G астрономія - це частина подорожей та пізнання регіону. Я далеко не об'їздив увесь світ, близько 60 країн, і тому цей рейтинг може поступово (і, можливо, буде більш-менш) змінюватися. Замість того, щоб здути всі країни Землі, я зосереджуюсь на певних регіонах, а іноді кидаю щось нове. Які це регіони світу, я думаю, ви дізнаєтесь із цього списку. 🙂 У мене є представник з Європи, Азії та Африки у перших трьох. Деякі, можливо, не повністю розуміють мій вибір, але 100 людей - 100 смаків. 🙂 Це мій список найсмачніших речей, які я скуштував приблизно в 60 країнах, і з тих пір я ніколи не пропускав жодної країни:

1. Ручний шпатель

Я вірю, що номер один багатьох здивує, але для мене це просто одиниця. 😀 Я люблю пельмені та сир, тому ця страва для мене ідеальне поєднання. Для тих, хто не знає käsespätzle, це борошняні вареники (вода, борошно, яйця) з гірським, плавленим сиром, посипані хрусткою, смаженою цибулею. Це австрійська страва, характерна особливо для гірських регіонів Тіролю, але ви можете зустріти їх і в інших частинах Альп, таких як Швейцарія.

Я зустрів їх вперше завдяки Словаччині, яка готує їх і сьогодні у гірській хаті Grüne Wand Hütte у згаданому Тиролі. Але найчастіше, коли я там, я маю їх у центрі Інсбрука, який я супроводжую влітку. У центрі міста ви знайдете стильний ресторан Stifckeller поруч із резиденцією Габсбургів Хофбург. Там ви можете посидіти у колишньому лицарському залі, замовити смачні касешпатцле та вайсб'єр ... просто чистий гастрооргазм, який заслуговує бути вгорі цього списку.

кордоном
Käsespätzle - мій яскравий, австрійський серцевий черв’як. 🙂

2. Стейки з Південної Африки

Я не був стейком, поки не приїхав до Південної Африки. Тож вони можуть їх робити! Кажуть, що вони роблять найкращі стейки в Аргентині, але ті, хто був в Аргентині та Південній Африці, сходяться на думці, що вони більше, ніж просто врівноважений супротивник, навіть, на думку деяких, Африка лідирує.

Я також міг би поклястись, що якщо я колись приземлюсь найближче до аеропорту в Йобурґесі (Йоганнесбург), я навіть не вийду з аеропорту і спершу прямую до місцевого ланцюга стейків Spur. Але найкращий стейк з яловичини коли-небудь порадив мій покійний колега (R.I.P.) Мартін Грнко - ви можете знайти його в столиці Південно-Африканської Республіки. у Преторії, у ресторані Crawdaddy’s. 🙂

Найкращий стейк, який я коли-небудь їв - Crawdaddy’s у Преторії.

На додаток до яловичини, ви можете легко зустріти стейки інших типових африканських тварин в Африці, таких як стейки з імпал, антилоп куду, антилоп лося, а також жирафів, зебр ... і мій улюблений з них - стейк з крокодила. 🙂 Місцеві стейки просто стали однією з головних причин, чому я так люблю Південну Африку!

Ось так може виглядати крокодил в Африці! 🙂

Близькосхідна кухня перетворила мою улюблену дієту на рубінову, оскільки жодна інша не вдалася! Безсумнівно, у цьому списку буде кілька страв з цього цікавого регіону ... що, якщо ви запитаєте мене кілька років тому, я точно відповім ні, це точно не потрапить до списку моїх улюблених страв! Це сталося. Ну, згодом. 🙂

Одним із винятків, у який я раніше вважав, що він може бути серед найвищих 😀, є так звана саварма. В основному це м’ясо на грилі, попередньо мариноване/зберігається у суміші спецій, яке подається або класично на тарілці, на паличці, або в типовому місцевому лаваші. Це може бути курка, яловичина, телятина або баранина. На Близькому Сході ви не знайдете багато свинини. 🙂

Турецькі шашлики або грецькі гіроскопи вважаються близькими родичами Шаварми. Тобто їжа, яка, подобається нам це чи ні, домінувала у світі. І, як і у випадку з італійською піцою або бургерами, це просто не випадковість ... важко встояти перед ними. А коли мова заходить про шаварму прямо в її рідному регіоні, це вдвічі правда. 🙂

Я хотів би додати, що вони справді можуть скуштувати справжнього смаженого на грилі, а в даному випадку баранини в Марокко, наприклад, якого я часто бачив у маленькому містечку Мулай Ідрісс. Я пройшов маршем Марокко, як жодна інша країна, але баранина на грилі (змішана зі спеціями) у цьому священному містечку для мене все ще є номером номер один у всьому Марокко.!

Найкраща їжа у всьому Марокко. Ягнятина на грилі в Мулай Ідріс.

