відбивні

Угорська назва:

Прованс Карадж

Скільки доз?

На 4 особи

Час підготовки:

20 хвилин

Відпочинок/бродіння:

05 хв

Час приготування/випікання:

40 хвилин

Разом:

1 година 05 хвилин

Інгредієнти відбивних в Провансі:

  • 70 dkg свинячої корейки
  • 8 + 1 штука буряка
  • 3 + 1 головка часнику
  • 1 головка цибулини
  • 1,5 дл білого вина (червоне або шампанське також добре)
  • 4 + 2 + 3 (= 9 загалом). олія або жир
  • 0,5 л запасу соку (курячого, телячого) або води
  • 2 дкг вершкового масла
  • 2 шт. Суміш спецій прованс (Herbes de Provence)
  • Борошно
  • Сіль
  • Перець

Прованська корейка одночасно поєднує вишукані соуси французької кухні зі смаками знаменитої південно-французької сільської місцевості Провансу. Це зробить це невимовно смачним смаженим свининою, яке, крім кількох ложок борошна, містить лише м’ясо та овочі, тому його також можна вважати особливо корисною їжею.

Рецепт відбивних з Провансу

Спочатку розігрійте духовку до 160 градусів і підготуйте інгредієнти. Очистіть і наріжте відбивну на скибочки в півсантиметра, 8 морквин навпіл, а потім чотири довжини (ви отримуєте 8 середньо-тонких смужок з одного буряка) і 3 головки часнику навпіл. (Залиште для соусу 1 буряк і 1 головку часнику.) Ви можете збити м’ясо за смаком, але не дуже худим. У більшій сковороді нагрійте 4 столові ложки олії або жиру і підготуйте глибший деко або ієну.

Примітка: Я випадково не писав жир кілька разів. Якщо ви дійсно хочете французьку та смачну їжу, я пропоную вам використовувати качиний жир. Звичайно, якщо це недобре для вас, масло теж буде хорошим.

Посоліть, поперчіть і обваляйте на скибочках м’яса, а потім обсмажте на золотистій олії або жирі на середньому вогні до золотисто-жовтого кольору з двох сторін протягом 2-3 хвилин (5-5 хвилин, якщо вам подобається дуже м’яке). Коли м’ясо буде готове, дістаньте його на тарілку.

Обсмажте м’ясо

Обсмажте моркву і часник

Овочі в деко, м’ясо теж можуть надходити

Овочі для соусу

Залити білим вином або шампанським і дати соку повністю випаруватися. Потім влийте базовий сік, сіль і перець за смаком і додайте суміш спецій Прованс. Заливши червоним вином, ви отримаєте більш повний смак і темний соус.

Примітка: суміш спецій Прованс також доступна в наших більших супермаркетах під назвою Herbes de Provence.

Тушкуйте соус

М’ясо та овочі у деку - видовище саме по собі

Хоча ця корейка з Провансу - не оригінальний французький рецепт - моє власне творіння - а своєрідний відбиток французької кухні. Смажені овочі, велика кількість часнику та плавно приготовлений, гладко відфільтрований соус представляють французьку кухню з точки зору дуже добре. А прованська суміш спецій, до складу якої входять квіти лаванди, - це не лише символ чудового регіону Півдня Франції, але й трохи магії на вашій кухні.

Можливо, з угорської точки зору відсутність гарніру може бути дещо дивним, хоча це скоріше справа звички. Ви також можете смажити картоплю, нарізану кільцями або колодами, разом із буряком, так їжа буде більш поживною. Водночас останнім часом до нас спостерігається багато тенденцій. Хоча я не фахівець, але якщо я добре знаю, залишаючи це борошно, ця страва цілком відповідає принципам сьогоднішньої палео-дієти - вона містить лише м’ясо та овочі.

Спробуйте, ви не пошкодуєте. Повірте, цей рецепт також дуже подобається угорському смаку!