Вареники як гарнір, основна страва або десерт. У нас вони теж є. Ми пропонуємо вам кілька рецептів.
Фаршировані картопляні вареники
На 4 порції нам потрібно:
400 г картоплі, 150 г вареного копченого м’яса, 140 г напівгрубого борошна, 1 PL сухарів, 1 PL мазі, 1 яйце, 1 цибулина, вода, сіль
Підхід:
1. Просіваємо борошно і додаємо варену, очищену і пресовану картоплю, яйця, сіль і очищаємо від нього тісто.
2. Наріжте приготовлене копчене м’ясо, додайте дрібно нарізану смажену на мазі цибулю, сухарі і все ретельно перемішайте. Коли начинка стане дуже твердою, додайте трохи бульйону з копченого м’яса.
3. Зробіть шпажку з картопляного тіста, розріжте його на рівні шматочки і сформуйте з них кульки, трохи притисніть, наповніть м’ясною начинкою і опрацьовуйте кульки.
4. Варіть вареники в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Приготовлені вареники вийняти і змастити маззю, в якій ми смажили цибулю. Подають фаршировані вареники з тушкованою квашеною капустою.
Сливові кульки
На 4 порції нам потрібно:
250 г картоплі, приготовленої в шкірці, сіль, 1 яйце, напівгрубе борошно, 500 г слив (можна також компот), 150 г дрібних сухарів, 2 PL цукрового піску, 4 PL вершкового масла, цукрова пудра
Підхід:
1. Очистіть картоплю, натріть на дрібній тертці і викладіть на тарілку. Акуратно посоліть, зробіть отвір посередині, постукайте в нього яйце і перемішайте. Постійно помішуючи, додайте стільки борошна, щоб тісто перестало липнути до рук.
2. Тісто розкачати на присипаній борошном дошці товщиною 3 мм. Наріжте квадратиками і покладіть на кожну сливу без кісточок. Добре закрийте квадрати і сформуйте з них кульку. Нехай вода закипить у більшій каструлі, посоліть її і поступово кладіть в неї кульки. Коли вони спливуть на поверхню, готуйте їх ще 5 - 8 хвилин. За допомогою перфорованого фурункула відберіть кулі. Покладіть їх у миску, влийте половину розтопленого вершкового масла і перемішайте.
3. На решті вершкового масла обсмажте панірувальні сухарі з цукром і посипте кульки. Перед подачею ми можемо посипати цукровою пудрою.