селери

Лист селери 25г

Використовується в супах та овочевих стравах.

Містить білки, ефірні олії, пурини, вуглеводи, апіїн, холін, вітаміни В1, В2, РР і близько 7 мг вітаміну С на 100 г маси; мінералів, особливо кальцію, натрію, калію, магнію та фосфору.

Походить від з найдавніших часів (селінон, έλινον, са-рі-но). . Селера вже згадується в його віршах у його віршах, але вони це вже знали в Стародавньому Єгипті. Греки та римляни знали різновиди вани та ніжні різновиди стебел, листові стебла яких були засипані грунтом, так що світло не могло потрапити до них, і вони залишались білими. На той час селера була символом горя і смерті. Його освятили богом підземного світу, їли на похоронах і покладали на могили у вінки. У середні віки садівники вирощували його в супах, ростбіфі або салаті. У Європі його почали культивувати лише після Тридцятилітньої війни. У Богемії селера остаточно прийняли лише в другій половині 19 століття.

Лист селери Він має протизапальну та сечогінну дію, позитивно впливає на роботу нирок, стимулює апетит, підходить для ревматиків та діабетиків, заспокоює та підтримує травлення, зміцнює судини. Його рекомендують при ожирінні, оскільки він прискорює метаболізм, а також діє як нешкідливий афродизіак.

Це характерний аромат Балканська, середземноморська, американська та англійська кухні. Селера разом з морквою та петрушкою додають у супи, під яловичу зажарку, для приготування вареного або сирого салату. Селера та насіння є загальною частиною сумішей спецій для смаження на грилі.
Серед спецій Ми рекомендуємо селеру в основному для сильно ароматних і гірких насіння, для чого його вирощують у Франції, Індії та США. Насіння використовують для приготування т. Зв Сіль селери, що містить щонайменше 8% мелених фруктів, які за формою нагадують аніс. Сіль селери - типова пряність рибних страв, овочів та крокету.
Окрім насіння, ми можемо також приправити листям селери, які ми готуємо разом із плодоніжкою одночасно з блюдом і перед подачею видаляємо їх. Листя, позбавлені товстої частини листової плодоніжки, можна легко висушити, зберегти свій аромат і добре служити нам у зимові місяці. Селера також часто використовується для промислового приготування супів і в різних сумішах спецій. [3]