СЛІДУЙ ЗА НАМИ
Щодня багато говорять про цукор як мумус, що руйнує життя, і про те, що ми могли б ефективно замінити його усім, не відмовляючись від звичних солодких ароматів, а також уникаючи кілограмів, які накопичуються. Це тоді, коли стевія зазвичай виступає як можливий замінник цукру, але ми також можемо натрапити на багато помилкових уявлень про стевію. "Але що говорять хіміки та фармацевти?"?
Блог, написаний фармацевтами, біологами та хіміками про помилкові уявлення про ліки, трави та дієтичні добавки, нещодавно «Збирач туману» відтягнув завісу від стивії. Записи фахівців показують, що стевія, також відома як жасминова зграя, належить до сімейства пташенят і є вихідцем з Південної Америки: тубільцям вона відома дуже давно. У всьому світі в XX. Почав поширюватися з другої половини 19 століття, листя рослини або екстракти листя використовують для підсолоджування.
Солодкість стивії обумовлена глікозидами стевіолу, які є термостійкими, тобто стійкими до випікання та приготування їжі, і в два-триста разів солодші, ніж традиційно використовуваний буряковий цукор. За словами фармацевта, це не впливає на рівень цукру в крові, тому їх можуть використовувати і діабетики. «У товстій кишці частина цукру стає вільною, але вона утилізується кишковими бактеріями, практично не всмоктуючись. Аглікон стевіолу (тобто лісок без цукру) виводиться з калом. Не випадково він набуває все більшого поширення і споживається не лише тими, хто хоче схуднути ».
Однак з часом деякі сполуки в екстрактах стентів були пов’язані з певними видами раку, а також проблемами з фертильністю у чоловіків. Однак, згідно з сучасними дослідженнями та сучасним станом науки, стевія не є шкідливою, проте не було показано, що вона допомагає запобігати раку. Він не лужний і не є підсилювачем імунітету, але є чудовим підсолоджувачем, оскільки є «безенергетичним» замінником цукру і може бути важливим компонентом дієти для схуднення.
Але як стевія могла втягнутись у підозру на рак? Дійсно було встановлено, що деякі компоненти є мутагенними, тобто спричиняють генетичні пошкодження, але ці експериментальні процеси відбувались не в живому організмі, а в колбі, і багато разів було доведено, що мутагенне в колбі часто не в живий організм. Його розповсюдження було заборонено в США в 1991 році, і кілька людей скаржились на це, оскільки лобі конкуренції вважалося відкритим у фоновому режимі. Його було повторно дозволено в 1994 році, але лише як дієтичну добавку, а не як харчовий інгредієнт.
Незважаючи на те, що нещодавні дослідження показують, що не існує шкідливого впливу на тривале споживання, суперечлива ситуація продовжується донині: листя стевії та сирі екстракти не можуть продаватися в США На відміну від них, підсолоджувачі, ребаудіозид А яких є головним компонентом екстрактів стевії, є комерційно доступними (зокрема, це один із компонентів, який виявляється мутагенним). Отримати його в ЄС вдалося також не завжди, в 1999 р. Його розповсюдження було обмежено з подібних причин, його було розпущено в 2011 р.