризи. "Ми - компанія, яка займається матір'ю та дочкою, двома менеджерами в s.r.o., ми також погодились на мережу державної підтримки, у нас залишився лише один, і це переконання, що на даний момент важливо те, що ми робимо.
Tatiane продовжувала співпрацювати з кількома діловими партнерами, найважливішими з яких є повноцінні страви YEME у Братиславі, які пропонують весь їх асортимент. Серед них - новий продукт, який Тетяна витягнула "з шухляди ідей" як таємну зброю та єдиний порятунок під час коронарної кризи.
Новий продукт, нова надія
"У той день, коли ми передали останнє замовлення десертів, я знав, що це було неправильно, і якщо ми не почнемо з чогось нового в одну мить, нам не доведеться виживати. Компанія та вся родина, яка залежить від її діяльності ", - згадує Тетяна. Тож вони з дочкою почали робити ферментовані овочі. Ідеальний продукт, 100% сирий, повний вітамінів, виготовлений завдяки місцевим постачальникам. Без хімії, стабілізації, без будь-якої термічної обробки. Як завжди, майстерня «Унікальні солодощі» є унікальною і її не можна знайти на ринку.
Так були створені KIM-ČO та PIK-LÉS. Оригінальна упаковка ферментованих овочів, які позитивно впливають на травлення та підвищують імунітет організму. Їх можна вживати як супер корисний і смачний гарнір, в тостах, омлетах, салатах, суші або гарячих супах.
Фото: живі солодощі
KIM-CO створений за традиційним корейським рецептом кімчі, науково нагородженої їжі, яка вивчалася в багатьох країнах азіатських країн. У PIK-LÉS їх надихнула англійська кухня, мариновані овочі-соління. В азіатському варіанті є принаймні 75% словацьких овочів, англійською - все від місцевих постачальників.
"Ми могли б вижити з цим продуктом. Якби ми могли його продати. Якби люди знали про нього і про нас. Якби у нас були кошти на маркетингову кампанію, можливо, це було б простіше ", - каже Тетяна.
Фото: живі солодощі
Обидва продукти також пропонують їжу YEME протягом декількох днів. Ви також можете знайти їх на веб-сайті електронний магазин, яку Тетяна та її дочка створили, щоб їхній сімейний бізнес міг пережити коронарну кризу. Купуючи їх продукцію, ви також зробите добру справу. На початку пандемії Тетяна вирішила пожертвувати 2% від кожної ініціативи покупки через Інтернет Хто допоможе Словаччині.