Хліб як такий присутній у всіх кухнях світу як основна частина будь-якої дієти, а не тільки в Середземномор'ї. Сьогодні я розповім вам про типовий російський хліб для святкування всіх важливих моментів у житті, таких як весілля, день народження, покупка будинку чи квартири, народження дітей, важливі зустрічі тощо. Пішли туди.
Цей хліб називається КАРАВАЙ (вимовляється «каравай»), і його виготовляли ще до прийняття християнства в Стародавній Русі (до 988 року), іншими словами, це був хліб язичницьких вірувань. Це була важлива частина всіх ритуалів як символ родючості, і її готували днями дуже особливі люди - "священики". Тож це був традиційний слов’янський хліб, аналоги якого ми також можемо знайти, наприклад, в Україні чи Польщі.
Протягом останніх століть ми готували (і готуємо зараз) цей хліб, щоб відзначити особливі моменти, але дуже добре зберігаючи символіку попереднього.
Каравай - це великий круглий хліб (із начинкою або без) з безліччю декоративних деталей зверху, де кожен орнамент має своє значення. Наприклад, пара лебедів означає "вірність"; вуха - «достаток»; гілки саукільо (це ягода) - це «любов і багато дітей», кільце - це шлюб тощо.
 |
| Джерело |
Існує багато моделей караваю, але завжди є деякі, які є більш популярними, ось вони:
- на весілля "весільний каравай”; Це найвідоміший російський каравай (і поза межами Росії);
- для дуже бажаних і довгоочікуваних зустрічей з гостями цей звичай називається «хліб-соль» (іспанською це було б "хліб-сіль"), ми це детально побачимо пізніше;
- Для будь-якого день народження з «зобов’язанням» заспівати спеціальну пісню під назвою «Каравай, каравай» (я передам її вам пізніше);
- святкувати купівля будинку;
- народження дітей;
- святкувати останній день збирання врожаю або, як раз навпаки, святкувати його початок, посівний день; Цей каравай завжди має як прикрасу колоски, які є символами процвітання; тощо.
Подивимось зараз, що таке весільний каравай. Після офіційної "адміністративної" частини та перед трапезою двоє наречених повинні пройти дуже старий, але красивий ритуал. Батьки нареченої і нареченої чекають їх із цим караваєм на підносі, накритому спеціальним кухонним рушником для весіль (який зазвичай зберігається як сувенір цього дня) під назвою рушник (вимовляється як «rushník»):
| Джерело | Джерело |
Подружжю доводиться клювати (лише зубами, без допомоги рук), щоб знати, «хто збирається різати тріску», більший укус означає більше «сили». Побачимо, це щось веселе, не потрібно сприймати все серйозно. Існують деякі сучасні варіації цього ритуалу, наприклад, не клювання зубами, а використання рук, щоб спробувати зберегти найбільший шматок. Деякі наречені не їдять власні шматочки, а годують свого партнера символом того, що вони нададуть йому все в майбутньому. Ще одна традиція, яка сьогодні не є обов’язковою (але вона була), полягає в тому, що після двох основних укусів пари цей каравай розбився на частини, щоб внести зміни: пара подарувала кожен шматочок кожному гостю, і їм вручили свої подарунки. Таким чином наречений і наречена «ділилися своїм щастям» зі своїми гостями.
| Джерело | Джерело |
Ще одним звичаєм, якого слід дотримуватися, є заходити під каравай: батьки роблять місток цим спеціальним рушником із підносом каравай, і пара проходить під ним - вони “вступають” у своє нове життя разом.
І якщо пара дуже дуже забобонна. тоді вам доведеться продовжувати всі ці забобони підготовки весільного караваю:
- Каравай може робити тільки щасливо заміжня жінка з дітьми (вона ніяк не може бути вдовою),
- Після двох укусів наречений і наречена повинні розділити каравай на шматки лише руками (без використання ножів),
- жоден гість не може відмовитись визнати (і з’їсти) свою порцію,
- Вам доведеться спробувати віддати фігури з орнаментами гостям, щоб залучити їм удачу тощо.
Якщо вам цікаво, ось посилання з домашнім рецептом та поясненнями, як зробити «лебедів»:
| Джерело |
Але звичайно, в наші дні легше купити каравай, ніж робити це вдома. Звичайно, у цьому випадку ви не можете перевірити, чи робить це щасливо заміжня жінка з дітьми, але я нагадую вам, що головним символом, який має весільний каравай, є перший хліб (перший прийом їжі), який вже подружжя ділять для перший раз. Таким чином, із забобонів і насолоди першим хлібом, навіть якщо його купують у пекарні. Ви можете вибрати серед такої кількості моделей з різними видами орнаментів, і завжди, не втрачаючи з виду значення кожного елемента.
