Давайте на хвилинку подумаємо про прищі. Сьогодні підраховано, що понад 80% підлітків у розвинутих країнах світу в певний момент страждають від прищів, і навіть майже половина дорослих мають періодичні прориви. З тим, що сьогодні виглядає як дерматологічна епідемія, колись боролися найбезглуздішими та химернішими методами - від сексуального утримання до клізм. Але якщо є щось впевнене, це те, що ця епідемія не є універсальною, а, швидше за все, орієнтована на сучасні та промислові культури, тому що, якщо ви підете до спільнот мисливців-збирачів сьогодні, ви побачите, що вугрі здаються більш ніж рідкісними бути неіснуючим. Якщо хтось починає виключати всі фактори, це пов’язано з дієтою. Кітаванці Нової Гвінеї, Аче Парагваю або старіші окінави Японії. Всім їм спільна відсутність рафінованої пшениці та цукру.
Говорячи про інші проблеми зі шкірою, наприклад, запалення, що викликає шкірний герпес, можна простежити в більшості випадків, поки в його джерелі не знайдуть іншого, можливо, несподіваного підозрювача: клейковину, таку як пшениця. Отже, у більшості людей з хронічним або рецидивуючим герпесом спостерігається запалення кишечника. І це, без необхідності бути целіакією. Хоча і менш чітко, виявлено взаємозв'язок та покращення у певних випадках усунення пшениці та глютену при таких проблемах: виразка у роті, псоріаз, вітіліго, шкірний васкуліт та деякі інші набагато рідші шкірні захворювання.
Ще одна поширена проблема дерматології тісно пов’язана з пшеницею та глютеном: алопеція ареата. А спричиняючи запалення шкіри, виникає запалення волосяного фолікула, що в кінцевому підсумку спричиняє його падіння.
У світі старіння діабетики завжди були об’єктом дослідження. Чому діабетики старіють швидше? І не тільки внутрішній вік, але діабетики більш схильні до зморшок передчасно навіть. Причина значною мірою пов’язана з процесом, який називається глікацією, за допомогою якого глюкоза в нашому організмі прилипає до тканин нашого тіла. Це з часом пошкоджує наші артерії, внутрішні органи, з часом виробляє катаракту ... але страждає і наш самий зовнішній орган: шкіра. За підрахунками вчених, 25% зморшок будь-якої людини в середньому спричинені процесом глікування. Що потрібно зробити, щоб його пришвидшити? Знову візуалізуйте ту миску з крупами, той хліб чи тарілку з макаронами. Пшениця є синонімом глікації, і щоб уникнути цього процесу погіршення, неминучою частиною плану є також уникати її.
Так званий "глікований гемоглобін", який ми легко можемо знайти в більшості звичайних тестів, є основним маркером рівня глікації. Як ви можете собі уявити, цей маркер особливо актуальний для діабетиків. Але для всіх, включаючи діабетиків, це однозначно є маркером нашої швидкості старіння.
Виключення пшениці з нашого раціону та розміщення на її місці здорових вуглеводів, як овочі, має багато нагород. Але одна, над іншими, здається, виділяється: зменшення швидкості старіння. Тому що це додасть років, а особливо років якості та життєвих сил, до нашого життя.