Те, як більшість людей готують рис, може бути небезпечним. На думку експертів, деякі споживачі цієї каші піддаються ризику проблем зі здоров’ям. Токсичне отруєння миш’яком перетворюється на кілька страшних діагнозів.

один

Ви готуєте рис на сковороді або в каструлі, чекаючи, поки з нього випарується зайва вода? Ви робите помилку! Останні експерименти показують, що цей спосіб приготування не може в достатній мірі запобігти потенційному отруєнню миш’яком, сліди якого потрапляють в рис через забруднену воду, призначену для зрошення або під час промислових процесів.

Детальніше: Нова рекомендація щодо здорового харчування: так повинна виглядати ідеальна дієта!

Вчені пов’язують токсичний миш’як із хворобами серця, діабетом та раком. Є також дані, що це негативно впливає на когнітивний розвиток дітей. Фахівці також пов'язують це із дитячою смертністю та ускладненнями під час вагітності. Незважаючи на те, що вже давно припускали, що миш'як більше не присутній у вареному рисі, останні дані свідчать про протилежне.

Найкраще співвідношення - 5: 1

Енді Мехарг, професор біології з Квінського університету в Белфасті, випробував три способи приготування рису щодо вмісту миш'яку в рамках програми BBC "Довіряй мені, я і доктор". У першому експерименті він використав дві частини води для однієї частини рису і дав воді випаруватися, як при звичайному приготуванні рису. Однак у рису залишився миш’як. Коли він потім використав п’ять частин води для однієї частини рису, рівень миш’яку зменшився вдвічі. Однак найефективнішим був третій спосіб, коли він замочував рис у воді на ніч і промивав його до тих пір, поки стічна вода не стане прозорою. Лише тоді він почав варити рис у співвідношенні п’ять до одного. У цьому випадку Мехарга вдалося зменшити вміст токсичного миш'яку до 80 відсотків.

Рис містить у 10-20 разів більше миш'яку, ніж інші злаки. Ризик для здоров'я від його забруднення головним чином стосується частих споживачів рису. На практиці це означає, що якщо дорослі споживають кілька порцій рису на тиждень, вони піддаються відносно високому ризику сп’яніння. За даними ВООЗ, риба, молюски, м'ясо та птиця також можуть бути джерелом невеликої кількості миш'яку.