сушити

4.9. 2019 13:00 Чи не можете ви споживати всі кухонні трави, поки вони свіжі? Ми порадимо вам, як ви можете їх зберегти та зберегти.

Сушені трави зовсім не дешеві. Ви платите в магазині від 40 до 90 центів за кілька грамів, а коли готуєте щодня, витрачаєте багато грошей, поки знову не виросте свіжим. Тож як їх правильно сушити, щоб вони не втратили колір, запах чи смак?

Найкращий час
Збирайте трави, поки вони молоді та свіжі, тоді в них найбільший вміст активних інгредієнтів. Не рекомендується промивати зірвані трави водою, вони можуть зачепитися цвіллю. Якщо вони запилюються, обережно обмийте їх шлангом напередодні врожаю, щоб вранці висохнути. Для сушіння вибирайте лише красиві, добре забарвлені стебла. На вибір є кілька способів сушіння.

1. У повітрі

  • Найпростіший, але і найдовший спосіб сушіння, який не завжди може вдатися. Vnate може втратити свій колір і вловити цвіль при високій вологості, тому не рекомендується сушити їх на кухні. Дуже ароматичні трави сушіть окремо.
  • Викладіть трави тонким шаром на папір для випічки і висушіть при кімнатній температурі в сухому, темному і повітряному приміщенні. Іноді накривайте їх від руки. Трави сухі, коли вони шелестять і обсипаються у вас на пальцях. Закрийте трохи трав у поліетиленовий пакет. Якщо вони замутніють через кілька годин, вони ще не повністю висохли.
  • Зважте квіти на 5 - 8 стебел і розвісьте їх вільно, щоб вони не торкалися один одного. Сушіть у сухому, добре провітрюваному приміщенні, де температура становить 20-25 ° С. Чим менше світла, тим краще вони зберігають колір. Ніколи не сушіть під прямими сонячними променями. Якщо ви повісите їх на горищі, в сараї або садовому будиночку, ви можете захистити зав'язки паперовим пакетом, щоб вони не пилились на них, але сушка триватиме довше.

ТИП: Існують також спеціальні підвісні сітки для сушіння, де можна розкласти трави рівно. Мережі мають від 1 до 8 круглих поверхів різного діаметру, і ціна залежить від цього - від 10 до 50 євро.

2. У сушарці

  • Якщо ви вирішили інвестувати в сушилку для їжі, не тягніться до найдешевшого. Деякі з них сохнуть нерівномірно, і вам доведеться скласти піддони або висушити частину трав. Більшість сушать гарячим повітрям при 30 ° C. Сушіння займає від 3 до 6 годин, залежно від продуктивності сушарки. Якщо ви раніше промивали трави, дозвольте ще довше сушити.
  • Інфрачервоні сушарки працюють за принципом інфрачервоної технології, і сушка в них займає менше часу. Вони працюють автоматично, оскільки мають вбудований датчик вологості, який визначає, чи правильно висушені трави. Просто налаштуйте їх, і вам не доведеться ні про що турбуватися. Перед покупкою подумайте, чи будете ви дійсно користуватися сушаркою, і ваші інвестиції окупляться, чи це буде ще один непотрібний громіздкий прилад, який займе місце на вашій кухні чи в коморі.

Ми намагалися

3. У духовці на повітрі

  • Можливо, у вас є вдома помічник, який, як ви знаєте, може ідеально сушити зелень. Якщо ваша піч також працює з підігрівом повітря, вам не з чим мати справу. По-перше, обов’язково встановіть найнижчу температуру при нагріванні вентилятором. В ідеалі температура сушіння становила б 30 або 40 ° C.
  • Процедура дуже проста. Викладіть трави на папір для випічки тонким шаром. Можна також сушити одночасно на трьох декох, які ви вставляєте в духовку на однаковій висоті один від одного. Ми сушили завиток петрушки на двох сковородах при температурі 40 ° C рівно 3 години (при температурі 30 ° C це займе трохи більше часу). Дверцята потрібно залишати відкритими, щоб волога могла виходити. Vňať ідеально висох і зберіг свій гарний зелений колір, він навіть більше ароматний, ніж свіжий. Дайте висушеним травам ретельно охолонути, щоб вони не випарувалися, а потім відкладіть їх убік.

Автор: jb
Фото: Shutterstock.com

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар