Дослідження під керівництвом іспанського вченого виявило, що тисячі років тому мигдаль був токсичним для людини.

Мигдаль не завжди був солодким горіхом, який ми знаємо. Як і решта видів, що населяють планету, він еволюціонував таким, яким є зараз. Міжнародній групі дослідників на чолі з іспанкою Ракель Санчес Перес із Групи з генетичного вдосконалення плодових дерев Центру ґрунтознавства та прикладної біології Сегура, що належить Вищому центру наукових досліджень (CSIC), вдалося визначити повний геном мигдалю і разом з ним з’ясуйте, як проходив процес його еволюції.

диво

Пов’язані новини

Відповідно до дослідницької статті, опублікованої в Science, перші мигдалі були гіркими і навіть токсичними. Однак специфічна мутація їх генів надала їм солодкий смак і характеристику їстівності. Зокрема, Ракель Санчес Перес пояснює, що вони "виявили, що одомашнення мигдалю відбулося завдяки невеликій зміні одного гена. У солодкому мигдалі ген втратив свою функцію через природну мутацію. Ферменти, що беруть участь у виробленні гірка токсична сполука не утворюється, і тому мигдаль стає солодким ".

Отруйна речовина, про яку йде мова, - амігдалін При вживанні в їжу виділяється ціанід, що може бути фатальним для споживача. Дослідники секвенсували приблизно 28 000 генів і розмістили всі з них на восьми хромосомах, що характеризують дерева та чагарники, що входять до роду Prunus, такі як вишня або персик. У цьому сенсі розширення солодкого мигдалю пояснюється тим, що люди його відібрали, а згодом і посадили.

Розширення солодкого мигдалевого дерева

"Ми повинні подякувати нашим предкам за те, що тисячі років тому вони дозволили нам насолоджуватися солодким і корисним мигдалем, не піддаючи здоров'ю ризик. Якби наші предки не виявив та відібрав солодкий мигдаль для вирощування, нинішні будуть гіркими і токсичними. Це була невелика, але суттєва зміна в ДНК мигдалю, яка була виявлена ​​понад 10 000 років тому ", - пояснює Біргер Ліндберг, дослідник з Копенгагенського університету та науковий співробітник.

Дослідники підрахували це початкове одомашнення мигдалевого дерева відбулося у Східній Азії десь протягом першої половини періоду голоцену, який розпочався більше 11 500 років тому. Ця гіпотеза підкріплюється відкриттям археологічних даних з давнього Єгипту та Греції.

Мигдаль - це найбільш споживаний сухофрукт у світі та його загальне річне виробництво, яке становить понад 7,5 млрд. дол, Він поширюється між Іспанією, Каліфорнією (США) та Австралією. Ці результати, опубліковані в Science, дозволять відбирати мигдалеві дерева, які забезпечують солодкий мигдаль лише на стадії їх сівби, і дадуть основу для селективного розмноження мигдальних дерев із більшою стійкістю до посухи та кліматичних змін, а також до хвороб або пізнього цвітіння.

Удосконалити іспанський мигдаль

Після секвенування геному мигдалевого дерева наступна мета дослідників - спробувати викорінити присутність гіркого мигдалю в Іспанії. "Нам щойно було вручено проект для цієї мети, який ми координуємо від Центру ґрунтознавства та прикладної біології" Сегура "з Альмендрера-дель-Сур та іншими кооперативами, в рамках якого ми намагатимемось зробити іспанську мигдальну промисловість відомою не лише якість продукту, а також через відсутність гіркого мигдалю у виробництві ", - говорить Санчес Перес.

Цей дослідницький проект розпочався дванадцять років тому в лабораторії біохімії рослин Копенгагенського університету, де Ракель Санчес-Перес здійснила постдокторську перебування у Біргер Ліндберг. Повернувшись до Іспанії, Санчес-Перес продовжив проект в Центрі ґрунтознавства та прикладної біології Сегура за участю дослідників з італійських університетів Барі та Фоджії, швейцарських університетів з Агроскопа та з Sequentia Biotech в Барселоні. Що ще, отримав допомогу Фонду Сенеки в Мурсії, Фонду Велукс Данії та CSIC.