Фрукти та овочі є постачальниками медичних послуг. Однак багато містять небажані речовини, шкідливі для здоров’я. Як їх уникнути?

Якщо ви не купуєте їжу у вітчизняних виробників та на фермерських ринках, цілком ймовірно, що ви також на перший погляд маєте здорову їжу в холодильнику. Ну, якщо ви будете виглядати краще, то виявите, що не все золото, що блищить, це.

Оптовики пропонують овочі та фрукти на полицях, як з каталогу. Плоди великі і блискучі, але щось тут не підходить.

Нещодавнє дослідження Робочої групи з охорони навколишнього середовища показало, які овочі та фрукти містять найбільше токсинів, доданих під час вирощування шляхом обприскування або підживлення. У вас точно буде кілька видів на складі.

Не потрібно панікувати

Дієтолог Душан Пліхта стверджує, що в Європі ми стаємо кращими, ніж американці, з яких ми здебільшого черпаємо джерела останніх досліджень та шукаємо причини наших проблем.

На щастя, у нас ще є вибір. "Тут, як і у всьому, потрібно розставити пріоритети і шукати шлях меншого зла. Тому нам слід дбати про якість і про те, які овочі та фрукти ми оберемо ", - каже Пліхта.

Вони містяться в їжі і шкідливі для нашого здоров’я:

  • Цукор (оброблені продукти, вміст крохмалю)
  • Важкі метали (рибні консерви, що містять ртуть, свинець, миш’як) та плісняві гриби (пшениця, кукурудза, соя, кава)
  • BPA (консерви, приготування їжі в пластиковій тарі в мікрохвильовці)
  • Харчові добавки (солодощі, барвники та штучні підсолоджувачі), діоксини та акриламіди (картопля фрі, чіпси)
  • Антибіотики та гормони (велике землеробство, масове виробництво м'яса)

Не нехтуйте пранням

Ми повинні мити кожен шматок овочів або фруктів, де ми також споживаємо шкіру. Якщо ви не впевнені в дії чистої води, є інші більш енергійні рішення.

"Ми можемо допомогти, якщо миємо овочі у воді, до якої додаємо столову ложку харчової соди та яблучного оцту. Органофосфати пестицидів швидко розкладаються в лужному середовищі. Нарешті, промийте всі овочі під проточною водою ", - описує фахівець.

Токсини з нашого холодильника

Залишки пестицидів

Пестициди - це хімічні речовини, що використовуються для запобігання втратам рослинництва, продовольчих запасів та кормів. Найнебезпечнішим пестицидом досі вважається ДДТ, дифенілдихлортрифенілетан.

Його застосовували давно, оскільки він мав дуже хороші властивості і повністю знищував комах. Однак його використання заборонено. Хоча він сьогодні вже не використовується, його наслідки зберігаються.

Їх небезпека випливає з того, що їм не доведеться тривалий час проявляти себе в харчовому ланцюзі, і лише після переходу певної межі наслідки забруднення стануть очевидними, що може мати великий вплив на екосистему та харчовий ланцюг .

харчування

Нітрати та нітрозаміни

Нітрати - це солі азотної кислоти, які можуть надходити в їжу переважно з води та ґрунту. Нітрати та нітрити також використовуються в харчовій промисловості як добавки, використання яких зазначено в Продовольчому кодексі Словацької Республіки.

Нітрати самі по собі не дуже небезпечні, оскільки вони швидко руйнуються в нирках. Тому їх первинна токсичність незначна. Токсичність нітратів полягає в їх перетворенні в нітрити. Вони спричинені неправильним зберіганням або переробкою їжі.

Найтоксичніші фрукти та овочі

Вчені виявили щонайменше один вид пестицидів у нектаринах, привезених з-за кордону, та в 99% яблук. Одна виноградна ягода містить близько 15 видів пестицидів. До 13 видів токсинів міститься в селері, помідорах черрі, імпортному горосі та полуниці.

До них, зокрема, належать: імпортний горох, картопля, помідори черрі, літній огірок, імпортні нектарини, солодкий кольоровий перець, шпинат, персики, селера, виноград, полуниця, яблука

Найчистіші фрукти та овочі

Отруйним «найбільш незайманим» фруктом є авокадо. Лише один відсоток плодів містив сліди пестицидів. Ви не знайдете слідів пестицидів у 89% ананасів, 82% ківі, 80% папайї, 88% плодів манго або в 61% жовтих динь. Лише 5,5% плодів цих культур містили два або більше видів пестицидів.

Насолоджуйтесь ними без страху: авокадо, кукурудза, ананас, ківі, грейпфрут, цвітна капуста, солодка картопля, баклажани, жовта диня

4 питання для експерта

Душан Пліхта, тренер з питань харчування, Dusanplichta.com коментує тему

Як обробляють і удобрюють продукти в магазинах? Що може завдати шкоди нашому здоров’ю?

Правда полягає в тому, що дедалі більше продуктів обробляють гербіцидами та пестицидами, але я не став би наводити такий катастрофічний сценарій.

Овочі та фрукти не повинні шкодити нашому здоров’ю, якщо ми правильно їх миємо. Звичайно, свідомий споживач уже помітив різницю, наприклад, у смаці марокканських помідорів чері порівняно зі словацькими, які є трохи дорожчими.

Якщо у нас немає саду, а ми купуємо фрукти та овочі в звичайних магазинах, як захиститися від пестицидів від обприскування?

Першим кроком повинен стати вибір якісної сировини та покупки у домашнього виробника. Основа полягає в тому, щоб добре помити овочі та фрукти і, можливо, очистити їх від шкірки.

Тут ми дійшли до дилеми вживання вітамінів, але з іншого боку, якщо у фруктах є хімія, то найбільше в шкірці.

Що стосується фруктів, то слід віддавати перевагу місцевим видам, або тим, які мають «грубу» луску. Наприклад, грейпфрут, ананас або цілком безпечний авокадо.

Де найбільш ідеальний спосіб купити овочі та фрукти на замовлення скпринесли користь нашому здоров’ю?

Ідеально купувати овочі у місцевих фермерів. Ці овочі виробляли традиційними методами. Звичайно, реальність така, що вони також використовують добрива, але точно не надмірно.

Такі овочі не завантажені пестицидами або навіть генними мутаціями, оскільки ГМО-продукти стають все моднішими в Америці.

Що стосується звичайних прямих закупівель, то це особливо місцеві фермерські ринки, де добре запитати продавця, "куди дме вітер", і за допомогою правильних питань ви швидко дізнаєтесь, чи справді вирощуєте овочі вдома, чи просто рухається далі, придбаний на складі.

Як і за чим ми можемо впізнати в магазині, чим обробляли фрукти та овочі та яке їх походження? На що ми повинні звертати увагу, купуючи фрукти та овочі?

З цієї точки зору я б покладався на здоровий глузд. Важко сказати, як поводилися з фруктами, але читачі, безумовно, погодяться, що якщо щось виглядає бездоганно, фрукти чи овочі неприродно великі та блискучі, то там щось смердить.

Однак необхідно усвідомлювати, що якщо ми створили правильну детоксикаційну здатність організму, то ми можемо впоратися з меншою перервою в промитих фруктах та овочах. Що послаблює нас і внутрішньо вбиває, так це більше цукру, консервантів, барвників, підсолоджувачів або ароматизаторів.

Тож вибирайте якомога менше оброблених харчових продуктів і налаштовуйте їх так, щоб ви могли впоратися з 20% токсичністю, якої важко уникнути за нинішнього способу життя.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.