В Європі один відсоток людей є чутливими до глютену, але є багато прихованих випадків. Класичні симптоми - здуття живота, спазми в животі, втрата ваги - в наш час зустрічаються рідше, але діапазон захворювань, які вони викликають, досить широкий - від бідності заліза до викидня. Так багато людей не знають, що насправді спричиняє їх проблему. Однак чутливість до глютену вимагає повної зміни способу життя, особливо якщо в сім'ї є чутлива до глютену дитина.
В Європі один відсоток людей є чутливими до глютену, але є багато прихованих випадків. Класичні симптоми - здуття живота, спазми в животі, втрата ваги - в наш час зустрічаються рідше, але діапазон захворювань, які вони викликають, досить широкий - від бідності заліза до викидня. Так багато людей не знають, що насправді викликає їх проблему. Однак чутливість до глютену вимагає повної зміни способу життя, особливо якщо в родині є чутлива до глютену дитина.
Чутливість до глютену (целіакія), також відома як чутливість до глютену, є аутоімунним захворюванням, що означає, що організм з якихось причин виробляє проти себе речовину, яка руйнує власні тканини. Люди, які генетично схильні до цього, можуть опинитися на будь-якому етапі свого життя. Якщо чутливість виявляється в молодшому віці, це не спричиняє стільки переломів, скільки дитина вчиться жити в такому стані, тим більша біда виникає, коли, наприклад, підліток стикається з проблемою, яка вже відчула смак життя. Їм набагато складніше дотримуватися суворої дієти, каже Ференц Бардос, співробітник Національної асоціації представників, чутливих до борошна. Як він каже, єдиним ліком від цієї проблеми є дієта на все життя.
Оскільки людина, яка чутлива до глютену, не повинна вживати жодних злаків або їх похідних, їй слід забезпечити повністю окреме харчування в громадському харчуванні. Від співробітника LÉOE ми дізнаємось, що муніципалітет в принципі зобов’язаний забезпечити їжу для цих дітей, що і так не є неможливим, оскільки зараз існують підприємства громадського харчування, які також готують страви без глютену на замовлення. Все залежить від того, наскільки хтось хоче вирішити проблему, - каже експерт, вказуючи, що поблизу такого великого міста, як Дебрецен, є більше пов’язаних варіантів.
Це виявляє різну реакцію в кожній родині, якщо виявляється захворювання. Зазвичай страшніше, якщо хтось із батьків виявляє чутливість до глютену - ми дізнаємося про Ференца Бардоса, який також виявляє, що багато людей не підозрюють, що вони мають алергію на глютен. Це пов’язано з прихованою чутливістю до глютену, для якої класичні симптоми, такі як спазми в животі, втрата ваги, здуття живота, не такі поширені, як інші проблеми, не часто пов’язані з травною системою (наприклад, дефіцит заліза, деякі захворювання очей або часті викидні у дорослих ). Батьки часто навіть не знають, в чому може бути проблема, він лише зауважує, що дитина не розвивається належним чином, і в цьому випадку йому слід завжди звертатися до лікаря, який визначить причину проблеми. Незважаючи на приховану чутливість, співробітник LÉOE заохочує її якнайшвидше дістатись до розслідування, оскільки, як він каже, у наш час чутливість можна порівняно швидко виявити чудовими методами.
Клейковинна дієта - це не дешеве проведення часу, хоча для дітей, чутливих до глютену, передбачена сімейна допомога, а турботливі дорослі дорослі також отримують податковий кредит. Студенти вищих навчальних закладів, пенсіонери та безробітні перебувають у ще більш складному становищі, і законодавці до цього часу не думали про них. У будь-якому випадку, найбільше допомагає сім’я, яка повністю переходить на безглютенову їжу під час приготування їжі. Звичайно, не всім потрібно їсти дорогий хліб без глютену, але такі продукти, як яєчня або різноманітні тістечка, можна робити з рисового борошна. (Це не помітить решта членів сім’ї.) Це пов’язано з тим, що є серйозні наслідки, якщо хтось не дотримується дієти, незважаючи на свою чутливість: їх симптоми можуть погіршуватися. Також можливо, що хвороби, спричинені чутливістю до глютену, можуть призвести до смерті, ніколи не виявивши початкової проблеми.
Дітям слід поінформувати, що чутливість до глютену сама по собі не є хворобою, а станом, з яким можна пережити, говорить Ференц Бардос, додаючи, що їх потрібно поінформувати про те, як вони можуть захистити себе від проблем, що виникають. Наприклад, спільнота однолітків дуже добра, і табори для чутливих до глютену молодих людей мають великий успіх щороку.
Гліадин, спеціальний білок в клейковині (в народі відомий як клейковина в сільському господарстві та хлібопекарській промисловості), відповідає за причину захворювання. Він міститься в злакових культурах (ячмінь, пшениця, жито) і згубно діє на слизову оболонку тонкої кишки в проксимальному відділі тонкої кишки (це відділ тонкої кишки відразу після шлунка). Отримана токсична речовина повністю або частково руйнує поверхневі клітини слизової, зменшуючи тим самим засвоєння поживних речовин, вітамінів і мінералів. Хоча це не єдина функція тонкого кишечника, його пошкодження є найважливішим фактором розвитку чутливості до глютену.