Цього 13 листопада Всесвітній день Росії Середземноморська дієта з метою заявити про свою роль головного продовольчого покровителя. Це визнає ЮНЕСКО, яка з 2010 р. Вважає цей настанови продовольством нематеріальною культурною спадщиною людства. Хліб відіграє життєво важливу роль оскільки це частина основи харчової піраміди цього здорового способу життя.
"Середземноморська дієта, що характеризується великим споживанням зернових, переважно цільнозернових, є однією з найбільш здорових дієтичних схем, що існують, з визнаною захисною роллю проти хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, ожиріння, цукровий діабет 2 типу, нейродегенеративні захворювання або рак », - говорить д-р Беатріз Навія Ломбан, професор кафедри харчування фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплютенсе. . Однак за останні десятиліття споживання зернових та похідних продуктів зазнало значного зменшення у розвинених країнах.
Це відображено в останніх звітах. Закупівля хліба в домогосподарствах Іспанії зменшилася за останні роки: 2% у 2018 році та 1,4% у 2019 році порівняно з попереднім роком, згідно з даними звіту про споживання їжі Іспанії, опублікованого Міністерством сільського господарства, рибальства та продовольства. Серед причин може бути, за словами доктора Навіа, "незнання щодо рекомендованого споживання злаків та похідних продуктів у збалансованому харчуванні".
"Хліб, виготовлений із суміші борошна (як правило, пшениці), води, дріжджів та солі, є найважливішим похідним злакових культур і входить до групи злаків та похідних продуктів харчування, споживання яких найбільше зазнало цього зменшення", - заявляє Хліб. експерт.
Тим не менше, хліб - цінна їжа з поживної точки зору:
1. Перш за все, його головною складовою є вуглеводи (близько 50 грам на 100 грам), переважно складний (крохмаль), основне паливо для організму на будь-якому етапі життя та ситуації.
2. Крім того, він забезпечує певну кількість рослинного білка (близько 8 г на 100 г) та клітковини, особливо хліба з цільної пшениці, оскільки споживання клітковини не вистачає в сучасній іспанській дієті.
3. З іншого боку, хліб має низький вміст жиру (близько 2 г на 100 г), насичених жирів і цукру, споживання яких в даний час набагато вище бажаного. Насправді жир у хлібі в основному ненасичений, і не містить холестерину.
Все це допомагає виконувати рекомендації щодо споживання вуглеводів, білків та жирів у контексті збалансованої дієти. "Хліб - цінна їжа при збалансованому харчуванні ", робить висновок доктор Навія Ломбан.
ПЕЧАТКА З МНОГО КРОМКИ
Дзвоник Доброго ранку з Хлібом Європи! сприяє Міжпрофесійна організація хлібобулочних злаків та похідних (ІНКЕРХПАН), спільно з підтримкою Європейської комісії, випустив марку, яка рекомендує споживання не менше дві порції хліба на день по чотири пальці, оскільки збалансована дієта повинна включати чотири-шість порцій круп на день.
Про INCERHPAN
ІНКЕРХПАН - це Міжпрофесійна організація хлібобулочних злаків та похідних продуктів, яка об'єднує всі професійні, ділові та кооперативні асоціації та організації, загальнодержавні, юридичні особи та некомерційні організації, що представляють діяльність у галузі сільськогосподарського виробництва, трансформації та. комерціалізація. Обсяг бізнесу в цьому секторі становить близько 7000 мільйонів євро, в якому працює 80 000 працівників.