За останні роки захворюваність на алергічні захворювання значно зросла, досягнувши тривожних рівнів

харчової алергії

Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

  • Ожиріння, велика проблема та великий бізнес
  • Рання діагностика, необхідна
  • Віагра - це наркотик, а не диво
  • Перевірте піт і неприємний запах
  • Метаболічний синдром: сучасний ворог серця
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у червні 2000 року

Найбільше постраждали молоді покоління, а це означає, що в найближчі роки кількість випадків може зазнати вибухового зростання. Астма, яка вражає 12% населення в промислово розвинених країнах, і алергічний ринокон’юнктивіт, який є найпоширенішим, в більшості випадків пов’язані з пиловими кліщами, пилком трав, тваринами та грибами, а також харчовими алергенами.

Таким чином, все частіше зустрічаються люди, які повинні обійтися без певних продуктів харчування у своєму раціоні через побічні реакції, які вони викликають.

Походження харчової алергії

Харчова алергія відчуває значне зростання. За останні 25 років його захворюваність подвоїлася, і крім генетичних та екологічних факторів, низка обставин, схоже, вирішально впливає на збільшення цього виду патології: серед них ми виділяємо введення злаків у раціон немовлят, який став універсальним у 1960-х рр. Білки злаків мають велику алергенну здатність.

Ще одним фактором, що пояснює збільшення цієї алергії, є зростання споживання екзотичних фруктів, нещодавно представлених на ринку, до яких наш організм не звик. За даними ВООЗ, низька вага при народженні також є визначальним фактором. Немовлята з вагою менше 2500 грам (9% новонароджених в Іспанії) виявляють змінену, недостатню імунну відповідь і схильні до алергічних та інфекційних захворювань.

Нарешті, фахівці вважають, що раннє припинення грудного вигодовування, щоб перейти на пляшечку, є ще одним фактором, що пояснює збільшення алергії.

Дитяча алергія

За підрахунками, 5% дітей у віці до трьох років та 1,5% загальної популяції страждають на якийсь тип харчової алергії, що в Іспанії було б еквівалентно приблизно 600 000 постраждалим людям Дитяча харчова алергія в більшості випадків є прелюдією до наступних алергічних захворювань органів дихання, таких як риніт та астма через сенсибілізацію до пилку, кліщів, тварин або грибків. У випадку з дітьми вони виникають переважно протягом перших двох років життя. Молоко, яйця та риба відповідають за 90% випадків у дітей до року, а яйця є найбільш алергенною їжею у дітей у віці від 1 до 2 років.

Прогноз цих алергій хороший, оскільки діти, які страждають алергією на молоко або яйця, переносять їх, майже завжди, коли їм більше двох-трьох років. Але після двох років перелік алергенних продуктів розширюється: найчастіше проблеми викликають риба, бобові, горіхи, фрукти та молюски.

Алергенна їжа та паразити

Існують приховані алергени, виявити які часом майже неможливо, присутні в харчових продуктах, що переробляються промисловим способом, до яких додаються такі речовини, як казеїн, соєвий білок, пшенична клейковина, похідні кукурудзи або вівса та екстракти для поліпшення їх зовнішнього вигляду, кольору та смаку. Дріжджі. Яйця також приховані в багатьох продуктах харчування, не входячи до їх складу, наприклад, у печені хлібобулочні та кондитерські вироби, змащені яйцями, щоб надати їм блискучий і блискучий вигляд. Особам, які страждають алергією на яйця, слід бути обережними при застосуванні вакцин проти кору, паротиту, краснухи або грипу, які містять незначну кількість яєчного білка, але, як правило, добре переносяться. Деякі реакції на ці білки зумовлені скоріше желатином, який вони містять, ніж самим яйцем. Алергія, спричинена іншими продуктами харчування, такими як арахіс, горіхи, риба та молюски, є більш стійкою в сенсибілізації та може тривати десятиліття або все життя. У цих випадках вам слід утриматися від їх прийому.

Паразит риби, простий анісакіс, може викликати алергію, іноді з серйозними результатами. Цей паразит інтродукується в організм людини, проковтуючи сиру, солену, копчену, мариновану або мариновану рибу. Усувається за допомогою тепла і холоду. З цієї причини смаження, варіння або смаження риби є важливим для профілактики. Гарантією є також заморожування, оскільки личинки паразита гинуть. Але треба уникати споживання сирої риби.

Симптоми, ключові для діагностики

Симптомами харчової алергії є кропив'янка, екзема та свербіж або свербіж (на рівні шкіри), алергічний риніт та/або астма (на рівні дихання) та нудота, блювота, біль у животі та діарея (на рівні шлунка). Можуть бути деякі реакції або інші, або кілька з них разом узятих. У деяких випадках з’являються серйозні реакції, такі як анафілактичний шок, сильний гострий бронхоспазм та ангіоневротичний набряк дихальних шляхів, що може призвести до смерті.

Діагностика харчової алергії непроста і, часом, майже детективна робота. Незважаючи на те, що вік та алергічні прояви є підказкою та керівництвом фахівця, необхідно вдатися до конкретних тестів, щоб знайти винуватця їжі.

Як виявити алергію

Шкірні проби є найбільш широко використовуваними. Так званий укол складається з подрібнення свіжої їжі ланцетом, а потім проколювання шкірою передпліччя пацієнта тим самим інструментом і аналіз реакції через 15 хвилин. Якщо результат позитивний і виявлена ​​алергія, утворюється папула. Також використовується харчова провокація, яка полягає у вилученні підозрілої їжі з раціону протягом двох тижнів, а потім введенні її знову, починаючи з дуже малих доз і спостерігаючи за реакцією, яку вона викликає.

Елімінаційна дієта - це перший вибір, коли мова йде про алергію у маленьких дітей. Підозрювана їжа відмовляється, і очевидне поліпшення спостерігається протягом декількох тижнів, звичайно, за умови відповідальності за вилучену їжу. Якщо винуватця не виявлено таким чином, можна спробувати дієту провокації. Цей вид обстеження завжди повинен проводити лікар, оскільки вони не позбавлені ризику.