Запас поживних речовин також залежить від виконання основних функцій нашого організму. Наприклад, здорова, високоефективна травна система та серцево-судинна система є важливими умовами для поглинання поживних речовин з кишечника в кров, а звідти через судинну систему в клітини. Так само, звичайно, кінцеві продукти метаболізму та продукти розпаду повинні бути виведені з клітин.
Сполучні тканини відіграють важливу роль у цих процесах. Кисень та багато важливих поживних речовин потрапляють до клітин через сполучну тканину. Однак вони також діють як фільтр, коли все зберігається, руйнується або транспортується, що обтяжує наш організм: вуглекислий газ, необроблені харчові інгредієнти, кислоти, сторонні речовини, токсини (наприклад, залишки пестицидів, харчові добавки) та бактерії або вірусні токсини. Неправильне харчування або перегодовування перевантажує здатність наших сполучних тканин поглинати і переробляти те, що натуропатія називає «зашлакованістю». Все це згубно впливає на транспорт поживних речовин до клітин, органів і суглобів, а також на потік матеріалу всередині суглобів.
Коли овочі та рослинна олія з високою біологічною цінністю домінують у нашому щоденному раціоні, ми робимо велике обслуговування суглобам. Застій особливо сильно впливає на тканину, добре мережеву з судинами, яка утворює внутрішній шар суглобової капсули - це т.зв. синовіальний шар. У результаті утворюється суглобова рідина, багата гіалуроновою кислотою, синовія, яка живить хрящ, одночасно зменшуючи тертя та знос на суглобових поверхнях як мастило. Хрящ не має власного кровопостачання, в ньому не проходять кровоносні судини. Шар хряща товщиною 3-5 мм, поверхня якого майже дзеркально гладка, схожа на губку. При дії навантаження, тиску всі кінцеві продукти метаболізму стискаються і вичавлюються, потрапляючи таким чином у синовіальну рідину, синовію. Коли навантаження припиняється, вона поглинає синовію, надаючи їй доступ до важливих поживних речовин. Вправи та зняття напруги під час регулярних фізичних вправ у поєднанні з достатнім запасом поживних речовин складають основу здоров’я хряща.
Неправильне харчування пошкоджує хрящі
Клітини хряща здатні відновлювати пошкодження, що виникають, наприклад, при пораненні: вони виробляють хрящ, який заповнює незначні травми, недоліки. Хрящ становить приблизно 80 відсотків складається з води, 20 відсотків скелетних білків (колагенові волокна), цукро-білкових сполук (протеоглікани та глікопротеїни). Однак тривале недоїдання та підкислення призводять до змін у складі хряща, втрати еластичності, життєвої сили, гладкості та регенеративної здатності.
Це початок порочного кола. Поверхня хряща стає шорсткою, від нього відриваються крихітні осколки, а на його поверхні з’являються тріщини на волоскових ділянках. У суглобі розвиваються запалення та набряки (набряки суглобів), які додатково руйнують хрящ. В результаті суглобова щілина звужується, що погіршує не тільки живлення і метаболізм хряща, але також герметичність зв’язок і суглобової капсули і одночасно їх стабілізуючу дію на суглоби.
Надмірна вага: значний ризик для суглобів
Вегетаріанська дієта проти запалення
Численні дослідження демонструють, що повноцінна вегетаріанська дієта ефективно полегшує типові симптоми артриту, такі як ранкова скутість у суглобах, біль при запуску або напрузі, набряк і біль суглобів та запалення. Особливо рекомендується значно збільшити частку овочів і салатів та фруктів у раціоні. Щоб схуднути, кожна дієта повинна містити в шість разів більше овочів, салатів чи фруктів, ніж цільнозернові продукти або бобові. Наприклад, їжа повинна містити 250-300 г овочів або фруктів і 40-50 г (завжди відміряти сухими) варених макаронних виробів, рису, пшона, лободи, вівсянки або сочевиці.
Достатнє споживання рідини має важливе значення для регенерації здорового хряща: мінеральної води, чаю або свіжовичавленого овочевого соку, можливо, фруктового соку.
Овочі або салат також повинні домінувати щодо картоплі (вареної в шкірці або запеченої в шкірці в духовці, приготовленої без олії), тобто кількість картоплі не повинна перевищувати 200 г. Якщо готується соус, овочі можна пюрировать з молоком (вівсяне, рисове або соєве молоко) або водою. Окрім швидкого харчування, ви також можете їсти овочеві та злакові рагу, листкові, штруделі та солоні коржі, приготовані з овочів.
Переваги харчування на рослинній основі
Він забезпечує наш організм важливими рослинними активними інгредієнтами, вітамінами, мінералами, які зміцнюють сполучні тканини, покращують метаболізм м’яких тканин кісток, хрящів та суглобів. Завдяки своїм протизапальним, підсилюючим імунітет, антибактеріальним та антиоксидантним властивостям, він нейтралізує пошкоджуючі хрящі вільні кисневі радикали, що утворюються внаслідок артриту та травм.
