Східна Азія - одна із областей світу з найнижчими показниками ожиріння. І це пов’язано з традиційною дієтою, яка характеризується збалансованою пропорцією продуктів, переважно рослинного походження, та нежирним способом приготування їжі.

рослинного

Рис, основне джерело вуглеводів

Індія, Японія, Китай, Таїланд ... Східна Азія характеризується величезним гастрономічним різноманіттям з дуже різноманітними ароматами та смаками завдяки використанню спеції, які в свою чергу надають їжі травні, антисептичні, антиоксидантні, антибіотичні та ін. властивості. Але, незважаючи на свою різноманітність, східноазіатська дієта має спільні елементи, і однією з найбільш характерних є те, що енергетична база вуглеводи зосереджується на рис. І не тільки вживається рафінований рис, але його також часто використовують цільнозерновий рис, такий як червоний або чорний, які також забезпечують більше клітковини.

пшениця Він також присутній у традиційній азіатській дієті, але перш за все у вигляді борошна. Це використовується для виготовлення хліб, як нан і типовий індійський чапаті, які є плоскими, або розпарені китайські булочки, один з найздоровіших методів приготування їжі.

Бобові, необхідні білки традиційної азіатської дієти

овочі вони також важливі джерело вуглеводів, але його значення в традиційній азіатській дієті полягає в споживанні білка. Насправді вони є білка основні і споживаються щодня, і таким чином, наприклад, недаремно Індія та Пакистан виробляють 90% нут світу, тоді як у Китаї та Японії, соєвий набуває особливого значення, самостійно або за допомогою таких похідних, як темпе або тофу.

Що стосується білка тваринного походження, залежно від місцевості, риба Y морепродукти, але за бобовими, і м'ясо зазвичай є нежирним і вторинним споживанням, як молочні продукти.

Фрукти та овочі в традиційній азіатській дієті

Так, як у Середземноморська дієта, у традиційній азіатській дієті вуглеводи знаходяться на першому кроці харчова піраміда, овочі та зелень складають другу. З яким його споживання є щоденним, а вживані овочі рясні та різноманітні, і в деяких країнах вони включають водорості. У свою чергу, в деяких країнах, таких як Китай, фрукти також інтегровані на цьому другому етапі, тоді як на інших, таких як Японія (див. Тут японська дієта), споживання фруктів нижче і залишається на вершині піраміди разом з молочними продуктами.