Я вже чув багато суперечок щодо вірувань щодо тофу. Багато з тих, хто сидить на веганській дієті, вважають, що життя є необхідним, абсолютно необхідним, без якого життя не існує. Інші вважають, що споживання сої від диявола не тільки корисно, але й відверто шкодить здоров’ю. Я думаю, що правда десь посередині. Тож я вирішив піти за тофу.
Ті, хто підтримує споживання тофу, стверджують це завдяки високому вмісту білка він є незамінною частиною веганської дієти. Він містить поживні речовини, які їдять не м’ясо, щоб зробити частину свого раціону. Потрібно білок в організм. Частина добового споживання білка надходить в організм тим, хто сидить на вегансько-вегетаріанській дієті з тофу. А тофу роблять із нічого, крім сої.
І ось я опинився там, у першій точці: деякі дослідження показують, що соя не є здоровою, вона не запобігає хворобам, але й не безпечна. На їх думку соя (тобто тофу теж) приносить більше шкоди, ніж користі. Порушення функції щитовидної залози наприклад, при розвитку сої було виявлено зв'язок із споживанням сої.
Соєві продукти ферментовані або неферментовані. THE ферментовані продукти вони більше не містять токсинів і шкідливих рослинних гормонів, що містяться в неферментованих соєвих продуктах. Тоді вони думають, що а споживання неферментованих соєвих продуктів становить загрозу здоров’ю. Ми дійшли до того, про що я писав на початку: правда між ними є (файли X віруючі спокійно кажуть, що там). Отже, є продукти, які не шкідливі для здоров’я, а є такі, які, як показують американські дослідження, є особливо шкідливими.
Чому б тоді не пити тофу?
Не вимагаючи повноти, ось кілька причин не споживати:
Як і стільки рослин, так і тофу генетично модифікований. Проблема цього полягає в тому, що, за деякими дослідженнями, 90% світового виробництва кукурудзи та значна частина врожаю моркви також генетично модифіковані - і хто ще знає, про що йдеться. І треба щось з’їсти. Тому багато хто, в тому числі і я, приймають цю небезпеку.
Тофу фітоестрогени містять. Ну, це вже більш серйозний аргумент. Суть в тому, що він блокує нормальне вироблення в організмі естрогену. Це аж ніяк не здорово. Змінений рівень гормонів взагалі не приносить користі для жіночого організму, особливо у тих, у кого діагностовано рак молочної залози.
Тофу руйнує щитовидку є. Целіакія поєднується із захворюваннями щитовидної залози. Таким чином, не рекомендується вживати будь-яку їжу, що засмучує великі труднощі у відновленні функції щитовидної залози. Деякі дослідження показали, що існує суттєва різниця між функцією щитовидної залози тих, хто не вживає сою, і тих, хто вживає сою. В останніх значній частині діагностовано гіпертиреоз.
Недоліки також може спричинити надмірне споживання тофу, наприклад, дефіцит вітаміну D та B12. Ці вітаміни необхідні для функціонування організму, тому в разі їх нестачі потрібна подальша їх заміна.
Відношення до психічних станів також були показані при дослідженні споживання сої. Згідно з деякими дослідженнями, споживання тофу також сприяє розвитку деменції та хвороби Альцгеймера.
Тоді їсти зараз чи не їсти (тофу)? THE білок можна замінити з інших джерел. Гриби - одне з найкращих джерел білка. Якщо хтось може терпіти бобові, він також може приймати в організм білок з інших видів квасолі, якщо вже не включає в свій раціон рубець. Якщо ви все-таки їсте тофу, найкраще їсти ферментований тофу на основі прочитаного мною дослідження (посилання в англійській статті-джерелі) - якщо це написано на продукті.