Коли Дафні Бергсма згадує "Старий Амстердам", він не говорить про історичне серце рідного міста, столиці Нідерландів. Ні, це бренд типово голландської їжі, сиру.

2 листопада 2012 р. О 7:30 «Словацький глядач»

“Сир дуже голландський; це те, що ми всі їмо ", - каже Бергсма, посол Королівства Нідерландів у Словаччині, беручи гострий кухонний ніж і починаючи вирізати великий шматок сиру" Старий Амстердам ", що представляє стиглу гауду. "Ми їмо його на сніданок, обід, а потім можемо вечеряти".

Бергсма, який насправді є шеф-кухарем, який навчався у знаменитому Американському кулінарному інституті, пояснює, що сир є таким самим символом Нідерландів, як Амстердам, як і тюльпани: і два останні - це справді перше, що відвідувачі помітять після входу в офіційну резиденцію в Братислава.

Рецепти та процедури:

Перша страва, яку Бергсма представляє, складається з маленьких сирих кубиків, які можна їсти. Але хоча це грайливе розуміння скромної сирої десятини може здатися простим, посол зазначає, що підготовка насправді вимагає певної майстерності.

Потім Єва Кашущакова, яка працювала в посольстві Нідерландів більше 15 років, демонструє, як поводитись із (ігровими) кістками - засовуючи невеликі шматочки житнього цільнозернового хліба з перцевого нікелю в отвори з одного боку сирих кубиків. Бергсма пропонує сім'ї довірити це завдання дітям, якщо їх потрібно конфіскувати.

Одягнена у світло-оранжевий фартух, що представляє національний колір Нідерландів, Бергсма запропонує рецепт салату зі Старого Амстердама, який, на її думку, досить простий для всіх, щоб зробити його вдома без будь-яких проблем - і навіть налаштувати та покращити його за допомогою будь-які інгредієнти, які є під рукою.

Посол зазначив, що між словацькою та голландською кухнею існує мало відмінностей, за винятком часу доби, коли люди сідають за основний прийом їжі протягом дня.

"У певному сенсі наші кухні схожі, оскільки вони менш складні в Європі", - каже Бергсма, додаючи, що голландська їжа історично складалася з простих страв для працьовитих людей, які працювали в полі і потребували калорій. "У нас є картопля, яка популярна в обох країнах, але одна з великих відмінностей полягає в тому, коли ми їмо і що ми їмо: ми не маємо гарячого обіду, який є кращим у Словаччині".

традиційна
Посол Нідерландів у Словаччині Дафні Бергсма - підготовлений кухар.

Голландці воліють мати бутерброд або хліб із сиром, дуже часто випиваючи його зі склянкою молока, каже Бергсма, додаючи, що в Нідерландах молоко є сильною частиною щоденного раціону дорослих, а також дітей.

"Я знаю багатьох людей, і не лише в Словаччині, які посміхалися б і говорили:" Молоко призначене лише для дітей ". Але ні, ми не думаємо, що молоко призначене лише для дітей, і ми маємо звичку випивати склянку молока на обід ", - пояснює посол.

Єва Кашущакова (в центрі) працює в посольстві Нідерландів більше 15 років.

Він продовжує, що типовий обід складається з картоплі, овочів та м’яса. Потім Бергсма показує третій спосіб використання сиру. Зауваживши, що словаки не уявляють правильної їжі без супу, він готує голландський сирний суп як ще один пункт меню. Бергсма пояснює, що міжнародна кухня стає все більш популярною серед голландців, особливо страви, пов'язані з колоніальною історією їхньої країни, і додає, що її співвітчизники досить відкриті назовні.

«Ми завжди подорожували по всьому світу; ми імпортуємо спеції з 1600 року, і це видно в голландській кухні », - говорить він, додаючи, що ця тенденція була найбільш вираженою після Другої світової війни, коли колишні колонії здобули незалежність і великі групи іммігрантів з таких країн, як Індонезія та Суринам приїхав до Нідерландів. "Їхні страви стали дуже популярними, і тому індонезійська кухня сьогодні в Нідерландах вважається голландською".

За словами посла, багатьом голландцям ці кухні подобаються саме тому, що вони протилежні традиційній голландській кухні, оскільки "їх смаки набагато складніші та вишуканіші". Люди не ходять до ресторану за традиційною голландською кухнею, підсумовує Бергсма, "тому що це те, що у вас є з бабусею та дідусем".

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.