Повернемось до Альп та сиру, який є важливим елементом, мабуть, кожної типової страви для цього гірського масиву. 😀 Тож якщо ви любите сир, як я, вам також сподобається місцева кухня. Найвідомішою, найбільш типовою сирою їжею Альп, безумовно, є фондю - плавлений сир, в який ви можете занурити смачну випічку за допомогою спеціальної довгої виделки.

Сир нагрівається на вогні протягом усього споживання, і це так звана "спільна їжа", тобто коли каструля з сиром знаходиться посередині столу, а решта ділиться ним, спілкується тощо. Тому вживання фондю також можна вважати соціальною подією. Це повинен бути не просто один вид плавленого сиру, а суміш. Хтось використовує лише два типи, хтось три, чотири ... тому кожне фондю різне.

На додаток до класичного сирного фондю, зараз ми знаємо м’ясне чи шоколадне фондю, але я не визнаю їх справжнім фондю 😀, тому повернемося до сирого фондю: окрім того, що інші типи сиру можна використовувати/додавати, сирий фондю можна розділити на гриби (тобто шматочки грибів плавають у плавленому сирі), помідори (там ви знайдете шматочки помідорів), трави rzne та різні інші.

Швейцарія вважається найбільш типовою країною, де фондю є національною стравою. Ну, якщо мені довелося вибирати, де я їв найкраще фондю досі, то у французькій (савойській) частині Альп. До речі, саме Савойя (альпійський регіон Франції) часто стверджує, що фондю саме від них. 😀 Опинившись в Ансі - на прізвисько Венеціанські Альпи - відвідайте ресторан Ramoneur Savoyard, де подають місцеве грибне фондю з пивом. Поки що я все ще маю номер 1 серед фондів. 🙂 І я вже пробував їх кілька разів ...

Грибне фондю у згаданій Аннесі. 🇫🇷

5. Гумус і мезе

Від засніжених Альп до Близького Сходу, де ми можемо починати називати страви, мені не доводилось, але Близький Схід повністю змінив мою думку. 😀 Перед основним прийомом їжі в цій місцевості прийнято встановлювати так звані межі - страви з різних салатів та закусок. В одному з них завжди є перегній - нутова паста.

Я ніколи не був салатом, я в основному зовсім не їв салатів, і перегній мені вже здавався огидним від самої назви. 😀 Ну, декількох днів на Близькому Сході було достатньо, і моя улюблена частина їжі - салати! 😀 Це не просто салат, як салат, особливо якщо ви знаєте, як правильно його поєднувати та смакувати. І місцеві жителі справді знають, що як ніде я не був!

А що стосується конкретного гумусу ... Останнім часом я проводжу багато часу на Близькому Сході, і насправді немає дня, коли б я не їв цього місцевого гумусу з місцевою випічкою принаймні двічі на день. 😀 Кожен день і із задоволенням знову і знову! Я щойно повернувся з Близького Сходу, але, просто пишучи про це, мені хочеться повернути його назад ...

Обмеження та перегній на Близькому Сході як загальний інгредієнт перед основним прийомом їжі.

Дуже подібна історія із салатами та хумусом. 🙂 Я пам’ятаю перший фалафель, який я з’їв у своєму житті - він був у Братиславі, в Обходній. Хто не знає, це смажені кулі з нуту, досить поширені і в Словаччині. Тоді я був таким божевільним, що не купив нормального шашлику у того турка (чи у когось іншого). 😀 Після поганого досвіду в Словаччині я обурився за фалафель, але потім прийшов Близький Схід.

Мій друг Томаш відвів мене прямо під Дамаські ворота в Старому Єрусалимі, щоб побачити хлопця, який не робить нічого, крім фалафеля, у своєму кіоску. "Добре, я спробую", - сказав я собі. З тих пір не траплялося, що я був в Єрусалимі (який я теж супроводжую) і не ходив би до цього фалафеля. І я часто беру туди із собою своїх клієнтів і поділяю думку, що фалафель не такий, як фалафель. 🙂 З місцевим фалафелістом (я люблю його так називати) 😀 Я вже друг, і навіть повернувшись через кілька місяців, він киває на мене здалеку. Це головна причина, чому мені сподобалась така непопулярна їжа.

Найкращий фалафель у світі в Єрусалимі під Дамаськими воротами.

P.S. У мого друга Томаша, який одного разу потягнув мене до цього фалафеля, також є сторінка, де він зосереджується на кухні окремих країн/міст. 🙂 Якщо ви хочете поглянути, ви також знайдете деякі смаколики тут: https://www.streetfoodhunters.com/.

Бабуся та мама готували найкращі десерти та десерти - мабуть, не я одна така заявляю. 🙂 І справді, я, здавалося, порівняв багато десертів у своїй голові з тими, які ми робимо вдома, і, здається, у них немає конкуренції. Звичка - це звичка. Але врешті-решт, з’явилися сильні екзотичні адепти, яких я не відкидаю із задоволенням. 🙂

Найбільш зарубіжний десерт, в який я закохався - це um ali. Знову ж таки, це питання Близького Сходу 🙂, яке повинно мати єгипетське походження, але мене особисто найбільше пов’язує з Королівством Йорданія.

