Алергія на толерантність до гістаміну - чи ні?

Нежить, закладеність носа, чхання, свербіж в очах? Висип, свербіж, головний біль, нездужання? Існує група симптомів, які насправді є "народною хворобою", але вони регулярно погано лікуються. Це насправді не хвороба, а здебільшого наслідок недоїдання.

толерантність

Непереносимість гістаміну або чутливість до гістаміну

Толерантність до гістаміну (також відома як гістаміноз) є специфічною; синдром після вживання продуктів з високим вмістом гістаміну. Непереносимість, на відміну від харчової алергії, не призводить до імунної відповіді, але завжди може бути відтворена.

Чутливість до гістаміну обумовлена ​​недостатнім виробленням ферменту (DAO = фермент діамінооксидази), а симптоми викликані неадекватною деградацією та накопиченням гістаміну.

Що таке гістамін?

Гістамін також виробляється самим організмом, але він також міститься в нашій їжі. Як нервовий носій т. Зв він функціонує як нейромедіатор в організмі. Він відіграє головну роль в основному в імунних процесах; він виділяється під час алергічних реакцій, запальних процесів і відповідає за розвиток симптомів.

Симптоми гістамінової чутливості

  • Незначні спазми в животі, напруга, здуття живота, відчуття шлунково-кишкового дискомфорту.
  • Головний біль, симптоми, подібні до мігрені (не пов'язані з фронтами).
  • Нежить, закладеність носа, сльозотеча, свербіж в очах, подразнення горла, астматичні симптоми, інші алергічні симптоми (незалежно від сезону, дієти).
  • Висип, свербіж, симптоми екземи, вугрі.
  • Нерозумна втома, дратівливість, проблеми з нервовою системою після їжі (симптоми паніки, гіперактивність у дітей “гіперактивність”).
  • Нудота, нудота, втрата апетиту.
  • Запаморочення, припливи, нездужання.
  • Іноді, чергуються запори або діарея.
  • Дискомфорт в животі, менструальні болі.
  • Невиправдане підвищення артеріального тиску, коливання артеріального тиску, прискорене серцебиття (особливо після їжі).
  • Мігруючий, легкий біль у суглобах, набряк, періодичний набряк.
  • Накопичення в жировій тканині та підшкірній сполучній тканині, неможливість схуднути.

Деякі препарати можуть пригнічувати дію ферменту DAO або діяти як гістамін-вивільняючий засіб. Завжди повідомляйте своєму лікарю, якщо у вас є гістамін. Такі препарати можуть включати міорелаксанти, знеболюючі засоби (наприклад, нестероїдні протизапальні засоби, ацетилсаліцилова кислота, морфін), гіпотензивні засоби, антибіотики, відхаркувальні засоби (ацетилцистеїн, амброксол).

Лікування чутливості до гістаміну

Доведена лікарем переносимість гістаміну вимагає дієти з дефіцитом гістаміну або без гістаміну, залежно від індивідуальної переносимості. На додаток до дієти існує також можливість медикаментозного лікування, що означає використання антигістамінвмісних або діамінооксидазних ферментсодержащих препаратів.

Рішення - правильне харчування!

Дієтичне лікування непереносимості гістаміну

Виключіть (мінімізуйте) продукти харчування, продукти харчування та напої з раціону, які викликають симптоми з високим вмістом гістаміну або які збільшують або/або гальмують вивільнення гістаміну. При розробці дієти завжди слід враховувати індивідуальну толерантність! Іншим важливим фактором є ознайомлення та дотримання відповідних процедур придбання, зберігання продуктів харчування та кухонних технологій.

Нетерпимість шлунково-кишкова сигналізація, імунна відповідь. THE гістамін відіграє важливу роль в захисній системі організму, ефективному функціонуванні імунної системи, захисті від чужорідних речовин та розвитку алергічних реакцій. Гістамін сигналізує імунній системі, коли патоген або чужорідний білок потрапляє в кров. THE однак високий рівень гістаміну може також викликати гіперчутливість (гіперчутливість) і, в кінцевому рахунку, алергію, - тобто через занадто велику кількість гістаміну організм сигналізує - і реагує - на те, чого не повинен.

Гістамін утворюється при розщепленні всіх білків, але найбільш проблемними речовинами можуть бути наступні.

