Томатне м’ясо з великими пельменями

варениками
Інгредієнти: Для бульйону: 1 кг свинячої вирізки, 2 зубчики часнику, 2 великі моркви, 2 корені петрушки, 1 цибулина, 3 скибочки селери, 1 ріпа, сіль, 15 цілих горошин перцю. Для соусу: 1 літр домашнього томатного соку, дерев'яна ложка жиру, 1 столова ложка борошна, 1 цибулина, 1 чайна ложка меленого перцю, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка базиліка. Для вареників: 75 dkg картоплі, борошно, 1 яйце, 1 столова ложка солі, 1 столова ложка жиру.

Спочатку приготуйте відвар. Помістіть промите м’ясо в каструлю на повільний вогонь. При кип’ятінні піна знімається кілька разів. Тим часом ми чистимо овочі і заправляємо ними наш суп. Ми можемо додати сіль і перець за смаком і варити його дуже повільним бісером. При варінні бульйон подають з вермішеллю як окрему страву з овочами, з нього виймають м’ясо, охолоджують і нарізають скибочками.

Для соусу зробіть легкий ривок на невеликій кількості жиру з борошном та половинною цибулею. Перемішайте перець і відразу влийте томатний сік. Приправте сіллю, цукром та базиліком. Доведіть до кипіння і видаліть шматочки цибулі.

Відваріть картоплю в оболонці в підсоленій воді, очистіть від шкірки, подрібніть і дайте охолонути. Додайте одне яйце, 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку жиру та достатню кількість борошна, щоб зробити тісто для замішування. Формуємо з нього вареники більших розмірів, варимо їх у солоній воді.

Нарізане м’ясо подається з варениками та томатним соусом.