Багато людей ненавидять шпинат, тому що в шкільних їдальнях 80-х і 90-х років тітка в незабутній білій сукні із сільськогосподарським взуттям для тренажерного залу вона була виготовлена за рецептом громадського харчування, прописаним соціалізмом, і тому ми можемо прикрасити її, але це було дуже дерьмо. Зелену густу масу ліків із прилиплими до неї грудочками борошна брали на тарілку через 2 хвилини, випускаючи правильний маленький жирний ореол на самій тарілці, яку вінчало смажене яйце. Ну, це те, що нам потрібно подолати в собі і знову розпочати наші стосунки зі шпинатом, тому що з нього можна приготувати фантастичну їжу, і коли хтось спробує її добре підготовленою, гарантовано залишиться на ній.
Шпинат (шпинат): Рослина на городі з сімейства гусячих. Його листя темно-зелені, пухирчасті або гладкі, і їх зазвичай можна готувати як овоч, але їх також можна їсти сирими в салатах, коли вони ще досить ніжні. Він легко засвоюється, містить мало калорій (100 г шпинату, приблизно 20-30 кал) і містить багато мінералів (головним чином заліза) та вітамінів, з яких фолієва кислота допомагає засвоювати залізо. (джерело: Larousse Gastronomic Lexicon)
З нього дійсно можна готувати багато їжі і є чудовим доповненням до м’яса та макаронних виробів. Ви можете отримати його вдома в чотирьох штатах:
- Свіжий: перед споживанням варто відірвати стебла більш міцних листків, вони зазвичай знаходяться на ринку або з овочами з травня по липень.
- Заморожені листя шпинату: після свіжого стану він найкращий, як правило, гарної якості, готовий до приготування, просто для розморожування.
- Пюре зі шпинату: тільки мелений шпинат подрібнений і термічно оброблений. Якщо у нас немає перших двох, або ми все одно це згладимо, це може бути добре, але я думаю, що попередні два набагато краще.
- Крем зі шпинату, шпинатний крем: на нього слід уважно дивитись, адже є готові пюре, що містять лише 60-70% шпинату, а решта - це сухарі, добавка. Не купуймо цього.
Сьогоднішній рецепт для бакалаврів на перший погляд може здатися складнішим, але ви можете його дотримуватися, починаючи з чистої кухні, починаючи з інгредієнтів, він стане гладким за 1 годину брутто.
Інгредієнти для 2 осіб:
- 1 пакет листкового тіста (охолоджений, не заморожений)
- 1 упаковка пюре зі шпинату (450 г) (у мене не було свіжого шпинату)
- 2 зубчики часнику
- 1 більша головка цибулини
- 10 дкг сиру
- 2-3 яйця
- Сіль, перець, оливкова олія, форма для випікання або невеликий деко
Для початку покладіть шпинат в миску і киньте в мікрохвильову піч на 10 хвилин на стадію плавлення або щось слабке. Розгорніть тісто, ознайомтесь з ним і розкачайте. Потім кладемо його у форму для випікання і регулюємо, складаємо край назад. Якщо тісто занадто велике, виріжте його, якщо форма не виходить, вам також не доведеться сумніватися, сміливо розрізайте його за розміром і поєднуйте. Давайте придумаємо картинку (вона вже спечена:
Після того, як ми закінчимо з цим, увімкніть духовку на 180 градусів (випікання у верхній частині або перемішування повітря) і завантажте деко, для цього потрібно приблизно 10-15 хвилин попереднього випікання, тому що так буде набагато краще. Дістаньте його з духовки, коли тісто піднялося і почало трохи забарвлюватися. Тим часом очистіть і подрібніть цибулю і обсмажте на крихітній оливковій олії, а потім додайте напіврозтоплений шпинат. Додайте сіль і перець приблизно Він виділяє сік за 10-15 хвилин, протягом яких ми очищаємо часник, якщо сік шпинату випарувався і загус, вдавлюємо в нього часник пресом для часнику і закриваємо плиту. Вилийте тісто на майже готове випечене тісто і дайте йому гарно розплющитися, а потім дайте нам збити яйця, наскільки зможемо, і давайте трохи посолимо.
Після цього знову ставимо в духовку, через 10-15 хвилин яйця починають смажитися, потім знову виймаємо з духовки і натермо на ній сир, приблизно Через 15 хвилин, якщо сир почервонів, ми готові! Нарізати шматочки буде не так просто, але смажене яйце, обсмажене на часниковому шпинаті з сиром та м’якою хрусткою пастою на дні, переконає всіх у цінності шпинату.
Порада: Якщо ви пропустили трохи тіста, не потрібно його викидати, робити з нього маленькі палички, посипати сіллю та насінням кмину, натерти на нього трохи сиру і спекти в іншій формі для випічки на вечерю.