У рослинній їжі недостатньо пуринів, з яких в організмі виробляється сечова кислота. Якщо ми роками обтяжуватимемо свій організм великою кількістю пурину, він не зможе впоратися з накопиченою кількістю через деякий час. Рівень сечової кислоти в крові підвищений, і сечова кислота відкладається в кристалічній формі в нирках, сполучних тканинах та суглобах. Це захворювання називається подагрою. Подагричний артрит ще більше прискорює знос хряща. Продукти харчування, які є проблематичними з точки зору завантаження пуринів, - це м’ясо, нарізки та переважно субпродукти, але також риба, супи та соуси в саше, а також кола та алкоголь, особливо пиво.
Рослинна дієта благотворно впливає на кислотно-лужний баланс, який також важливий для наших кісток і суглобів, нейтралізуючи кислоти, що відкладаються в сполучних тканинах, і допомагаючи їх спорожнити. Якщо наш раціон занадто багатий або містить занадто багато тваринного білка, цукру, дрібного борошна, крім яких ми п’ємо багато алкоголю, кави, солодких безалкогольних напоїв, кількість утворених кислот перевищує буферну здатність нирок, легенів і печінка. Надлишок кислоти осідає в сполучних тканинах і може ініціювати описані вище процеси.
Арахідонова кислота викликає запалення
Рослинна їжа не містить арахідонової кислоти (омега-6 жирних кислот), якої члени цивілізованих товариств споживають кілька разів рекомендовану кількість щодня. Ця жирна кислота накопичується в клітинах у разі надмірного споживання протягом тривалого періоду часу, що сприяє розвитку запальних процесів в місцях суглобів, що піддаються великим навантаженням.
Продукти, багаті арахідоновою кислотою, це переважно тваринні жири (переважно сало), а також ковбаси, субпродукти, яйця (особливо жовтки), м'ясо, жирні молочні продукти та багато риби (тунець, скумбрія, лосось). Однак риба також містить багато протизапальних жирних кислот омега-3 (EPA та DHA), тому їх слід віддавати перевагу м’ясу та холодному м’ясо.
Відмінним джерелом рослинних омега-3 жирних кислот (альфа-ліноленова кислота) є насіння льону та конопель, олії волоського горіха, ріпаку та перили. Останній виготовляється з насіння рослини, яка називається перилла, корінна в Азії, а своїм ароматом та смаком найбільше нагадує лляне масло.
Їжте рибу двічі на тиждень
Тим, хто любить змішану дієту, слід їсти рибну їжу, багату на омега-3 жирні кислоти, два рази на тиждень (наприклад, свіжу атлантичну оселедець) і нежирне м’ясо не частіше двох разів на тиждень (до 200-300 г на тиждень), бажано з органічних або м’ясо дичини. Якщо є можливість, виключіть з нашого харчування м’ясні нарізки та сири, а замініть їх хлібними намазками, виготовленими переважно з овочів.
Регулярні фізичні вправи в поєднанні з достатнім надходженням поживних речовин складають основу здоров’я хряща.
Достатнє споживання рідини має важливе значення для регенерації здорового хряща (приблизно 35 мл на кг маси тіла = 0,035 літра): води, мінеральної води без міхурів, чаю (кропиви, імбиру або зеленого чаю, замоченого протягом 7-8 хвилин), або свіжовичавлений овочевий або фруктовий сік, але останній розбавляється лише водою.
Пост може допомогти
У разі спільних скарг голодування дуже ефективно. Під час посту травна система може відновлюватися, що піддається сильному випробуванню раціоном цивілізації і часто дратується процесами постійного бродіння та гниття. Під час голодування організм переходить на внутрішнє харчування, виснажує кислоти та несучі речовини, такі як арахідонова кислота та поживні речовини (наприклад, білок), що зберігаються в сполучних тканинах, кінцеві продукти метаболізму, медіатори запалення та розщеплюють комплекси антиген-антитіло. Клінічні дослідження показали у незліченних випадках, що типові скарги на суглоби значно полегшуються вже через кілька днів голодування. Важливо постити лише в доброму здоров’ї, завжди з дозволу та нагляду фахівця.
Дієтичні добавки, що містять гідролізат колагену, природний глюкозамін сульфат (наприклад, із зелених мідій) та хондроїтин сульфат (із хряща акули) мають протизапальну дію та стимулюють регенерацію хряща. У разі запальних процесів рекомендується використовувати антиоксидантні добавки, такі як вітаміни С і Е, селен, цинк, можливо, марганець, ферменти (папаїн, бромелайн), рослинні засоби (наприклад, кіготь диявола, індійський ладан). Дозування завжди слід доручати спеціалісту.
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!