Існує дуже багато хімічні реакції які відбуваються при приготуванні їжі, і різні реакції відбуваються з різною швидкістю, залежно від температури. Це означає, що, поки їжа знаходиться в духовці нижче належної температури, належний баланс реакцій, що виникають під час приготування їжі.
Ми не збираємося займатися наукою, але ми вже знаємо, що кулінарія - це. Принаймні ми можемо науково пояснити, чому різні реакції та процеси: метаморфоза, скорочення, випаровування, піднесення тощо. Однак однією з головних причин є уникнення випаровування води в їжі, щоб запобігти її висиханню перед приготуванням. Введення їжі в надто гарячу духовку, як і в холодну, має наслідки, які можуть зіпсувати нашу випічку. Так і з копійчиними словами, спробуємо розібратися на тему, Чому слід розігрівати духовку?
Попередньо нагріваючи, ми змушуємо температуру приймати Ваша правильна думка для кожного рецепта, особливо якщо мова йде про хлібобулочні та кондитерські вироби. Очевидно, що з іншими продуктами "нічого не відбувається", але це також не так, оскільки, коли вони вводяться в холодну піч, вони будуть займати більше часу всередині, ніж вже виміряне., викликаючи різні реакції в інгредієнтах. Тому завжди дотримуйтесь інструкцій і, перш за все, перевірте, чи призначений рецепт для великих чи малих висот.
Можливо, саме в цьому причина, чому багато страв не виходять так, як «видно» на фотографії, або як ми їх їли в іншому місці, де вже є досвід щодо часу випікання та температури. І щоб підтвердити це (що мене переконало), дозвольте запитати вас: Коли буде поставити в душ, Ви спочатку відкриваєте клавіші для регулювання температури, намагаючись перейти в бік? Або вони роблять це, поки вода падає на їх тіло? Причини вашої відповіді такі самі, як і при закладанні в духовку їжі, яка сподівається пройти адекватний температурний процес для хімічних реакцій, які вона матиме.
Деякі продукти вимагають варіння від холоду щоб до виміряйте температуру, як у випадку з русом, щоб приготувати соус, (і це прямо на плиті) Але якщо тісто є Вершкове масло, наприклад, і вводиться в холодна піч, Перш ніж ви цього знаєте, це буде танути і модифікуватися інгредієнти, спочатку зріджуючись, а потім вбираючи, особливо якщо ви думаєте, що текстури на поверхні переходять від пухнастої до скористої форми, тоді масло буде «капати» в одних частинах, а в інших воно всмоктуватиметься дуже швидко.
Переконавшись, що це підходить розглянути показання температури? Ті, хто дають вам рецепт, експериментували з ним, щоб отримати правильний результат, якщо ви не плануєте експериментувати з їжею, дотримуйтесь рекомендацій. Запаліть духовку зайняти хвилину, отримати бажану температуру, потрібно до 15 хвилин. Пам’ятайте про це, додаючи тісто в свою холодну духовку. І порада щодо духовки: перевірте, чи її немає всередині нічого коли вони його вмикають, тому що ми багато разів використовуємо їх як шафу, і це може спалити і зіпсувати все, що залишається внизу.
І нарешті, катастрофи на кухні трапилися з усіма нами і будуть траплятися з нами і надалі. Звичайно, настільки, наскільки ми є точний і скрупульозний, зменшиться, тому будьте завжди готовий вирішувати проблеми як спалена вечеря, паршивий новий рецепт або сирий пиріг. Що? Запобігаючи і не переживаючи дня заручин вдома, а по-друге, завжди майте під рукою благословенне заморожене та банки. Вірте чи ні, чудеса можна зробити і з особистим "дотиком".
В Прямо до піднебіння, Я залишаю вам посилання, яке дуже допоможе вам зробити ваш досвід роботи з духовкою приємним: випікання на великій висоті та основний інгредієнт, щоб тісто було таким, як повинно бути: Різниця між розпушувачем та содою.