Це не вимагає часу на підготовку, воно смачне, і багато хто почувається добре, що воно замінить рекомендований щотижневий прийом риби. Консервований тунець - це популярний делікатес, коли ви хочете заощадити час на приготування. Однак остерігайтеся його надмірного споживання!

Тунець не є небезпечною їжею, яка вам загрожує, тому хвилюватися не варто. Однак це залежить від споживаної кількості!

Якщо ви часто балуєтесь консервованим тунцем на заміну їжі, ви ризикуєте серйозно для здоров’я! Про це пишуть вчені з Каліфорнійського університету, згідно з яким не слід сприймати легковажно. Тунець у будь-якій формі містить високотоксичну ртуть. Якщо ви приймаєте велику кількість тунця та ртуті, згаданої разом із ним, ви скаржитеся на небезпечні наслідки.

Вони не знають про безпечну кількість риби

Дослідники спостерігали за студентами коледжів, 54 відсотки з яких сказали, що можуть отримати тунця в консервній банці щонайменше тричі на тиждень. Цілих 7 відсотків учнів частують стравами з тунця на тарілці більше 20 разів на тиждень. Цікаво, що вміст ртуті визначали на основі волосся! Подивившись склад волосся кожного учасника, вони виявили, що рівень ртуті у деяких учнів перевищив. Дослідження проводила провідна авторка Майра Фінкельштейн, яка надихнув експеримент на повідомлення про величезну кількість тунця, з'їденого середньою школою.

"Я був шокований, коли деякі студенти зізнавалися, що їли тунець щодня. Їх незнання ризику споживання такої кількості ртуті вражає ", - сказав провідний автор дослідження.

Результати дослідження також показали, що до 99 відсотків студентів сумніваються у своїх знаннях щодо вмісту ртуті в рибі. Багато хто вважає, що цілком нормально їсти вдвічі-втричі більшу кількість тунця, яке Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) вважає безпечним. Це 2-3 порції на тиждень, які все ще є нормальними явищами, але після перевищення людський організм знаходиться в зоні ризику.

консервований

Як і де утворюється ртуть?

Риба може містити метилртуть, яка в довгостроковій перспективі є більш шкідливою, ніж неорганічна ртуть. Зазвичай він накопичується в організмі і може спричинити отруєння, що проявляється сліпотою, порушенням функції легенів або когнітивними порушеннями. Хоча студенти не виявили жодного із згаданих негативних ефектів, експерт рекомендує зменшити дозу споживаної риби.

Шкідливі хімічні речовини, відп. важкі метали накопичуються в тих рибах, які живуть у забрудненому середовищі. Метали в них розподіляються нерівномірно, і їх кількість залежить від типу та складу їжі, складу води, а також від пори року. Це також залежить від виду риби і, отже, від способу її годування. Найбільша концентрація ртуті зазвичай знаходиться в їх м’язах.

Якщо людина вживає заражену рибу, метилртуть перетворюється в інші хімічні форми в організмі людини. Спочатку неорганічно зв’язана ртуть залишається в моді окремих органів та тканин людини. Його виведення відбувається дуже повільно, з виведенням нирками. Метилртуть, органічно пов'язана ртуть транспортується кров'ю і виводиться з організму у волосся, нігті тощо.