Готуйте свої пресерви легко і безпечно

Походження пресерви з овочів, фруктів, м’яса та риби, приготовлених вдома, мали змогу ці продукти мати цілий рік. Сьогодні ми маємо їх на ринку цілий рік, тож хто готовий готуватися домашні консерви Він робить це, щоб скористатися сезонними продуктами та із задоволенням робити їх на свій смак.

можете

Перше, що потрібно зробити, це вибрати їх фрукти та овочі що ми хочемо зробити консерви, а потім підготувати їх, кожен по-своєму. Наприклад, перед упаковкою ми повинні підготувати фрукти в сиропі або зробити компот або варення. Зі свого боку, овочі повинні проходити різні процеси, такі як бланшування, варіння, обсмажування, подрібнення, смаження або зменшення, залежно від того, йдеться про зелену квасолю, артишоки, помідори, перець тощо. Або у випадку з соліннями, які не потребують попереднього лікування.

Тут втручається перший важливий елемент, який гарантує, що наша консервація зроблена правильно і є покривна рідина, це рідина, яка супроводжує інгредієнт і яка покриває весь порожній простір банки таким чином, що це допоможе нам не залишати повітря всередині. Олія - ​​ще один природний консервант, наприклад, для рибних консервів, смажених овочів або сушених помідорів у духовці.

Стерилізація під тиском та водяна баня

Є продукти, які після упаковки вимагають стерилізація під тиском, що ми можемо зробити в скороварці. Зазвичай це трапляється з вареними або бланшованими овочами, оскільки їх дещо кисла необхідність. Інші продукти, такі як смажений перець, який використовує олію в якості покривної рідини, можна стерилізувати на водяній бані, щоб довше зберігати їх герметично.

водяна баня Це також спосіб стерилізації плодів, який ми хочемо зберегти в сиропі, який додаємо дуже гарячим у банки з підготовленими фруктами і залишаємо на повільній водяній бані близько 30 хвилин. Щоб зберегти варення, банки наповнюють до кінця гарячим варенням і, хоча, якщо в ньому багато цукру, тому він діє як консервант, він йому не потрібен, бажано стерилізувати його також на водяній бані.

Король заповідників

Якщо є продукт, який найчастіше консервують удома, це томатний соус. І на ринку консервів важко підібрати смак домашнього томатного соусу. Цей вид домашнього консервування потрібно піддавати водяній бані близько 40 хвилин.

На час стилізувати консерви на водяній бані, Добре накриті та чисті банки ми зануримо у воду кришкою догори, де вода повинна покривати банки приблизно на п’ять сантиметрів. Щоб уникнути зіткнення одне з одним, ми можемо допомогти собі кошиками, які ми знайдемо на ринку, або можемо покласти легку і чисту тканину між банок. Якщо їжа була упакована гарячою, ми додаємо банки, коли вода гаряча, щоб уникнути температурного контрасту.

Ми вже вказали час, але середня стерилізація на водяній бані є 30 хвилин. Коли час закінчиться, зручно залишити човни всередині ще на півгодини, поки вода не застигне.

Деякі основні правила

Дуже важливо бути скрупульозним з прибирання протягом усього процесу, як при лікуванні їжі, так і при стерилізації всіх банок, які ми збираємось використовувати, а також кухонного посуду. На банках їх можна переробити, що зручно - використовувати нові кришки, оскільки кришки консервної банки не призначені для повторного використання.

Після закінчення варіння бейн-марі, виймаючи їх з води, залиште остудити повністю догори дном на тканині.

І як остання порада, кожен заповідник повинен бути маркований з його змістом та датою, на яку він зберігся, споживати до 12 місяців, що зберігається в оптимальних умовах.