Існує генетичний розлад, який називається гемохроматоз впливає на здатність організму контролювати кількість поглиненого заліза, тому надлишок заліза також може бути присутнім в організмі, що також часто є проблемою для здоров'я.
залізо вважається a незамінний мінерал оскільки він необхідний для утворення гемоглобіну, частини клітин крові.
Цей мінерал міститься в кожній клітині тіла, і його дефіцит може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.
За даними сайту Medline Plus, людському організму потрібне залізо для виробництва білки гемоглобіну і міоглобін нести кисень. Гемоглобін міститься в еритроцитах. Міоглобін міститься в м’язах.
Які продукти є хорошим джерелом заліза?
- Сушені овочі
- Зневоднені фрукти
- Яйця (особливо жовтки)
- Збагачені залізом злаки
- Печінка
- Червоне і нежирне м'ясо (особливо яловичина)
- Устриці
- М'ясо птиці, темно-червоне м'ясо
- Лосось
- Тунця
- Цільного зерна
- Помірна кількість заліза міститься в баранині, свинині та морепродуктах.
Залізо з овочів, фруктів, зерен та добавок важче засвоюється організмом.
Ці джерела включають:
- Сухофрукти:
- Чорнослив
- Ізюм
- Абрикоси
- Овочі:
- Боби
- Соя (соя)
- Сушений горох і квасоля
- Квасоля
Насіння:
Овочі:
- Брокколі
- Шпинат
- Кале
- Капуста
- Спаржа
- Листя кульбаби
Цільного зерна:
- Пшениця
- Синку
- Вівсянка
- Цілісний рис
Змішуючи в їжі нежирне м’ясо, рибу чи птицю з бобовими або темними листовими овочами, можна покращити засвоєння заліза з рослинних джерел до трьох разів.
Продукти, багаті на вітамін С як цитрусові, полуниця, помідори та картопля, вони також збільшують поглинання заліза.
Готувати їжу в чавунна сковорода це також може допомогти збільшити кількість заліза, що постачається.
Деякі продукти харчування зменшують засвоєння заліза. Наприклад, комерційні види чорного чаю або чаю пеке містять речовини, які зв’язуються із спожитим у раціоні залізом, таким чином, що організм не може його використовувати.
Що робити, якщо я відчуваю дефіцит заліза?
Людський організм зберігає трохи заліза, щоб замінити втрачене. Однак низький вміст заліза протягом тривалого періоду часу може призвести до залізодефіцитної анемії.
Симптоми включають:
- Брак енергії
- Утруднене дихання
- Головний біль
- Дратівливість
- Запаморочення або втрата ваги
Фізичні ознаки дефіциту заліза включають:
- Блідий язик
- Ложка нігтів
Хто частіше має низький вміст заліза?
- Менструація у жінок, особливо якщо у них рясні місячні
- Жінки, які вагітні або щойно народили дитину
- Бігуни на довгі дистанції
- Люди з будь-яким типом кровотечі в кишечнику (наприклад, виразкою, що кровоточить)
- Люди, які часто здають кров
- Люди з шлунково-кишковими станами, які ускладнюють засвоєння поживних речовин з їжею
- Немовлята та маленькі діти ризикують отримати низький вміст заліза, якщо їх не годувати правильною їжею.
Діти у віці від 1 до 4 років швидко ростуть. Це споживає залізо з організму. Діти цього віку є повинні постачати продукти, збагачені залізом або добавка заліза.
Молоко є дуже бідним джерелом заліза. У дітей, які п'ють його велику кількість і уникають іншої їжі, може розвинутися "молочна анемія". Рекомендований прийом молока становить 2–3 склянки (480–720 мілілітрів) на день для дітей, які починають ходити.
Що трапляється, коли мій рівень заліза занадто високий?
Існує генетичний розлад, який називається гемохроматозом, який впливає на здатність організму контролювати кількість поглиненого заліза.
Це призводить до присутності в організмі надмірної кількості заліза. Лікування полягає у дієті з низьким вмістом заліза, відсутності добавок заліза та регулярній флеботомії (збір крові).
Навряд чи людина прийме занадто багато заліза. Однак у дітей іноді може розвинутися отруєння залізом через прийом занадто великої кількості препаратів заліза.