Скільки коштує каравай? Ціни варіюються, в якості орієнтира я наводжу вам ціни (разом із їх фотографіями) цих двох російських заводів. Перший - з Санкт-Петербурга, він продається на вагу, 1 кілограм коштує 13 євро (станом на сьогодні, 12.10.2014 € 1 = 51 рублів), тому, якщо ви хочете дуже великий каравай для всіх гостей, добре помножте на знати скільки кілограмів замовити:
| Джерело | Джерело |
Цей завод знаходиться в Москві і виготовляє 1,5 кілограма каравай за 30 євро:
| Джерело | Джерело | Джерело |
Зараз настав час великого питання "А чи немає в Росії весільного торта?" Так, є, але торт з’являється наприкінці великого дня, тоді як наш каравай - це «перший хліб» перед обідом чи вечерею. Можна сказати, що це як священний хліб, він несе в собі більше символіки, ніж сама їжа. До речі, багато фабрик чи пекарень дарують вам караву, а якщо ви купуєте весільний торт, то все це переваги.
Тепер трохи про російську традицію приймати бажаних та очікуваних гостей із “хлібом-сіллю”. Це другий за популярністю вид караваю в Росії. У цьому випадку наш каравай має спеціальне місце зверху, щоб додати трохи солі безпосередньо або поставити сільничку. У цього гостя є рука взяти шматочок, покласти його трохи в сіль і з'їсти. Вам не доведеться їсти весь каравай, а також не доведеться гуляти з цим караваєм увесь день після цього. Якщо його не їдять під час вечірки, гість може взяти його додому, але я, звичайно, ніколи цього не бачив, нагадую вам, що це скоріше чиста символіка, ніж сама їжа. Під час офіційних актів цей каравай зазвичай пропонує дівчині, одягненій у національний костюм:
| Джерело | Джерело |
| Джерело |
Як відомо, у не надто далекі часи сіль була високо цінуваним продуктом, і подорожчання її призвело до подальшого зубожіння населення. Отже, очікування та пошук людини з двома основними продуктами «хліб-сіль» - це демонстрація поваги та вдячності.
На наступних фотографіях ви можете побачити французьку кінозірку П’єра Рішара, який випробував російський каравай у 2012 році:
| Джерело | Джерело |
На фотографії нижче зображений принц Майкл Кентський, він двоюрідний брат королеви Єлизавети II, але він також онук двоюрідного брата останнього російського імператора Миколи II. І найцікавіше, що його назвали на честь одного з його російських предків - маленького брата Миколи II, який був Михаил (в іспанському варіанті - Мігель). Принц Майкл Кентський говорить російською мовою і є почесним членом петербурзького університету. Отже, як бачите, це справжня мильна опера по-справжньому:
| Джерело |
Ще один тип каравай - каравай до дня народження, який, на жаль, щороку втрачає свою популярність дедалі більше із приходом цих дивовижних кольорових тортів, але все ще залишається російська традиція співати пісню під назвою “Каравай” під час святкування. Кожен вірш цієї пісні повинен супроводжуватися особливими рухами, які я збираюся пояснити вам у дужках. Іменинник стоїть у центрі кола, інші діти утворюють це коло. Лист:
На день народження. (ім'я дитини в центрі)
Ми зробили каравай. (Діти в колі кружляють навколо дитини в центрі)
Яка має таку висоту. (діти в колі стають навшпиньки і піднімають руки вгору)
Що вона не має такої висоти. (вони присідають і торкаються землі руками)
Яка має таку ширину. (коло має зробити кілька кроків назад, щоб "відкрити" коло)
Що він не має такої ширини. (вони роблять кілька кроків до дитини в центрі, "замикають" коло)
Каравай, каравай (коло плескає)
Кого ви хочете, вибирайте зараз!
Хлопчик у центрі співає:
Я люблю вас всіх,
Але найкраще/найкраще - це. (ім’я дівчинки/хлопчика).
І тоді тепер обранець повинен дістатись до центру кола і пісня-гра триває. Ось музична репродукція цієї пісні з дуже приємною деталізацією - співачка (яка є дівчиною) в кінці пісні співає "моїй матері, я люблю її більше за всіх":
І в цих відео ви можете побачити, як грається ця пісня:
Останнім часом ця пісня (із своїм колом) звучить все частіше або частіше під час вечірок, що проводяться в рамках російських компаній з нагоди святкування боса тощо. Я бачив це на власні очі, але не зміг знайти жодного відео з YouTube, щоб показати вам, як літні чоловіки бігають і співають "Каравай, каравай".
А це російський мультфільм 1981 року (із Радянського Союзу), дуже гарний під назвою "Сонячний каравай"
Це були найпопулярніші каравай, але сьогодні вони створені для всіх вечірок. Тут я даю вам кілька фотографій караваю з народження дитини або для святкування придбання будинку:
| Джерело | Джерело |
| Джерело | Джерело |
Таким чином ви сьогодні вивчили дуже корисне слово - каравай, і воно є дуже поширеним, оскільки це дуже популярна назва для пекарні, кондитерської, кафе, торгового центру тощо.