Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Кефір - це знежирене молоко, яке виробляється під час бродіння (бродіння) молока. Складається з кефірних грибів, структура яких базується на симбіотичному взаємозв’язку між молочнокислими бактеріями та дріжджами. Спочатку виготовлене з кобилячого молока, коров’яче молоко в основному використовується сьогодні.
Вершковий напій густої фактури має трохи гіркий і кислий смак, як відмінна пахта у вигляді сметани, і злегка пухирчастий завдяки вуглекислому газу, який він містить. Це пов’язано з тим, що під час приготування кефіру виділяється невелика кількість алкоголю. Окрім кефіру на молочній основі, існує також водний, який виготовляється з цукрового водного розчину.
Кефірний гриб, який використовують для виготовлення напоїв з молока, який часто називають кефірною культурою, є не що інше, як суміш дріжджів і бактерій, під час бродіння яких молочний цукор (лактоза) перетворюється на молочну кислоту, спирт і вуглекислий газ. До речі, цей кефірний гриб вже є в органічних магазинах.
Джерело зображення: Thinkstock
Вважається, що кефір містить багато поживних речовин і стимулює роботу кишечника. Це правда, але його вплив набагато ширший і різноманітніший:
- він містить білки, вітаміни A, B і D та фолієву кислоту (вітамін B9), а також кальцій, магній, залізо та йод. Вони важливі для наших кісток, зубів, м’язів, нервів та щитовидної залози.
- містить пробіотики. На відміну від інших молочних продуктів (наприклад, йогурту), традиційний кефір містить крім молочнокислих бактерій дріжджі та оцтовокислі бактерії. Вони особливо сприятливо впливають на кишкову флору товстої кишки, усувають патогени та зміцнюють імунітет.
- кефір багатий білками і речовинами, що викликають відчуття ситості, але в ньому мало жирів і калорій. Тому він часто є частиною раціону, поєднуючись з пюре з овочів і фруктів. Це дійсно допомагає схуднути, добре впливає на обмін речовин.