Експертна медична стаття.

Топінамбур або мелена груша - висока рослина, в період цвітіння вона нагадує соняшник, а його плоди - деформовані бульби картоплі. У наших садівників це не велика честь, бо після посадки від неї важко позбутися, і вона дуже швидко росте. Але, якби люди знали всю правду про цілющі якості, вони віддали б перевагу картоплі, моркві, буряку та іншим садовим культурам. Топінамбур особливо корисний при цукровому діабеті.

діабеті

Як застосовувати топінамбур при цукровому діабеті?

Найкорисніший топінамбур при цукровому діабеті в сирому вигляді, тому всі його описані властивості зберігаються. Очистивши бульбу, ви можете нарізати її на тарілки і з’їсти (вона має приємний солодкуватий смак), а можна зробити салати та поєднати їх із різними інгредієнтами, які зазвичай використовуються в них. Загалом існує кілька варіантів страв з глиняної груші: її можна варити, запікати, смажити (не рекомендується діабетикам) і навіть сушити.

Рецепти приготування страв з діабетом топінамбур

Щоб максимально зберегти всі вітаміни та мінерали в артишоку, ви можете скористатися наступними рецептами:

  • натріть фрукти на крупній тертці, додайте подрібнену моркву, яблуко, приправте оливковою олією. Більш виражений аромат додасть вам лимонний сік;
  • Наріжте огірки, топінамбур тонкими скибочками, подрібніть зелень, залийте рослинною олією;
  • взимку поєднуйте терті бульби з квашеною капустою або маринованими огірками, збризкуючи соняшниковою олією;
  • Загорніть очищені фрукти у фольгу і запікайте в духовці. Для такого акомпанементу можна застосовувати рибу або дієтичне м’ясо;
  • у перших стравах замініть картоплю на топінамбур: доведіть воду до кипіння, покладіть туди ж цибулю, моркву та топінамбур, попередньо нарізані та прожарені на соняшниковій олії. Додайте крупу за смаком (рис, вівсянку, ячмінь) і невеликий кубик вершкового масла, подрібніть овочі.

Листя артишоку

Топінамбур - цілюща сировина без відходів. Виявляється, у його листі є багато корисних речовин, які можуть надавати терапевтичний вплив на діабет.

Листя сприяють загоєнню ран, прискорюють регенерацію шкіри, мають протигрибкову, антиоксидантну, протипухлинну та інші лікувальні дії. [1] Саме тому їх використовують для очищення печінки та крові, схуднення, запорів, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, радикуліті, остеохондрозі, ослабленні імунітету. Всі ці захворювання є супутниками діабету.

Для домашнього споживання готують настої, спиртові настоянки, настої, відвари, а також їх додають у воду для ванни.

Сироп з топінамбура

Фармацевти також не пройшли через цю унікальну рослину - комору корисних речовин і виробили натуральний сироп, в якому беруть участь лише вода та топінамбур. Готується шляхом випаровування кореневого соку. Він має ті ж достоїнства, що і бульби. Солодкий на смак завдяки інуліну.

Застосовується як підсолоджувач для посуду. Його додають у чаї, компоти, тістечка. Крім індивідуальної непереносимості, він не має протипоказань. Сироп дає загальнозміцнюючу дію, пребіотики в його складі нормалізують мікрофлору кишечника, допомагають налагодити функції травної системи.

Таблетки артишоку

Існують і інші форми ліків, виготовлені на основі глиняної груші. Висушений топінамбур подрібнюють у порошок, а потім пресують у таблетки. Дієтичні добавки відомі на фармацевтичному ринку як «Інулін», «Долголет», «Неовітель», замінник цукру «Топінат» та препарат «Топінекс».

Сушений топінамбур

Різні методи приготування топінамбура не шкодять його складу. Існує безліч рецептів, що включають горіхи. Для його отримання потрібно добре помити бульби (не потрібно їх чистити), нарізати пластинами, занурити в розчин лимонної кислоти, висушити паперовим рушником і висушити на деко, покритому жиронепроникним папером, у духовці при 100 ° C, наприклад, яблука чи інші фрукти, тоді як дверцята повинні бути відчиненими. З них готуються:

  • Чай з топінамбура - залийте жменю сухих скибочок окропом, дайте трохи настоятися, не кладіть цукор;
  • Настій: 2 столові ложки сировини на ніч поміщають у термос і заливають літром окропу. Вживати за півгодини до їжі по 50 г тричі на день.

Користь і шкода топінамбура.

Хімічний склад топінамбура дасть відповідь на питання, чи можна при цукровому діабеті. Почнемо з вітамінів:

Одного цього переліку достатньо, щоб включити бульби в щоденне меню. Але вони все ще мають багато макроелементів (калій, фосфор, хлор, кальцій, сірка, натрій), мікроелементи (залізо, цинк, йод, мідь, марганець, фтор, молібден тощо) та всі амінокислоти. [2], [ 3], [4]

Яку шкоду може нанести топінамбур? Окрім збільшення газоутворення, важко навіть щось назвати. Його невеликий недолік легко усунути, додавши у приготоване блюдо кмин або коріандр.

Лікувальні властивості топінамбура при цукровому діабеті.

Бульби топінамбуру містять переважно два типи вуглеводів - інулін та цукор (фруктоза та глюкоза). Основними вуглеводами в біомасі повітря є целюлоза та геміцелюлоза. Як повідомляється, вміст цукру в бульбах артишоку становить приблизно від 4 до 5% сухої маси. [5]

Для діабетиків ця культура цінна з високим вмістом інуліну (80%): вуглеводів, що зменшує всмоктування глюкози з їжею. При тривалому застосуванні рівень крові знижується, обмін речовин нормалізується, захисні сили організму підвищуються. Крім того, топінамбур має низький глікемічний індекс та калорійність.

Інші терапевтичні властивості топінамбура включають помірний жовчогінний ефект, здатність виводити солі важких металів, токсини, радіонукліди та покращувати мікрофлору кишечника. Встановлено, що інулін топінамбура має пребіотичний потенціал. [6], [7]

Топінамбур може покращити чутливість до інсуліну, оскільки його основний компонент інулін зменшує синтез тригліцеридів та жирних кислот у печінці та знижує їх рівень у крові [8], [9], [10]. Крім того, він знижує рівень глюкози в крові натще у здорових людей [11], що може бути пов’язано з його фруктанами та кумаринами, такими як аяпін та скоплетин. [12]