Вміст омега-6 в рослинних оліях насіння вже досить поганий, але вони часто містять і інші токсини.
Починаючи з 1950-х років, але особливо з 1970-х років, коли уряд США почав сприяти використанню рослинних олій, багато вчених погодилися з тим, що олії, багаті омкга-6, є здоровими через їх знижуючий рівень холестерину.
Це виявилось фатальною помилкою. Доктор Вільям Е. Ландс писав:
«Ми дивились на незамінні [...] жирні кислоти так, ніби вони були« ангелами », хоча вони стають дияволами в надмірних кількостях ".
Рослинні олії дешеві, але, на жаль, з ними є дві величезні проблеми:
- Рослинні олії вони повні омега-6 жирних кислот, токсичних при високих дозах. В даний час соєва олія має вміст омега-6 55%, кукурудзяну - 54%, шафранову - кунжутну - 75%, ріпакову олію (ріпакова олія) - 18% .2
- Рослинні олії - зокрема, олії, виготовлені із злакових та бобових культур, таких як соєві, арахісові, кукурудзяні та олії зародків пшениці, містять навіть рослинні токсини.
У чому проблема надмірного споживання омега-6?
Ми вже показали, що омега-6 жири токсичні понад 4% споживання калорій. Ми не повторюємо всіх доказів, лише два ключових фактори:
Вас також можуть зацікавити ці статті:
- Більшість американців він покриває приблизно 9% споживання калорій - тобто втричі більше, ніж безпечне споживання - з жирів омега-6. Це надмірне споживання причинно пов’язане з низкою таких проблем зі здоров’ям, як серцево-судинні захворювання, рак, психічні захворювання, ожиріння та збільшення смертності.
- Омега-6 надмірна споживання рослинних олій без шийки можна звинуватити в першу чергу в його споживанні.
Якщо ми швидко подивимося на полиці універмагів, то побачимо, наскільки поширеним є використання рослинних олій у продуктах, що виробляються харчовою промисловістю. Соєва олія, починаючи від заправок для салатів і закінчуючи тістечками, майже завжди займає перше місце в списку інгредієнтів.
Рослинні токсини в рослинних оліях, багатих на омега-6
Майже кожна рослина з високим вмістом омега-6 сповнена токсинами. Після наших попередніх пояснень щодо токсичності зернових і зернобобових культур, навряд чи буде дивно, що зернові та бобові олії є найбільш небезпечними.
Арахісова олія та серцево-судинні захворювання
Коли резус-мавп годували арахісовою олією протягом 40% споживання жиру, у всіх шести мавп розвивався атеросклероз, а у третини стався серцевий напад. Винуватцем може бути лектин аглютиніну арахісу (ПНА), з одного боку, і токсичні фосфоліпіди, з іншого боку, які є специфічними сумішами молекул арахісу та омега-6 жирних кислот.
Деревне масло та какао-масло не мають такого ефекту, тому ми рекомендуємо замінити арахісове масло на масло, виготовлене з деревних горіхів - кеш'ю, мигдаль та горіхи макадамії.
Кукурудзяна олія та серцево-судинні захворювання
Кукурудзяна олія - яка, ймовірно, також містить рослинні токсини - може спричинити атеросклероз так само, як арахісова олія. Ймовірно, дослідження з кукурудзяною олією було найсмертоноснішим з усіх коли-небудь проведених в рандомізованому експерименті на людях. У дослідженні кукурудзяної олії смертність у групі кукурудзяної олії була на 364% вищою, ніж у контрольній групі, яка споживала тваринні або молочні жири.
Соєва олія та пошкодження печінки
З 1961 року соєва олія використовується як джерело жиру при такому парентеральному харчуванні. Минали десятиліття, тоді як немовлята, яких годували цим способом, страждали страшними ураженнями печінки та мозку, а смертність становила 30%, поки дітям не виповнилося чотири роки.
Врешті-решт лікарі Бостонської дитячої лікарні почали досліджувати, чи можуть рослинні олії спричинити пошкодження мозку та печінки. Дослідження на мишах показали, що причиною ураження печінки була соєва олія, яку вони намагалися замінити формулою на основі риб’ячого жиру. Результат був «лякаюче фантастичним» на думку лікарів лікарні, а «саме диво» - на думку батьків.
Чому розвиток медицини так повільний?
