Ханука - єврейське свято, яке відзначається вісім днів і вісім ночей. Він згадує нове освячення Святого храму в Єрусалимі після перемоги євреїв над сирійсько-греками у 165 р. До н. Як і багато єврейських свят, Ханука має кулінарні традиції, які поєднуються з цим. Багато з цих традицій тісно пов'язані з історією дива Хануки. Давайте подивимося нижче, деякі з типові рецепти страв для Хануки 2021 року.
Традиційні рецепти хануки, як правило, базуються на продуктах, які розподіляються серед родини, таких як халах або халах, який є плетеним хлібом, який насправді присутній у багатьох єврейських святах, і тих, що виготовляються або виготовляються в олії на честь олії, з якою Менору Святого Храму горіли вісім днів.
Індекс статті
Типові рецепти їжі з Хануки 2021 року
Ханука - це восьмиденне святкування, але дуже рідко, коли сім'ї фактично готують вечірку Хануки вісім днів поспіль. Як правило, сім’ї зазвичай їдять велику святкову трапезу з друзями та родиною у перший чи останній день Хануки.; в інші дні вони запалюють менору або менору, говорять благословення і (в деяких будинках) дарують подарунки.
Не існує правила про те, хто забезпечує святкові продукти на такі єврейські свята, як Ханука. Часто члени сім'ї приносять "особливі" страви, щоб ділитися ними, тоді як інші єврейські сім'ї зосереджують всю їжу в одному будинку, де страви готуються за рецептами, що сягають поколінь. Давайте розглянемо деякі найбільш типові.
Смажена та молочна їжа на святкуваннях Хануки
Любов Хануки до смаженої їжі - це свято дива з олією, яка тримала менору палаючою майже 2200 років тому. Смажена їжа, як деруни (латкес на ідиш та лівівот на івриті) та пампушки (суфганійот на івриті) - це традиційні страви Хануки, оскільки вони готуються в олії та нагадують нам про диво свята.
Молочні продукти люблять сир та блинци вони також мають сильний символічний зв’язок із Ханукою, пов’язаний із історією Джудіт. За легендою, Джудіт була великою красунею, яка врятувала свій народ від вавилонян, зачарувавши дорогу до табору ворогів кошиком сиру та вина. Ворожий генерал Олоферн напився і втратив свідомість, а Джудіт відрубала йому голову своїм мечем. Таким чином, Джудіт врятувала своїх людей, і зрештою стало традиційним вживання молочних продуктів на честь її хоробрості.
Давайте подивимося далі, по одному, рецепти, які ніколи не можуть бути відсутніми на Хануці
Латкес (деруни)
Латкес, одну з найвідоміших страв Хануки, можна приготувати різними способами. Основний рецепт цього смачного гарніру включає лише тертий картоплю, яйця та їжудо. інгредієнти змішують, формують круглі котлети і смажать на олії. Більш пізні нововведення включають солодку картоплю, пастернак і навіть сирні латке. Летки часто їдять зі сметаною або яблучним соусом.
Ханука Пончики (Суфганіот)
Суфганійот подібні смажені желе пончики на десерт. Ці смачні десерти готуються з дріжджами, і їх потрібно залишити підніматися. Їх часто заправляють цукровою пудрою. Дріжджі допускаються в їжу протягом усього року, за винятком свята Пасхи, коли євреї їдять бездріжджовий хліб на згадку про свій втечу з Єгипту (як це описано в Старому Завіті).
Інгредієнти:
- 1 містка столова ложка (1 пакет) сухих дріжджів
- 4 столові ложки цукру
- 3/4 склянки теплого молока або теплої води
- 2 1/2 склянки універсального борошна
- Щіпка солі
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 2 яйця, відокремлені
- 2 столові ложки (1/4 палички) вершкового масла або маргарину, розм’якшене
- Абрикосове або полуничне варення
- Цукор
- Рослинна олія для смаження
підготовка:
- Змішуємо дріжджі, 2 столові ложки цукру і молоко. Ми даємо йому відпочити, щоб переконатися, що воно пузириться.
- Наступні, просіяти борошно і змішати з рештою цукру, сіллю, корицею, жовтками та дріжджовою сумішшю.