Їжі, якої слід уникати

ВИСОКОГІСТАМІННІ ПРОДУКТИ

зернові продукти: зародки пшениці, неочищена гречка, несвіжа випічка, дріжджова випічка

молоко, молочні продукти, рослинне молоко: молоко, сири тривалого віку та тверді (наприклад, Емменталь, Гауда, Брі, Камамбер, Рокфор, Пармезан, Чеддер) Сирні препарати (наприклад, шланг) Сир соєвий

яйце: яєчний білок

м’ясо, м’ясні продукти: все "несвіже" м'ясо, не вживане відразу, мариноване, копчене м'ясо, шинки, ковбаси та холодне м'ясо, сушене м'ясо, субпродукти

риба, морські організми: копчена риба, рибні консерви, рибні продукти, охолоджена риба (свіжовиловлена, споживана, як правило, не створює проблем) ракоподібні, мідії, інші морські безхребетні

олійні культури: волоські горіхи, кеш'ю, насіння соняшнику

жири: ексклюзивне, рясне використання волоського горіха, маку, арахісової олії, соняшникової олії

фрукти: ананас, авокадо, банан, гуава, фрукт Шарон (хурма), ківі, папайя

напої: спирти, чорний чай, чай рубіо, какао-напої

овочі: бобові (квасоля, соя, сочевиця) баклажани, квашена капуста, соління гриби, перець чилі

інший: солод, солодка, перець, загальний оцет, винний оцет, бальзамічний оцет, яблучний оцет, магазинні суміші спецій та кубики бульйону, кетчуп, концентровані помідори, гірчиця (насіння), соєві продукти (наприклад, соєвий соус, тофу), консервовані та готові страви, кориця, гвоздика

ПРОДУКТИ, ЩО Збільшують вивільнення гістаміну та/або забороняють деградацію

олійні культури: арахіс, мак

овочі: помідори, шпинат, цибуля

фрукти: цитрусові (лимон, апельсин, мандарин, клементин, грейпфрут, лайм), полуниця

напої: томатний сік, цитрусові соки (наприклад, апельсиновий сік, лимонад), енергетичні напої

інший: какао (порошок), шоколад, бензоати, сульфіти, нітрити, глутамат, барвники, бульйон, желатин, дріжджі (під час бродіння може утворюватися гістамін)

зернові продукти: (переважно цільнозернові) пшениці, спельти, житнього борошна та виробів з нього (варто вибирати нетривкі, бездріжджові хлібобулочні вироби) Абонемент, поддутий рис та скибочки пшениці пшенична крупа, тверда паста, цільна пшениця, овес, жито, зерна ячменю овес, ячмінні пластівці, (бурий) рис, кукурудза, рис, вівсяна каша та продукти з них (наприклад, рисова локшина), булгур, пшоно, лобода, кускус

молоко, молочні продукти, рослинне молоко: пастеризоване молоко, свіжі, недозрілі сири (моцарела, рікотта, маскарпоне, фета), траппіст (як правило, без претензій) свіжий сир, масло, вершки, сметана кисломолочні продукти (у невеликих кількостях) рис, овес, мигдаль, кокосове молоко

яйце: жовток

м'ясо, м'ясні продукти: тільки свіже, заморожене або упаковане у вакуумі м’ясо

Риби: тільки свіжовиловлена ​​або заморожена риба

олійні культури: у невеликих кількостях

жири: для різного використання: оливкова олія, ріпакова олія, кокосовий жир, олія гарбузових насіння, маргарин

овочі: свіжі, цілі овочі (крім тих, що викликають проблему): салат, морква, буряк, корінь петрушки, пастернак, картопля, кольрабі, селера, зміїний огірок, кабачки, гарбуз, гарбуз, брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, зелень, спаржа, редиска, редиска, редиска, редиска.

фрукти: свіжі, цілі фрукти (крім тих, що викликають проблему): яблука, груші, абрикоси, персики, вишні, вишні, смородина, ожина, чорниця, виноград, дині, кавуни (у невеликих кількостях), каштани, кокос, подрібнене кокосове борошно, кокосова стружка, кокосове борошно із ізюму та інші сухофрукти

напої: водопровідна вода, негазована мінеральна вода, трав’яні чаї (переважно кропива, шавлія, м’ята перцева), фруктові соки (не цитрусові!), овочеві соки (крім томатного!)

інший: зелені спеції (наприклад, розмарин, чебрець, майоран), цукор, мед, рослинні сиропи (наприклад, кленовий сироп, рисовий сироп), еритритол, стевія

Інша інформація

Загалом, чим більше ферментована (ферментована), дозріла або стигла (не свіжа) їжа, тим вищий вміст у ній гістаміну.

  • Завжди вибирайте здорову, свіжу їжу, яка не має нерівностей і засмаг!
  • Не купуйте короткочасну їжу!
  • Готуйте та споживайте придбану їжу та їжу якомога швидше!
  • Якщо не обробляти негайно, зберігати при відповідній температурі, закрити та використовувати протягом 2 днів!
  • Зберігайте м’ясо в масляному маринаді в холодильнику! (Олія затримує м’ясо з повітря, не запускає ріст бактерій і виділення гістаміну.)
  • Також зверніть увагу на ретельне очищення продуктів із середнім та/або низьким вмістом гістаміну.
  • Вживайте готову їжу якомога швидше, або якщо вона не споживається відразу, варто приготувати меншу кількість!
  • Роблячи покупки, купуйте овочі, фрукти та м’ясо. Крім того, перевозячи додому, будьте обережні, щоб не потрапити на їжу!