Мак, спельта, мед. І це лише початок. Словацьких традиційних суперпродуктів більше.

суперпродукти

14 квітня 2017 р .; Автор: Сода, Фото CC0: Pixabay

Термін суперфуд відноситься до групи продуктів, які завдяки своєму складу мають виняткову користь для здоров’я. Однак популярні суперпродукти часто дорогі, і їх важко знайти на полицях звичайних магазинів. Але це не повинно бути так - якщо ми виберемо ті, які можна вирощувати і в нашій країні. Отримайте натхнення та приготуйте щось здорове з нашої місцевої їжі вдома.

Крім того, купуючи місцеву продукцію, ви підтримуєте вітчизняних виробників, допомагаєте зменшити екологічний слід і споживаєте врожаї, що є типовими для цієї місцевості. На думку деяких дієтологів, склад поживних речовин на тарілці, придатний для звичайного центральноєвропейця, може бути непридатним, наприклад, для людей, що живуть у тропічних районах, і навпаки.

Всім відомі предмети з наведеного нижче списку, і, на відміну від екзотики, ви можете їх отримати справді скрізь.

Гречка

Гречка, яку також називають зерном бідних, ймовірно, потрапила в Європу з монгольськими нашестями. Навіть у 19 столітті він був дуже поширений і використовувався у словацькій кухні, але поступово майже ледве не забувся.

Це найважливіше джерело рутину (вітаміну Р) на нашій території, хоча слід визнати, що його кількість у очищеному насінні значно нижча, ніж, наприклад, у квітах.

Окрім рутину, він містить багато необхідних для людського організму речовин - клітковину, цинк, калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, селен, холін, марганець та вітаміни В1, В2, С та Е. Він особливо допомагає при судинних захворюваннях, такі як варикозне розширення вен, тріщини судин або геморой.

мак

Мак вже використовували як джерело енергії та життєвої сили стародавні спортсмени, споживаючи його в суміші з медом та вином. Чи знали ви, що мак має найвищий вміст кальцію серед усіх продуктів?

До 1300 мг на 100 грам, у дванадцять разів більше, ніж коров’ячого молока. Він також надзвичайно багатий залізом і магнієм.

Серед його лікувальних ефектів можна відзначити, що він служить профілактикою остеопорозу або карієсу, покращує пам’ять, а також знімає спазми та заспокоює.

Ми також вирощуємо білий мак (Альбін) у Словаччині, який є нашим традиційним і рідкісним сортом. Він має цікавий горіховий смак і ще більший вміст кальцію, магнію, фосфору та лінолевої кислоти, ніж звичайний чорний мак. Крім того, ви не можете побачити це між зубами.

Чорниця

Лісовий скарб, який здавна використовувався як ефективний засіб від діареї. Вони містять цілий спектр мінералів та вітамінів, ефірні олії та до 25 видів антиоксидантів.

Своїм темно-синім кольором він зобов’язаний барвнику міртіліну, який позитивно впливає на гнучкість судин головного мозку та очей та разом з іншими антоціановими барвниками та бета-каротином покращує зір. Саме тому чорницю споживали британські пілоти під час Другої світової війни. Друга світова війна та радянські космонавти.

Інші значні наслідки для здоров’я включають підвищення імунітету, зниження «поганого» холестерину, а також покращення пам’яті.

Овес - найбільш поживна злакова культура з усіх. Він багатий залізом, вітаміном В1, незамінними жирними кислотами та містить бетаглюкан - вид розчинної рослинної клітковини, яка має здатність регулювати рівень холестерину, тому його рекомендують вживати діабетикам або пацієнтам із серцево-судинними захворюваннями.

Мед

Бджільництво є типовою особливістю Словаччини, а словацький мед - одним із найкращих у світі. Не дивно, адже ми маємо багаті традиції в цьому напрямку. Перша письмова згадка про лісове бджільництво (Brtnictví) на нашій території відноситься до V століття. До 19 століття мед був єдиним підсолоджувачем.

Цілюща дія меду на організм людини була відома тисячоліттями. Мед має протизапальну та антибактеріальну дію, зміцнює імунітет, заспокоює нервову систему, підтримує кровотворення та служить профілактикою проти раку товстої кишки.

Пишеться

Пшенична спельта є одним з оригінальних видів пшениці. Її вирощували 8000 років тому, але в 20 столітті вона поступилася місцем культивованій пшениці, яка показала більш високий урожай.

На відміну від цього, він набагато поживніший. Він містить вітаміни групи В, А, Е, багатий клітковиною, мінералами та білками. Він має цікавий смак, який нагадує горіхи.

Волоський горіх

Волоські горіхи підтримують діяльність мозку, є багатим джерелом енергії, позитивно впливають на психіку та здоров’я волосся, нігтів та шкіри. З усіх горіхів вони мають найбільшу частку антиоксидантів. Вони є багатим джерелом ненасичених жирних кислот, вітамінів Е, В1 і В6.

Овече молоко

Овече молоко містить удвічі більше вітамінів A, D, E, K, кальцію, цинку та магнію порівняно з коров'ячим молоком. Лактоферрин, якому приписують протиракові ефекти, навіть у вісім разів більше.

Справжня бриндза, виготовлена ​​з непастеризованого овечого молока, знову є абсолютною пробіотичною бомбою - в грамі бриндзи знаходиться приблизно від 1 до 10 мільярдів молочнокислих бактерій та дріжджів.