- Тепер ми повинні замісити тісто в кулю. Додаємо Вершкове масло або маргарин. Ще трохи вимісити, поки масло добре не вбереться. Накриваємо чистою тканиною і дайте йому відпочити на ніч у холодильнику.
- На наступний ранок, тісто розтягується поки він не буде товщиною близько 3 міліметрів. Потім, ми розрізаємо тісто на 24 кола за допомогою склянки або будь-якого предмета діаметром приблизно 50 мм.
- Ми беремо 1/2 чайної ложки варення і помістіть в центр з 12 куль. Накриваємо іншими 12. Натискаємо по краях, закупорюючи білками яєць. Краще згинати великим і другим пальцем.
- Ми дозволили крутий близько 30 хвилин.
- Нарешті, нам залишається лише нагріти масло, і коли ми бачимо, що воно вже дуже гаряче, ми розміщуємо його пампушки в розігрітій олії, приблизно 5 разів. Коли ми бачимо, що вони золоті, ми перевертаємо їх до тих пір, поки не буде зроблено з обох сторін. Вийнявши їх з каструлі, ми повинні покласти їх на тарілку на кухонному папері.
- Нарешті ми можемо покрити наш суфганіот цукровою пудрою або цукровою пудрою.
Хала або Хала (хліб)
Хала або Хала є традиційний єврейський яєчний хліб, який часто подають у шабат і він популярний протягом усього року. Його можна заплести (як це традиційно для шабату) або подати як простий круглий коровай. У будь-якому випадку, це так трохи солодкий з темною скоринкою і гладким інтер’єром. Мало сімей випікають власну халу, але вона завжди є в єврейських пекарнях, а сьогодні в багатьох продуктових магазинах. Це не складе більших труднощів, ніж приготування будь-якого іншого хліба. Подивимось тоді як його приготувати.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки теплої води
- 1 (0,25 унції) пакет активних сухих дріжджів
- 1/3 c. плюс 1 ч. л. цукровий пісок
- 4 c. універсальне борошно
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 1/4 склянки рослинного масла
- 3 великих яйця
- 1 велике яйце
- 2 чайні ложки води
- 1 чайна ложка цукрового піску
- Насіння маку або кунжуту (за бажанням)
підготовка:
- У невеликій мисці або мірній чашці, змішати теплу воду, дріжджі та 1 чайну ложку цукру. Дайте постояти, поки не піниться, приблизно 5 хвилин.
- У чаші підставки для мішалки, оснащеної гачком для тіста, додати борошно, ⅓ склянки цукру, що залишився, і сіль, і перемішати, щоб поєднати. Додаємо суміш дріжджі, олія та яйця Y перемішувати на середній швидкості до утворення однорідного тіста і окремо від боку чаші, приблизно від 10 до 15 хвилин. Тісто все одно буде трохи липким.
- Поміщаємо тісто в змащений жиром посуд і даємо йому піднятися, кришку, до подвоєння, від 1 ½ до 2 годин.
- Великий деко застеляємо пергаментним папером. На злегка борошняній поверхні, розтягуємо тісто і ділимо на 3 рівні частини. що нам заплітати.
- Далі поміщаємо плетене тісто деко підготовлений і ми складаємо верхівки разом і заправляємо їх під. Нам доведеться трохи змочити руки, щоб допомогти їх затиснути, якщо це необхідно.
- Накриваємо кухонним рушником і дайте йому відпочити, поки після проколювання тіста не буде вирізу і майже не подвоїться, приблизно 1 годину.
- Розігріваємо духовку до 350 °. Збиваємо велике яйце, воду, цукор і викладаємо тісто за допомогою щітки. Посипте маком або насіння кунжуту, якщо ми хочемо.
- Нарешті, буде лише випікати, поки хліб не стане золотистим, 25 хвилин Дайте охолонути до кімнатної температури перед різанням.
Блінці
Блінц, улюблений делікатес Хануки, популярний цілий рік. Зазвичай виготовляють блінци млинці у стилі креп, обмотані солодким сиром Рікотта та запечені. Однак у наші дні блінци наповнені широким асортиментом сирів; Плавлений сир часто замінюють рікоттою. Їх заправляють сметаною або яблучним пюре, і їх часто їдять як гарнір.