Ум Алі виглядає трохи, а його консистенція нагадує нашу булочку. Навіть у цьому випадку це суміш випічки, молока, кокоса, кориці, я завжди відчуваю себе ваніллю, хоча це часто не написано в рецептах, кілька фісташок та родзинок ... і разом це створює справді смачну масу, яку я зовсім загублений! Останнім часом я скоротив солодке, і мені справді вдалось 😀, поки я знову не приїхав до Йорданії, де часто пропонують цей ТОП десерт.

Ум Алі - найкращий десерт, який я коли-небудь зустрічав у світі.

І давайте ще один десерт, цього разу солодкий і пікантний. Ми залишимось у регіоні Близького Сходу, але цей десерт також можна знайти в Туреччині (для деяких також на Близькому Сході), на Балканах або Кавказі. Багато хто каже, що він родом з Палестини, і саме ця територія зі мною пов’язана найбільше. Можна сказати, це національний десерт палестинців.

Кунефе для нас цікавий і нетрадиційний десерт, оскільки це суміш солодкого та соленого - і мені подобаються такі суміші. 🙂 Солоний сир покритий тонкою локшиною (називається кадаїф, примітка: легко запам’ятовується з Каддафі), і він все ще поливається солодким сиропом. Зрештою, він звикає висипати зверху трохи фісташок.

Я ніколи не обійду Кунефе Можна сказати, що так виглядає мій традиційний обід у старому Єрусалимі: фалафель (іноді два) під Дамаськими воротами, а потім за кілька сотень метрів від базиліки місцева кондитерська та десерт кунефе . 🙂

На мій погляд, є країни, які знають і зазвичай споживають супи, а ті, які ні. Марокко ніколи не приїжджав до мене як до супу. Тим не менше, саме тут у них є той суп, який справді мене підкорив.

Harira - це нутовий суп - це його основний інгредієнт, до якого додаються помідори, сочевиця, макарони, місцеві спеції та інші інгредієнти, які можуть відрізнятися залежно від регіону.

Мова йде про дуже дешеву, як селянин, їжу, за яку ви платите макс. кілька десятків центів. Тим не менше, для мене це одна з найкращих страв, якою я справді завжди буду бавитись у Марокко. This Цього разу можна зберігати марокканські теги (улюблена національна страва Марокко). Місцеві жителі все ще звикають їсти з цим супом щось солодке, наприклад, фініки, але я віддаю перевагу їм окремо пізніше після їжі. 🙂

10. Харчування нашого краю

Я дам десяте місце дещо дивним, бо підсумую весь регіон - наш регіон. Оскільки це сфера, з якої я родом, її можна вважати упередженою та несправедливою щодо інших, але саме так я почуваюся. 🙂 Тут, у Центральній Європі, мені це дуже подобається!

Перше місце посів Касеспаццеле з сусідньої Австрії. Наші вареники тут не опинились лише тому, що я вибрав з-за кордону. Кожного разу, коли я повертаюся з доріг, я заходжу на нашу кухню! Так було позавчора, коли я повернувся з Близького Сходу. Сьогодні, наприклад, у мене був підлісок (деруни), і вони також могли бути в цьому списку. І не тільки сама Словаччина, а й околиці, такі як чеська капуста зі свининою з хорошим чеським пивом, польські піроги, пироги, угорський гуляш - так, це може бути упереджено, але кухня Центральної Європи просто має своє невід’ємне місце в мені ! 🙂

Пельмені та підлесники від Kysúc

Ви не уявляєте, скільки разів я ковтав слину під час написання цієї статті. Зараз мені потрібно їсти дуже швидко ... Вибір цих найпопулярніших страв із подорожей мене дуже здивував. Поки я їх не перерахував, я не розумів, скільки представників матиме тут Близький Схід. Також сюрпризом є те, що жодна з моїх улюблених Італій, яку я регулярно відвідую і кухня якої є легендарною! Я також очікував принаймні одного справжнього учасника з Балкан, який мені подобається, але закінчив під чергою. Я також маю досвід із стравами з більш віддалених куточків Азії, які справді специфічні, хороші, але вони мене не так приваблювали - можливо, мені просто потрібно дати їм більше шансів. 🙂

Є ще багато смачних страв, і у кожного, мабуть, буде свій рейтинг 🙂, але я сподіваюся, що щось із мого припало вам до душі, і коли ви опинитесь у вказаних місцях, ви самі спробуєте щось із цієї добірки. 🙂

Текст та фотографії:

Франтішек Фефе Кекелі

Схожі повідомлення

Корисні поради та інформація від місцевого путівника, які допоможуть вам у роботі з цим безпечним та…

Новий рік розпочався кілька днів тому, і деякі з нас уже мають плани щодо того, що ...

Королівство Йорданія, безумовно, одна з найцікавіших країн, які я знаю і супроводжую. Вас приваблює орієнтування?