ванільного цукру

Майже кожен з нас знає старе добро добре російське морозиво. Якщо це був ваш улюблений, ви, напевно, помітили, що його смак з часом дещо змінився. І хоча він все ще відносно популярний, він відступив на другий план. Сьогодні ми заходимо в магазин і маємо величезну кількість морозива на вибір від різних виробників по всьому світу. Раніше цього не було, але продукція, яку ми колись мали, мала рівну якість. Російське морозиво було чудовим делікатесом, повним молока та вершків.

На сьогоднішній день, на жаль, стає дедалі правдивіше, що якщо ми хочемо якість, ми повинні готувати їжу та десерти самі вдома. Сьогоднішнє російське морозиво вже не можна порівняти з оригінальним, і якщо вам подобається цей десерт, ми пропонуємо вам 2 рецепти, як приготувати оригінальне морозиво на власній кухні.

Виготовлений з молока та вершків

Нам знадобиться

5 г ванільного цукру

3 дл вершків (жирність не менше 30%)

Підхід

Налийте молоко в миску з шорстким дном, яка підходить для приготування їжі. Доведіть його до кипіння. Потім додайте цукор, ванільний цукор, перемішайте, відставте і дайте охолонути.

Потім додайте окремо збиті жовтки. Поставте суміш знову на плиту і знову постійно помішуючи, доведіть її до кипіння. Варити, поки суміш не прийме форму згущеного молока.

Збийте яєчні білки в окремій ємності. Потім змішайте сніг у підготовлену суміш і ретельно перемішайте. Потім збийте вершки і також змішайте їх із сумішшю. Для останнього перемішування ми можемо використовувати блендер, щоб у нас не було грудочок у морозиві.

sovkusom.ru

Ми підготуємо ємності, придатні для заморожування (я використовую, наприклад, ящики для масла), наповнимо їх і дамо їм замерзнути. Ви також можете вибрати один більший контейнер, щоб покращити совки, якщо у вас є відповідний совок. Залиште в морозильній камері принаймні на 4 години.

Якщо ми хочемо приготувати морозиво точно за оригінальним зразком, нам знадобляться вафлі. Потім перед заморожуванням ми кладемо на дно форми пластину, виливаємо на неї суміш морозива, розрівнюємо і накриваємо другою пластинкою, яку злегка втискаємо в суміш.

З вершків

Нам знадобиться

200 мл вершків (10% жиру)

Вершки 500 мл (щонайменше 30% жиру)

1 склянка цукрової пудри

2 г ванільного цукру

Підхід

Збийте жовтки і додайте цукрову пудру. Суміш повинна трохи перетворитися. Потім збийте 10% вершків і змішайте їх з жовтком. Також додаємо ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо разом.

Вилийте суміш у казан і повільно доводьте до кипіння, постійно помішуючи на невеликому вогні. Як тільки ви побачите перші бульбашки, зніміть суміш з вогню. Її не можна готувати явно. Нехай охолоджена суміш замерзне.

Поки суміш замерзає, збийте 30% відсотків вершків. Потім дістаньте суміш з морозильної камери і змішайте в ній підготовлений сніг. Потім ми знову даємо йому замерзнути.

Раз на годину виймайте суміш і по можливості перемішуйте.

Готове морозиво можна подати з тертими горіхами, тертим шоколадом або фруктами.

Поради та варіації

Ви можете заморозити морозиво у вафлях, бібе-бісквітах або окремо і подати його до шоколаду, фруктів або горіхів.