Тайська кухня дуже різноманітна, якісна та свіжа, не в останню чергу складається з найрізноманітніших інгредієнтів, до 20 і більше інгредієнтів. Проте 4-5 базових смаків гармонують і поєднуються. Їхня кухня характеризується багатьма місцевими травами, з яких їх страви будуть дуже характерними.

тайський

Часто використовують тайський чилі, крихітний червоний, який чомусь жалить набагато приємніше, ніж його угорський друг. Корінь калгану, який є однією з основних спецій супу том-ням, на жаль, можна отримати вдома в більш сушеному вигляді або в якомусь соку, що, звичайно, цілком руйнує справжній смак оригіналу. Лимонник, який має приємно терпкий смак лимона і чий бульба використовується. Лист кафіру, який є нічим іншим, як вапном, тобто листом зеленого лимона. Інші поширені спеції - тайський базилік, коріандр і каррі, цибуля-шалот, цибуля шинка та часник. Добре знайдіть сирий зелений перець, куркуму та імбир.

З точки зору сировини, різні типи скляної локшини є поширеним, довгозернистим рисом (дуже важливо: Таїланд є батьківщиною жасминового рису), а серед цукрів - пальмовий і коричневий цукор. Окрім них, у тайських стравах популярні також устричний соус, різні рибні соуси, кокосове молоко, тапіока, тамаринд. І звичайно манго, у всіх кількостях, але ананас та папайя також вирощуються цілий рік, їх також багато в пропозиції.

Вони використовують морепродукти, курку, птицю. Цікаво, що навіть при такому багатстві рис ми знаходимо в кожному прийомі їжі: його вживають п’ять-шість разів на день.


Том ням, або тайський курячий суп з кокосовим молоком

Інгредієнти:
40 дкг курячої грудки
1 гілочка моркви
¼ качан капусти
2 кольорових перцю
2 зубчики часнику
1 гілочка тайської лимонної трави
1 дб тайського чилі
1 дкг кореня калгану
4 листя липи
4 дл кокосового молока
3 дл курячого супу
8 дкг рисової локшини
2 столові ложки рибного соусу
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка рисового оцту
листя коріандру
2 столові ложки олії

Підготовка: 1. Курячу грудку наріжте соломкою, очистіть овочі та тонко наріжте їх.

2. Курячу грудку обсмажте на розігрітій олії, додайте лимонник, перець чилі та корінь калгану, переверніть, збризніть рисовим оцтом, соєвим соусом та рибним соусом, переверніть ще раз, а потім додайте овочі.

3. Залити курячий суп, прокип’ятити 2-3 хвилини.

4. Додайте також кокосове молоко. Скляне тісто, замочене в теплій воді протягом 5 хвилин, подрібнюється і поміщається в суп.

4. Доведіть суп до кипіння, посипте подрібненим коріандром і негайно подавайте до столу.

Час підготовки: 20 хвилин
Доступно: негайно

На щастя, вдома також з’явились різні тайські ресторани, які справді непогані. Їхні особливі смаки підкорюють увесь світ з великим успіхом. Тут я швидко зазначу: тайські ресторани, позначені великими літерами в торгових центрах, не дають - а точніше наближаються - до того, що ми можемо сказати: тайська кухня. Тут китайці зазвичай подають свій портик, який вони готують на свій смак. І це навіть не схоже на тайські смаки.

Напевно, було б найкраще, якби ми могли на місці зустріти тайські делікатеси, кавалькаду інгредієнтів, запах спецій, техніку приготування їжі, цю чудову культуру. Я піду і побачу це особисто.