Наші улюблені страви - це макарони, червоне м’ясо та рис. Але чи вписуються вони в здорове харчування? Два професіонали відповідають на щось зовсім інше.
Сімнадцять країн дослідили, які їхні улюблені страви. Глобалізація також добре помітна в галузі гастрономії, тому піца може посісти четверте місце в списку. Піца, навпаки, здається насиченою життям і відокремленою від італійської кухні, яка займає лише 9 місце в загальному заліку. На подіумі були такі: рис на 3 місці та червоний жар на 2 місці. Найпопулярніша їжа - це макарони, тобто макарони.
Існує така форма харчування, спосіб життя, який досвід часом виявився дійсно ефективним, незважаючи на те, що він виключає дві з трьох найпопулярніших продуктів з того, що можна їсти. Про палеолітичний транспорт доктор. Чаба Тут лікар, а Угорське товариство дослідження Карпатського басейну - запитали ми у президента.
Чаба Тут: Палеолітичний транспорт, як ми бачимо з його назви, - це повернення до транспорту, який наші предки здійснювали в процесі генетичного розвитку. В основному саме три сировини складають основу палеолітичного харчування, і вони є героями, зеленню та фруктами. В результаті багато продуктів пропускаються, що можна вважати популярними, але згідно з офіційними рекомендаціями, їх слід включати в наш раціон, наприклад, молоко та каші.
- Люди знають, що молоко дуже важливо через вміст кальцію, а молочні продукти також відіграють важливу роль у засвоєнні вітаміну D. Їх можна вводити в організм лише з овочами, фруктами та перегарами?
Це правильно. В основному деякі рослини мають набагато більший вміст кальцію, ніж молоко, напр. мигдаль або інші олійні культури, які також містять Са. Hero також має вміст Са та багато інших інгредієнтів, які принаймні такі ж великі, як молоко. Насправді в молоці немає речовини, яку не можна було б доповнити чимось іншим, тому вони не є ні білком, ні вуглеводами. Вітамін D є одним з найважливіших компонентів і одним з найважливіших двигунів організму, але його також можна знайти в багатьох рослинах і в спеку, і, звичайно, сонячне світло має важливе значення для функціонування вітаміну D.
- Багато людей, які дотримуються цієї дієти, повідомляють, що кілька їх хвороб зникли. Це тому, що вони справді хвороби цивілізації?
Правильно, це цілком ясно про зв’язок з нашим планом. В основному 80% захворювань спричинені нашим харчуванням, хворобами, про які ми навіть не думали б. Наприклад, синдром полікістозу яєчників, який може призвести до безпліддя у молодих людей, або мігрень, яка, як вважається, не є наслідком неправильного харчування, або хронічні головні болі, які не належать до групи мігрені. Але я можу також згадати депресію, яка включає серцево-судинні захворювання та діабет.
Палеолітична дієта є чудовою, оскільки вона може вирішити багато проблем, які в основному випливають з нашої мережі. Отже, це не панацея, але в основному вона може усунути причину захворювань. Справа не в дієті, а в здоровому харчуванні.
Було вивчено багато груп людей з більш ніж 200 жителями, які існують донині і функціонують і сьогодні. А разом із ними цивілізаційні хвороби, такі як діабет, аутоімунні захворювання та хвороби серця, практично невідомі. З цього ми зробили висновки, які згодом лягли в основу наукових досліджень і які призвели до міграції палеоліту.
Отже, це практично основа здорового харчування, а не якась дієта чи дієта. Думаю, важливо наголосити, що мова йде не про модну примху, а про повернення до часів, коли ми ще були здоровими, і саме тому ми повільно зростаємо в сільському господарстві та харчовій промисловості останніх часів.
- Якщо це настільки гарне рішення для багатьох хвороб, то чому б ми не знали про це, чому б нам не говорити про це більше?
Я помітив, що ставлення до вирішення проблем у галузі охорони здоров'я та медицини можна розділити на дві групи. Одним із видів ініціативи «знизу вгору» є підхід пацієнта та лікарів, які намагаються вирішити проблему вдумливо. Пацієнти шукають шляхи вирішення своїх хвороб, а також знаходять палеолітичне харчування. Я думаю, що він має кілька сотень тисяч послідовників тут, в Угорщині, принаймні мій досвід це показує.
Другий підхід - офіційний, який, з одного боку, завжди більш обережний, а з іншого - XX. s. кінець і XXI. s. Спочатку медицина була сильно обмежена. Отже, ми зцілювались на основі так званої «доказової медицини», що означає доказову медицину. Зараз цей засіб, що базується на доказах, також зумовлений великими інтересами, і там, де у цьому є інтерес та гроші, також існує потреба в науковому очищенні.
Дуже простий приклад: якби ми завтра сказали, що молоко непридатне для споживання людиною, скільки економічних факторів та факторів здоров’я було б, хто б з ним боровся рука об руку? Це все одно трапляється. Тут ці проблеми представляють інтерес, які наразі можуть бути вирішені лише на індивідуальному рівні. І те саме стосується фармацевтичної промисловості.
Фармацевтична промисловість працює так, як це робиться, але прикро, що вона намагається вирішити свої ідеї на комерційній основі, в результаті чого ліки доводиться продавати, а маркетинг рухається в цьому напрямку. Тут я також думаю, що основи наукового очищення зруйновані. Виходячи з цього, відповідь на запитання в двох словах полягає в тому, що у нього багато інтересів, і ми не зацікавлені говорити про це більш відкрито.
