Діти з ожирінням менш чутливі до відчуття смаку, ніж їх однолітки з нормальною вагою, виявили в своєму дослідженні німецькі дослідники.
Це може змусити цих дітей їсти більші порції їжі п’ять смаків - гіркий, солодкий, солоний, кислий та уммі - важче розрізнити. Їм може знадобитися більша порція їжі або напоїв, щоб досягти того ж смакового досвіду, стверджують експерти.
У дослідженні, описаному в журналі Archives of Disease in Childhood, брали участь майже сотня дітей з ожирінням з однаковою нормальною масою тіла у віці від 6 до 18 років. У тесті чотири смакові смужки різної інтенсивності були поміщені на язики учасників, а потім їх запитали, який смак і наскільки сильно вони відчували. Наприклад: назва могла бути дуже солоною, солоною, трохи солоною, ледве солоною.
Дослідники виявили, що діти, що страждають ожирінням, як правило, менш здатні визначати окремі смаки, з особливими проблемами із солоними, гіркими та смаками умами. (Останній охоплює приємний делікатний смак, спричинений різними амінокислотами.) Хоча солодкий смак був визнаний, він був сприйнятий набагато менш інтенсивним, ніж у членів контрольної групи.
Якби п’ять ароматів були названі у правильному порядку відповідно до їх інтенсивності, діти отримали б 20 балів. Результат у підсумку варіювався від 2 до 19 балів, товсті діти в середньому складали 12,6 балів, тоді як ті, хто мав нормальну вагу, набирали трохи вище 14.
Дівчата та старші діти виступали краще середнього, різниця між солодкими та солоними ароматами в цілому проходила найкраще, і найбільше проблем було викликано різницею між солоним та умами та солоними та гіркими смаками, результати дослідження цитував освітній портал LiveScience.