рецепти

Угорська назва:

Торт Павлова

Оригінальна назва:

Торт Павлова

Походження:

Нова Зеландія

Скільки доз?

На 12 осіб

Час підготовки:

35 хв

Відпочинок/бродіння:

3 години 00 хвилин

Час приготування/випікання:

1 година 45 хвилин

Разом:

5 годин 20 хвилин

Інгредієнти для торта Павлова:

  • 8 яєчних білків
  • 500 г (пів кг) цукру
  • 600 мл жирних збитих вершків
  • 1 ек. кукурудзяна крупа
  • 2 шт. оцет
  • 1 шт. рожева вода (за бажанням)
  • 150-200 г ягід за смаком і сезоном (наприклад, малина, смородина, полуниця) або 1 гранат або 3 ківі
  • Щіпка солі

Торт з павловою - це насправді сам солодкий гріх: концентрований цукор (або хороші цукристі безе), збиті вершки та фрукти. Але це справжня святкова страва, тому не слід дивитись на його калорійність або вміст цукру, а зробіть її СМАЧНОЮ!

Протилежності приваблюють одне одного, особливо це стосується десертів. Торт «Павлова» смачний з тієї ж причини, що напр. також тірамісу: протилежні смаки та переживання роблять його непереборним. Основний хрусткий (справжній безе) зовнішній вигляд і зефір або зефір, як м’який інтер’єр безе; Концентрована цукрова основа, збиті вершки без цукру та кислі фрукти. Це все протилежність, яка змушує кожного, хто хоч раз пробував це печиво, закохуватися. (Примітка: я також ненавиджу безе і зефір самостійно, але торт Павлова - це те, чому я не можу протистояти!).

Рецепт торта Павлова

Цей рецепт торта з павловою взятий із книги Нігелли Лоусон «Як стати домашніми богинями», яку я вже неодноразово цитував. Я вніс у нього дуже мало змін, по суті оригінальний рецепт такий же досконалий, як і є.

  1. Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів, не потрібно помішувати повітря.
  2. Збийте яєчні білки з невеликою кількістю солі, поки не отримаєте досить тверду піну.
  3. Додайте цукор меншими порціями по 1-2 столові ложки і збивайте далі. Це займає приблизно 10 хвилин і не дивуйтеся: ця маленька яєчня набирає стільки цукру!

Збийте білки, додайте цукор.

Додайте кукурудзяну муку та оцет, а також рожеву воду і також змішайте з ними. Ви отримаєте густий липкий крем з основою безе.

Примітка: рожеву воду можна опустити, вона не входить в оригінал павлова. Але він ледве помітний і у нього дуже добре це виходить, тому я завжди вкладаю це. Трояндова вода є в магазинах, де продають східні страви.

Намалюйте на деку коло 20-23 см

Основа безе Павлова перед випіканням

Основу торта Павлова виймають з духовки

Торт Павлова, покритий базовою тарілкою

Збийте збиті вершки (якщо і збиті вершки, і миска, в якій він збивається, холодні, збити легше). Розкладіть збиті вершки лопатою поверх торта - тут вам дійсно не потрібно бути ідеальним.

Торт Павлова з базовими збитими вершками

Нарешті, посипте його чи щедро розкладіть по ньому фрукти.

Кількість фруктів - справді справа смаку - я поклав на торт 150 г смородини, а скибочка все одно пішла на фото плюс. 10 очей. Але якщо ви віддаєте перевагу 200-300 г фруктів, вони можуть витримати навіть змішані.

Полуниця, ківі (див. Трохи нижче походження торта) або гранат вважаються «оригінальними» фруктами, але з будь-якими свіжими ягодами, напр. також ідеально підходить до смородини, малини, чорниці.

Торт Павлова, хоч і крихкий і ніжний десерт, його легко нарізати довгим гострим ножем і приємно подати.

Скільки триває павлова торт?

Власне, павлова випічка - це торт, який краще з'їсти якомога швидше. Збиті вершки легко руйнуються, безе вбирає вологу у вершках та фруктах. Проблем не буде, але цінність насолоди перестане бути справжньою, тому бажано готувати її перед споживанням і не зберігати більше 12 годин навіть у холодильнику.

З іншого боку, хороша новина полягає в тому, що під час підготовки до роботи з бобами, основу безе можна висувати вперед. Запечена меренга залишається в замикається коробці цілими днями. Насправді, я пекла ввечері, наприклад, і залишала його охолоджуватися в духовці до ранку.

Витоки павлового торта - або те, як літнє печиво буде Різдвом одночасно?

На основі англомовної сторінки Вікіпедії, торт з павловою був створений у 1920-х роках на честь танцівниці Анни Павлової, після її туру по Новій Зеландії та Австралії. За даними джерел, походження торта простежується з Нової Зеландії, що робить його однією з небагатьох страв, завдяки яким 5-й континент сприяв кулінарному багатству світу.

Не потрібно боятися новозеландців, під час кампанії 2007 року місцева страхова компанія рекламувала свою послугу приблизно таким текстом (а тим часом фотографією павлового торта):

"Погодьтесь: хто б не вкрав ваші речі, все-таки краще для них оформити страховку", маючи на увазі торт "Павлова", окрім кількох інших речей новозеландського походження, показаних у рекламі, яку інші країни вважають своєю власною (торт павлова). австралійці).

Звичайно, саме тому ківі можна додавати до оригінального торта з павловою - як справді новозеландський фрукт, а отже, і висновок, який нам спочатку здається суперечливим: торт з павловою - це і різдвяний, і літній торт.

Торт Павлова і розумна господиня

Існує безліч рецептів, якими кричать яєчний жовток. На цій кухні часто задається питанням, що робити з білком, що залишився.?

Ну, це чудовий час: спечіть павловий пиріг з невикористаних яєчних білків! Плюс, білок довго залишається в поліетиленовому пакеті в морозильній камері, тому вам навіть не потрібно завжди мати на столі павлову з домашнім майонезом (хоча буквально обидва - ідеальна частина різдвяного меню).