Потрібно розглянути, харчуємось по-іншому чи цілком. Нам потрібно будувати свій раціон з основних продуктів, тоді ми можемо бути впевнені, що зможемо зберегти необхідні фактори здоров’я. І тоді, звичайно, ви можете додати до них приємних речей, таких як чай або кава, але я думаю, що найголовнішим у нашому мисленні повинно бути також збереження здоров’я.
Гастрономія та харчовий бізнес сьогодні стали дуже модними, багато людей займаються цим у багатьох формах, шоу, радіо та телешоу. Я вважаю, що це не обов'язково корисно для нашого здоров'я в цьому відношенні, враховуючи те, що воно стосується нашої трансформації у спотвореній формі і відіграє центральну роль. Я думаю 5-6. нам потрібно поставити місце життя у нашому житті, і це має бути сфера, яка не є нашою основною діяльністю, а наш головний підрядник не є основною складовою.
Дулі Вікторія Угорські дієтологи Національна асоціація комунікаційя член. Ми запитали, чи існує золота середина між нашими улюбленими продуктами та здоровим харчуванням, і скільки корисної міри?
Дулі Віктурія: В основному всі три можуть бути включені в наш раціон, гіркі заходи та пропорції. Тож ви також можете вставити страви з макаронних виробів насамперед, наприклад, зі сметаною, курячою грудкою, зеленим футляром. Тож давайте доповнимо його зеленкою чи щось інше. Іншими словами, традиційний угорський список картоплі не є одним із найкорисніших продуктів, але іноді його можна включати в той самий раціон, що і будь-яка інша солодкість, наприклад, яка не є нашою дієтою.
Ситуація набагато легша, ніж з рисовим рисом, набагато простіше доповнити його овочевими овочами. Подумайте про рисовий рис, для якого вам довелося б використовувати трохи більше зелені під час приготування, ніж ми звикли. Червоний герой також є критичним моментом, оскільки, на жаль, переконання, що червоний герой дуже нездоровий. Не червоний герой нездоровий, навпаки, угорська кухня, як правило, споживається в надмірних кількостях, а інші види героїв - птиця, риба майже повністю виключаються з нашого раціону. Тож еритроцити не є абсолютно забороненими, але, на жаль, їх надмірне споживання сприяє проблемам холестерину, серцево-судинним проблемам, і, звичайно, неважливо, наскільки далеко знаходиться кров.
- Палеолітична їжа рекламує прямо протилежне, мовляв, уникати макаронних виробів та рису, їсти тільки м’ясо, зелень та фрукти, виключати молоко та молочні продукти. Яка ваша думка з цього приводу?
Основа палеолітичної дієти полягає в тому, що всі типи людей, так би мовити, повинні їсти продукти, які зараз доступні і їстівні для людей. Врешті-решт, ідеологія цієї дієти полягає в тому, що людина може лише перетравити її належним чином, і лише той добрий ефект, який людина змогла спожити. І наша продукція ферментів та травна система є оптимальними для цього. Я можу сказати, що це насправді не науково обгрунтовано, набагато більше його філософська ідеологія може бути теоретично обґрунтована, але, на жаль, це не може бути доведено медичними дослідженнями.
Істина полягає в тому, що злаки ще не були доступні людині, оскільки не існувало форм вирощування, лише полювання та збирання. І якщо харчуватися лише холодом, зеленню та фруктами, можна скласти здорову дієту, щоб вона не шкодила, але вимагала дуже високого ступеня уваги. Ми схильні стверджувати, що це не одна з найбільш здорових дієт, оскільки важко забезпечити правильне споживання вуглеводів саме тому, що злаки повністю виключаються.
І це правда, що ми споживаємо занадто багато вуглеводів, але наше тіло все одно потребує цього. Проблема палеолітичної дієти полягає в тому, що вона також забороняє вегетаріанців, яких немає в Європі. Наприклад, кава або какао з Південної Америки вважається настільки екстравагантною дієтою, що європейці не повинні її вживати. Тим не менше, споживання цих невеликих кількостей не шкодить здоров’ю, насправді воно засвоюється організмом, тому не викликає такого типу проблем.
Я чесно скажу, що медицина та дієтолог не дуже рекомендують цю дієту, саме тому, що наш організм може перетравити все. Отже, існують також біологічно та хімічно переважно ідентичні речовини з інших видів сировини.
- А нестача молока та молочних продуктів викликає будь-який дефіцит в організмі?
Можна сказати, що молочні продукти є таким особливим продуктом, противники споживання молока схильні стверджувати, що жодна інша тварина не вживає молоко іншого виду, а також не споживає молоко після дитинства. Однак, іншою теорією раніше було те, що, якщо задуматися, жодна істота не могла б дати такого розвитку, як людина.
Отже, організм пристосовується до існуючих можливостей, тобто чому б наше тіло виробляло лактозу, що розкладають лактозу ферменти, якщо ви вважаєте, що це нам не потрібно? Крім того, найбільш ідеальним джерелом Ca є молоко, вид сиру, який, якщо виключити його з нашого раціону, може призвести, наприклад, до остеопорозу. Медицина вважає молоко найкращим джерелом Са, і це також дуже хороше джерело білка, звичайно, особливо для тих, хто не їсть тепла.