Томатна капуста з качиним м’ясом

качиним
Інгредієнти: (на 15 осіб) 1 очищена ціла качка - подрібнена, 4 столові ложки солі, 3 головки капусти, 2 столові ложки сала, 6 столових ложок борошна, 1 більша головка цибулі, 1 столова ложка меленого перцю, 2 літри томатного соку, 5 лаврових листків, 1 столова ложка сухарів.

Вимийте качине м’ясо і помістіть у більший посуд. Влити воду, додати дві невеликі дерев'яні ложки солі, накрити кришкою і варити годину.

Капусту ріжемо. Посипте трьома ложками солі, перемішайте і дайте постояти.

Ми робимо буксир. Сало розтоплюють, посипають борошном і підсмажують. Тим часом наріжте над ним головку цибулі і обсмажте її далі. Посипте меленою паприкою, перемішайте, потім розчиніть у трьох дл води і трьох дл томатного соку.

Коли качине м’ясо почне розм’якшуватися, додати солону капусту. Не потрібно раніше вичавлювати сік.

Приправте лавровим листом, меленим перцем і варіть до м’якості.

Влийте ривок і залишився томатний сік. Доведіть до кипіння і подавайте до столу.