Зелена квасоля дозріває повністю, іноді вона жовта і має ходячий, бігучий, блідо-темно-зелений колір, плоскі та круглі стручки, але всі вони смачні та корисні. Квасоля потрапила в Європу з Мексики в 16 столітті і тривалий час споживали лише насіння. У наш час, однак, зелена квасоля дуже популярна - Національний день зеленої квасолі проводиться в Америці 4 червня. Не випадково він став одним з улюблених овочів на кухні реформ, оскільки вся зелена квасоля, незалежно від сорту, має багато білків і мало вуглеводів, а також багато вітамінів А, С, К і В1, В2, В6, В9 та значні кількості. Містить мікроелементи: кальцій, залізо, марганець, мідь, магній, фосфор, калій, цинк. Це також м’який сечогінний засіб і чудовий регулятор рівня цукру в крові. Тож той, хто хоче схуднути здорово, вкладає зелену квасолю в свій улюблений список.
Слід підкреслити, що зелена квасоля є одним з найкращих джерел кремнію, який відіграє дуже важливу роль у здоров’ї кісток, нормальному формуванні сполучних тканин. Тому його споживання є особливо корисним і рекомендується жінкам різного віку та особам, які перебувають менопаузу, щоб зменшити ризик остеопорозу (остеопорозу).
Завдяки значному вмісту клітковини він підтримує здоров’я кишечника та допомагає запобігти утворенню поліпів. У ній багато лютеїну та бета-каротину, що відіграє важливу роль у підтримці здоров’я очей. І не значною мірою, але він також містить ненасичені жирні кислоти. Тож, якщо ви хочете бути стрункою та здоровою, не втрачайте зелену квасолю з літнього раціону. Його можна споживати цілий рік у швидкозамороженій версії. Якщо у вашому саду є зелена квасоля, обов’язково зберігайте кілька порцій на зиму. Звичайно, споживання зеленої квасолі теж не слід перебільшувати. Через вміст щавлевої кислоти надмірна (одностороння і споживана на кілограм) зелена квасоля може спричинити сечокам’яну хворобу.
Однак у свій сезон ми можемо спокійно споживати навіть зелену квасолю щодня, тим більше, що її можна дуже різноманітно закріпити в меню. На додаток до традиційного супу із зеленої квасолі та овочів, дуже здорово їсти в пареному вигляді, або з тертим сиром, або з різними соусами, йогуртом, трохи майонезу.
Смажена зелена квасоля в трубочці
Це легко зробити, і це смачна стіна як гаряча, так і холодна. Його можна запропонувати навіть до пива та вина. Зробити це дуже просто.
Інгредієнти: півкіло зеленої квасолі, 3 яйця, 3 дл сметани, 1 чайна ложка борошна, 1 пучок кропу (також може бути зелена петрушка), сіль, мелений перець, 10 дкг сиру.
Підготовка: Зріжте кінці зеленої квасолі, залийте водою стільки, щоб вона покрилася, і варіть з 1 чайною ложкою солі до хрусткого стану протягом 10-15 хвилин. Ретельно відфільтруйте. Змішайте сметану до однорідності з цілими яйцями, подрібненою зеленою спецією, борошном, сіллю і меленим перцем за смаком.
Форму для випікання (або форми з оленини) застеліть папером для випічки, а потім покладіть в неї ретельно злиту зелену квасолю. Полийте її кисло-яєчною сумішшю, посипте зверху тертим сиром. Помістіть у розігріту духовку і випікайте при середній температурі 20-25 хвилин. Залиште поза духовкою, залиште у формі на кілька хвилин, а потім вийміть за допомогою паперу для випічки. Його можна нарізати теплими шматочками. Пропонуючи смажену печінку, це може бути ситним і поживним блюдом.