Я знав, що десь повинна бути чарівна формула, яка б пояснила довголіття японців, говорить автор цієї замітки, який у розмові з людьми віком від 80 років намагається це пояснити.

токійська

Щоденний раціон в Токіо дуже здоровий.

Мічіко Оно та Масару Нісіморі - восьмиріччя, ніколи не страждали від серйозних захворювань і справляються зі спекою столиці краще, ніж їх інтерв'юер.

У районі Сугамо на півночі Токіо люди похилого віку, які сьогодні стикаються з 30 ° C тепла та виснажливою вологістю, приїжджають робити покупки, їдять і моляться про ще довше життя.

Об’єктом його бажання є знаменитий Шио дайфуку Сугамо. Важкі, клейкі рисові коржі, що містять солону квасолеву пасту, а не підсолоджену класику - ідеальний супровід до післяобідньої чашки зеленого чаю.

Солодощі - це, мабуть, єдине невимовне задоволення покупців похилого віку, котрі визнають, що вони мають дієту, яка в іншому випадку є бездоганною своєю простотою, і перш за все через похвальну відсутність перероблених жирів та рафінованого цукру.

Дієта є частиною причини вражаючого довголіття Японії, прикладом чого є Джироемон Кімура, найстаріша людина на планеті до своєї смерті днів тому, у 116 років.

Для Мічіко Оно, 82-річної жінки з Токіо, яка супроводжує свою дочку за покупками, день починається з незвично високого споживання вуглеводів білого рису з сирим яйцем посередині, невеликим хлібом без масла і першим кілька чашок зеленого чаю.

Спочатку японці пили зелений чай, або очу, з суто лікарських причин, переконавшись, що він знижує артеріальний тиск, допомагає травленню та запобігає певним типам раку. Серед молодих японців споживання зеленого чаю зменшується, але настій все ще дуже важливий у харчуванні їхніх дідусів і бабусь.

"Я п'ю близько шести чашок на день", - каже мені 85-річний Масару Нішіморі, сидячи в тіні храму Коганджі, поки він чекає, коли дружина повернеться з покупок.

У другій половині дня Нішіморі дозволяє собі вийти зі свого строгого режиму двох економних прийомів їжі на день, перекушуючи чаєм і рисовими сухарями, або, якщо він почувається особливо безрозсудно, якоюсь японською солодкою їжею.

Зараз чоловік, який пішов з роботи адміністратора лікарні, описує себе практично вегетаріанцем і приписує своє ідеальне здоров’я епізодичним фліртам з м’ясом, а потім просто шашликом з курки якуторі на грилі.

"Якби я міг зазначити, що робило мене здоровим усі ці роки, це було б відсутністю м'яса в моєму раціоні", - говорить він, хоча відмова від алкоголю та тютюну у віці 25 років не міг би йому нашкодити.

Оно, яка займається чищенням зубів і не палить, не позбавляє себе вживання м'яса. Він любить свинину, але лише тонко нарізану та знежирену, змішану з паростками квасолі та іншими овочами. Як і Нішіморі, більша частина білка, який ви вживаєте, надходить із смаженої риби.

На додаток до рису та зеленого чаю, октогенарі у своєму раціоні діляться іншими продуктами: супом місо, який вони вживають регулярно, але в невеликих кількостях завдяки високому вмісту солі, та німоно, низькокалорійною стравою з тушених овочів. У міріні, сої соусу та приготування саке.

Жоден з них не мав серйозних захворювань, і вони обидва справляються зі спекою і вологістю Токіо набагато більше врівноваженості, ніж я. "Коли я йду на щорічний огляд, мій лікар щоразу прощається зі мною одними і тими самими словами:" У вас цілком добре ", - говорить Нішіморі. "Єдина фізична проблема, яку я маю на даний момент, - це трохи кривий передній зуб", - уточнює він...

Меню Мічіко Оно

Сніданок (6.30 ранку). Білий рис, відварений з сирим яйцем; хліб; Зелений чай.

Обід (11.30). Маленька миска рису; овочі німоно (картопля, редька дайкон, дуї, коріння таро); тонко нарізана свинина

обсмажити паростки квасолі; суп місо, зелений чай.

Вечеря (18.30). Суші з родиною; Зелений чай.

Масару Нішіморі Меню

Сніданок (10 ранку): білий рис. Суп Місо з пекінською капустою, нарізаною цибулею; Зелений чай; зрідка молоко або фруктовий сік.

Обід. Обід не подається, але є закуска рисових сухарів або солодкого бобового мочі; Зелений чай.

Вечеря (17:00). Сардини на грилі; рис, суп місо, маринований редька дайкон цукемоно, щойно злитий для видалення шару розсолу; Зелений чай.