Чому їм знадобилося сорок три роки, щоб вони зрозуміли, що соєва олія вб’є цих немовлят? Доктор Марк Пудер, лікар дитячої лікарні, дав пояснення:
“Поки ми намагалися з’ясувати, чому парентеральне харчування (ПН) спричиняє пошкодження печінки, деякі дослідники, такі як доктор Джуда
Фолькман та д-р. Роберт Шембергер - Передбачалося, що їм бракувало поживних речовин, що містяться в звичайній їжі. Інші вважали, що, можливо, можна звинуватити компоненти самого розчину. За ці роки обидві теорії були відкинуті ... "
Порошок, на щастя, не був експертом PN, інакше він би на початку виключив ліпіди як джерело проблем ...
"Я не зробив одного: я не читав літератури, щоб з'ясувати, про що вже думають інші".
Порошок по суті навіть не знав, про що думають лікарі, поки він не почав розповідати іншим про свої спостереження, а вони взамін сказали йому, що він помилявся.
"Коли дослідники витягували жири з ПН, але це все одно спричиняло пошкодження печінки, ймовірно, припускали, що винен інший інгредієнт препарату ПН", - говорить він. "Вони взагалі не думали про те, щоб ставити під сумнів тип ліпідів".
В основному, якщо енергія, необхідна для харчування, покривається вуглеводами, жирова печінка утворюється через отруєння цукром. Якщо деякі вуглеводи замінити соєвою олією, жирова печінка зберігається, але зараз через суміш цукру та токсичності омега-6. Рішенням було зменшення вуглеводів та омега-6 жирів, але це ніколи не вивчалось.
Інші дослідження парентерального харчування виявили, що соєва олія вбиває імунні клітини. Щоб зменшити руйнування лімфоцитів, дослідники розглядали можливість переходу від суміші 80% оливкової олії та 20% соєвої олії замість 100% соєвої олії. Нова суміш все ще вбивала імунні клітини, але в меншій мірі.
Олія зародків пшениці (Tritici aestivi oleum virginale, Tritici aestivi oleum raffinatum)
Пшениця, безперечно, є найважливішою культивованою рослиною людства. Посівна площа - найбільша з усіх культурних видів рослин на Землі. Вже в i. e. Серед знахідок 7-го тисячоліття також були знайдені зерна пшениці, що чітко свідчило про вирощування. Рід Trilicum налічує 20 видів, найважливішим з яких є звичайна пшениця (Trilicum aestivum L., Poaccae).
Рідна олія зародків пшениці перелічена у VIII. Згідно з визначенням Угорської фармакопеї, жирна олія, отримана з пророщуючих насіння Trilicum aes-livum холодним пресуванням або іншими відповідними механічними методами. Рафінована олія зародків пшениці (Tritici aestivi oleum raffinatum) - це жирна олія, отримана та очищена від пророщуючих насіння пшениці холодним пресуванням або іншими відповідними механічними засобами та/або екстракцією. Очищена олія має нижче кислотне число та пероксидне значення, ніж нативна олія зародків пшениці. Для парентерального застосування слід використовувати лише очищену олію.
Урожайність зерна містить 10-12% жирної олії, близько 50% якої становить тригліцериди лінолевої кислоти. також містить невелику кількість гліцеридів пальмітинової кислоти, стеаринової кислоти, олеїнової кислоти, лінолевої кислоти.
Значною є також кількість α-токоферолу (вітаміну Е) (0,3-0,5%). Він також містить β-ситостерин, кампестерин та їх похідні складних ефірів.
Олія зародків пшениці використовується як сировина в косметичній промисловості завдяки своєму ефекту догляду за шкірою. Застосовується як допоміжний засіб у фармацевтичній промисловості. Здорова ліпідознижуюча поживна речовина завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот та вітаміну Е.
Рафінована кукурудзяна олія (Maydis oleum raffinatum)
Кукурудза є основною харчовою рослиною американського походження, маточка якої набуває лікарського застосування завдяки своєму сечогінному ефекту.
Ph. Hg. \ III. рафінована кукурудзяна олія (Mavdis oleum raffinatum) - це жирна олія, отримана пресуванням або екстракцією, а потім рафінуванням насіння кукурудзи (Zea mays L., Poaceae).
