МАДРІД, 20 (ВИДАННЯ)

знаєте

Мікрохвильова піч - це один з електричних приладів, який ми, можливо, найбільше використовуємо у своїх будинках. Його почали продавати в середині 1950-х років у США, коли він був створений. Це електромагнітні хвилі, які нагрівають нашу їжу.

Онколог та всесвітньо відомий фахівець з раку та харчування Анрі Джою виділяється в книзі "Їжте добре сьогодні, живіть краще завтра" ("Планета") у своїй новій книзі спеціально згадує про мікрохвильову піч ".прилад, яким слід користуватися економно", як зазначено в інтерв'ю Infosalus.

1.- Перш за все, він звертає увагу на структурну модифікацію (хімічної формули) амінокислот (ізомеризацію), яку спричинює ця машина.. Як він нагадує, у березні 1990 року французьке видання "The Lancet" повідомило про розслідування австрійської команди, якій вдалося продемонструвати, що нагрівання молока в мікрохвильовці змінює формулу амінокислот, таких як гідроксипролін та пролін.

На його думку, це перетворення, яке включає "певні ризики", зокрема структурні, функціональні та імунологічні зміни пептидів або білків. Ці зміни ускладнюють засвоєння білків, а також сприяють появі потенційно токсичних сполук.

"До всього цього ми повинні додати, що при нагріванні в мікрохвильовій печі" L-пролін "стає" D-проліном ", який є нейротоксичним і, як також спостерігалося, шкідливий для нирок і печінки", апостиль.

Так само він зазначає в книзі, що Л. Фей з Дослідницького центру Нестле в Лозанні поставив під сумнів висновки згаданого дослідження, показавши, що коли кінцева температура молока не перевищує 93 градусів Цельсія, воно не виробляється структурна модифікація амінокислот.

"Зрозуміло, що необхідно продовжувати дослідження в цьому відношенні. Однак вражає те, що такого роду дослідження не проводились до випуску цього кухонного приладу на ринок", - попереджає французький онколог.

два.- Остерігайтеся витоку мікрохвильової печі: як зазначено, ці пристрої працюють із низкою електромагнітних хвиль дуже високої частоти: 2450 мегагерц, тобто довжиною хвилі, подібною до довжини хвилі військових радарів. "Це випромінювання викликає значне збудження в гідратованих тілах, таких як їжа. Кожна молекула своєї речовини змінює свою полярність, тобто орієнтацію, 2,45 мільярда разів на секунду. Тертя, яке виникає в результаті цього хвилювання, дуже швидко нагріває їжу, а потім варить її ", - пояснює він.

Тут він звертає увагу на той факт, що мікрохвильові печі, як і будь-який інший побутовий прилад, старіють і псуються. "Тоді є аномалії витоку, які дозволяють виходити з частини хвиль, що виробляються генератором. Наше тіло є найкращим прикладом гідратованого органу, тобто ідеального рельєфу для гіперчастот для здійснення в ньому своєї дії. Ось чому щодо цього існує регламент національної безпеки, який встановлює, що сила зовнішніх хвиль до горвін ні в якому разі не може перевищувати п’яти міліват на квадратний сантиметр. З цієї межі ризики для здоров'я є незаперечними ", - додає він.

Отже, це виділяється, важливість можливості контролювати герметичність мікрохвильовки та рекомендує для цього введення в експлуатацію детектора витоків: "просто помістіть склянку з водою всередину мікрохвильовки, увімкніть її, а потім відсуньте сповіщувач на кілька сантиметрів від чутливих точок приладу (дверна коробка, кнопки активації, вентиляційна зона, що знаходиться на задній панелі). Якщо голка детектора досягає червоної зони, це означає, що витоки перевищують межу в п'ять міліват на квадратний сантиметр, яка встановлена ​​міжнародним стандартом ", - говорить фахівець.

У цьому випадку, незважаючи на те, що голка торкається червоної стрілки, найкраще надіслати мікрохвильову піч у ремонтну майстерню. Детектори, необхідні для проведення цього тесту, можна знайти в різних моделях у спеціалізованих магазинах, додає він.

У той же час він попереджає, що спостерігається певний ризик розвитку катаракти, пов’язаної з випадковим впливом мікрохвильових хвиль, через дві особливості, що характеризують кришталик: його високий вміст води (між 60-70%) та низький рівень зрошення крові, недостатньо для евакуації накопиченого тепла.

3.- Мікроби в заморожених продуктах не знищуються: Joyeux говорить останнє про що, коли заморожена їжа відтає, нагріваються частини, рідкі або напіврідкі, поглинають більше енергії, ніж ті, що все ще заморожені. "Ось чому є перегріті ділянки -" гарячі точки ", які можуть пошкодити їжу, порівняно з іншими зонами, які залишаються більш-менш холодними. Часткове розморожування їжі може сприяти розмноженню мікробів, що містяться в ній", попереджає французький онколог.

Фактично, підкреслює, що мікрохвильові хвилі не стерилізують їжу. "Тому ви повинні бути обережними, вибираючи якість продуктів, які купуєте, щоб піддавати їх цим хвилям. Особливо влітку ми можемо навіть не усвідомлювати, що їжа почала розморожуватися через сильну спеку", - говорить він.

Міжнародний фахівець з харчових продуктів також наголошує, що "заморожування" в морозильній камері не призведе до знищення тих мікробів, які розмножилися в процесі розморожування. "Це пояснює численні випадки літнього гастроентериту, пов’язані з руйнуванням холодного ланцюга. У мікрохвильовці їжа насправді не готується, а нагрівається, тому, якщо продукт не має належної якості з бактеріологічної точки зору, будуть розвиватися мікроби з небезпекою, яку це може спричинити для вашого здоров'я ".