До компонентів олії входять пальмітинова кислота і стеаринова кислота. тригліцериди олеїнової кислоти, арахінової кислоти, лінолевої кислоти, ліноленової кислоти. Він також містить β-ситостерин, кампестерин; α- та γ-токоферол. Жирна олія з кукурудзи використовується харчовою промисловістю. Завдяки більшій частці ненасичених компонентів жирних кислот, він благотворно впливає на жировий обмін. Це інгредієнт дієти, який знижує рівень холестерину та запобігає атеросклерозу.
Рафінована ріпакова олія (Rapae oleum raffinatum)
Ріпакова олія - один із двох видів, що належать до сімейства Brassicaccae. отримані з насіння Brassica napus L. та Brassica campesl-ris L. В Європі обидві рослини вирощують у великих кількостях. Рафінована ріпакова олія доступна на Ph. Hg. VIII. рафіновані жирні олії, отримані з насіння вищевказаних рослин шляхом механічного пресування або екстракції.
Іншими компонентами жирної олії є ефіри олеїнової кислоти, лінолевої кислоти та ліноленової кислоти. Він також містить стерини. α- та γ-токоферол. Близько 50% олії в деяких сортах ріпаку - це ерукова кислота C22 та її тригліцериди, але для сортів, виведених для споживання людиною, ця частка не повинна сягати 2%. Доведено, що ерукова кислота та її похідні викликають токсичність міокарда при великій кількості в експериментах на тваринах, а також пошкоджують наднирники та печінку.
Ріпакова олія використовується для виробництва їжі та маргарину, робляться спроби використовувати ріпакову олію як біопаливо. Ерукова кислота є важливою сполукою для пластмасової промисловості: вона використовується як миючий засіб та мастило. У фармацевтичному виробництві олія використовується для виготовлення мазей.
Рафінована кунжутна олія (Sesami oleum raffinatum)
Ph. Hg. VIII. за визначенням рафінована кунжутна олія виробляється із стиглих насіння Scsaimnn indicum L., що належать до сімейства Pedaliaceae, шляхом пресування або холодного віджиму. Завод в Індії. Також його вирощують у Китаї, Японії та інших тропічних країнах. Основними компонентами кунжутного масла є гліцериди олеїнової кислоти та лінолевої кислоти, а також містить невеликі концентрації складних ефірів пальмітинової кислоти та стеаринової кислоти. 1% компонентів типу лігнану також присутні в олії (сезамін, сезамолін).
Сприятливий ефект олеуму сезамі обумовлений його складом жирних кислот та антиоксидантними властивостями сполук лігніну. Описано його ефект зниження рівня холестерину в сироватці крові. Кунжутне насіння відіграє важливу роль у харчуванні. Олія також використовується як допоміжний засіб для обробки. При використанні в якості засобу для інсектицидів дозу піретрину можна зменшити на 50%, зберігаючи ефективність.
Гідрогенізована бавовняна олія (Gossypii oleum hydrogenatum)
Гідрогенізована бавовняна олія (Gossypii oleum hydrogenatum) - це продукт, отриманий шляхом переробки та гідрування олії, отриманої з насіння Cossypium hirsulum L. (Malvaceae) або інших культурних видів Cossypium. Олія є побічним продуктом виробництва бавовни та вати. Після зняття верхнього шару (бавовна) решта 15% жирної олії екстрагується пресуванням.
Отримана сира олія має червонуватий колір і має характерний запах, основними компонентами є гліцериди пальмітинової, жирної лінолевої кислоти.
Під час очищення в маслі видаляється токсична (канцерогенна, чоловіча фертильність знижує) поліфенольна сполука, госипол. Продукт, отриманий гідруванням очищеної олії, являє собою білу тверду речовину або порошок, який при нагріванні плавиться до прозорої блідо-жовтої рідини. Складається переважно з тригліцеридів пальмітинової кислоти та стеаринової кислоти (гідрування дає насичену стеаринову кислоту з мононенасичених та подвійно ненасичених олеїнової або лінолевої кислот відповідно). Гідрогенізоване бавовняне масло використовується у фармацевтичній технології як допоміжний засіб для таблетування.
Резюме
Американці споживають втричі більше жиру омега-6, ніж безпечно, а їх співвідношення омега-6/омега-3 в тканинах в дев’ять разів оптимальніше. Отже, рослинні олії насіння головним чином відповідають за надмірне споживання омега-6, яке також містить природні токсини, а також токсини, які потрапили в них під час промислової переробки. Споживання рослинної олії може бути пов’язане зі збільшенням смертності від серцевих захворювань, депресії, смертності від раку, кишкових захворювань та ураження печінки.