Опубліковано: 04.09.2013 | Перегляди: 10198 |
4 хвилини читання
Тріску багато їли з часів Середньовіччя. Однак мало хто знає, що ця "риба" також є важливим аспектом у розвитку економіки західного світу. Ні, тріска не відповідала трьом бажанням рибалок, як золота рибка. Це навіть не кулінарний делікатес. То чому це так важливо?
Після поразки хрестоносців на Близькому Сході та піднесення Османської імперії (в 1453 р. Турки-османи завоювали Константинополь, сьогоднішній Стамбул), торгівля зі Сходом ускладнилася, звідки продукти Сходу надходили до Європи вздовж знаменитого Великий шовковий шлях.
Європейці змушені були шукати нові торгові шляхи. Одним із варіантів було плисти на захід і, таким чином, плисти до Індії та Китаю зі сходу. Ні, незважаючи на сьогоднішню помилкову думку, наші предки не думали, що Земля є пластиною, вони не сумнівалися в її округлості.
Шукайте нові ділові маршрути та торгові точки для європейських товарів одна з головних причин того, чому сміливі чоловіки (раніше флот був власністю чоловіків) вирушали у довгі подорожі в невідоме. Звичайно, це була не єдина причина, ми не повинні забувати, наприклад, ідеологічні стимули, які включали легенду про імперію священика Джона, що лежить десь між Індією та Китаєм.
Однією з головних проблем було те, як годувати екіпажі в далеких поїздках. Однак наші предки використовували практичне рішення, яке було тут давно - сушена або солона тріска.
Вікінги та сушена тріска
Тріска була однією з основних продуктів харчування в Європі ще з римських часів і була ідеальною їжею для моряків та солдатів.
Серед перших «прихильників» цих риб були дикі вікінги. Ці напівзавойовники, друга половина торговців вже вирішили проблему, як годувати екіпаж корабля в далеких подорожах. Розчином була тріска.
Століття тому вікінги навчилися ловити величезну кількість тріски з відкритих човнів. Вони розсікали рибу, різали її, а потім тисячами вивішували, щоб сушилась у замерзаючому північному повітрі. Груди тріски мали вигляд дерев’яних дощок, які можна було легко зберігати. Після висихання їх м’ясо складається до 80-90 відсотків білка. Ви можете собі уявити, як вікінги жували тріску в бурхливому морі під час плавання.
Не випадково вікінги плавали з Норвегії в Ісландію, в Гренландію та на узбережжя Північної Америки, які якраз і є районами тріски.
Як Церква допомагала "бізнесу з морською яловичиною"
Регламент католицької церкви, який дозволяв м'ясо тріски під час посту, був важливим для торгівлі тріскою. Він класифікував цих риб як холодну їжу, оскільки вони походили з води і, на відміну від наземної дичини, їх можна було вживати під час заборони. Таким чином церква опікувалася величезним ринком із соленою тріскою та оселедцем. Це мало велике значення для економіки прибережних районів. Уявіть, що сьогодні очікують харчові компанії, щоб їсти лише їхні продукти у певні дні року.
Бізнес контролювали в основному баски з півночі Іспанії. У їх розпорядженні були багаті родовища солі, і в середні віки вони заробили репутацію китобоїв. Однак вони також кинулись у торгівлю тріскою, якою торгували від Лондона до Парижа. Ринок посту потрібно було наситити. У 14 столітті баскську тріску, іспанський бакалао, вже солили і сушили, добре відомий "бренд", відомий у всій Європі.
Однак розвиток торгівлі тріскою мав ще більший вплив, не лише фінансовий. Тріска стала в нагоді в період закордонних відкриттів. Моряки прозвали його "морською яловичиною", хоча це ніколи не було для них делікатесом, і перед споживанням рибу промивали пивом або суслом. Іспанці та португальці використовували їх для постачання своїх кораблів, що плавали до Нового Світу. Для тривалих подорожей тріска була ідеальним джерелом їжі.
Баскські кораблі з'явилися біля північноамериканського узбережжя лише через кілька років після того, як Христофор Колумб зробив свої відкриття (15-16 століття). Як завжди, вони виявили там інший промисел тріски. Промисел цієї риби допоміг прогодувати перші північноамериканські колонії. З невеликим перебільшенням можна сказати, що тріска врятувала європейські поселення Нового Світу.
Однак найбільші риболовлі були в околицях Ісландії, незважаючи на зміну світового клімату. Звідти баски, німці (ганзейські, північнонімецькі міста) і особливо англійці почали виганяти басків. Саме жителі Британських островів почали усвідомлювати важливість тріски для своїх торгових флотів та колоній.
У ісландських водах стало тісно (16 століття), навіть спалахнувши за "морське золото", спалахнуло, словом, тріска означала гроші та прибуток. Протягом багатьох століть це було основою економіки прибережних країн. На початку сучасної епохи на тріску припадало 60 відсотків риби, що продається у всьому світі, і ця тенденція зберігалася майже до сьогодні.
У 20 столітті нарешті з’явились обмеження на вилов тріски, оскільки її кількість почала значно скорочуватися. Це було важливим ресурсом для західної цивілізації протягом століть, тому нам не довелося б його повністю вичерпати.
За кордоном і американськими поселеннями європейці в будь-якому випадку могли б здійснити, але тріска, безумовно, спростила і допомогла цілому процесу. Це було важливою сировиною в цивілізаційному підйомі. Пам’ятайте про це наступного разу, коли ви придбаєте "двадцять ковдр" тріски у буфеті.
Стаття взята з:
Мгр. Браніслав Ковар, Кандидат наук., вивчав археологію та історію на факультеті мистецтв Карлового університету в Братиславі. Працював у часописі Historická revue. Брав участь у археологічних експедиціях у Кувейті та Гватемалі. Він працює в Інститут археології САН
Список літератури
Арбман, Х.: Вікінги. Прага 1969.
Ковар, Б.: До Колумба в Америці. Історичний огляд листопад 2010, 28 - 31.
Курланський, М.: Cod. Біографія риби, яка змінила світ. Нью-Йорк 1997.
Інтернет-посилання:
Пов’язані статті
Римляни полювали на китів у Середземному морі?
Людина веде однобічну «війну» з китами з давніх часів. Недавні археологічні відкриття свідчать про те, що китобійний промисел розпочався набагато раніше, ніж вважалося раніше. Деякі види полювали стародавні римляни в Середземному морі! ціла стаття
Принцеса Яна знайшла спокій і щастя лише в монастирі
Через своє королівське походження та фізичні вади Жані Франкузькій довелося пережити 22 роки шлюбу з чоловіком, який ніколи не хотів одружитися на ній. Лише коли вона вступила до монастиря після скасування шлюбу, вона знайшла спокій і щастя. ціла стаття
Середньовічна книга рецептів - як смажити курку в дзвоні?
Реконструкція трапези або методи прийому їжі в минулому є великим випробуванням для археологів. Їжа як така швидко псується. На місцях ми зустрічаємо лише незначну кількість залишків їжі, які колись займали багато місця в домашніх господарствах. ціла стаття
Маргарита Австрійська відкинула короля Англії і правила замість чоловіків
Незважаючи на те, що життєвою роллю Маргарет мали бути народження та народження дітей, вона знайшла своє життєве застосування в управлінні штатами, політиці та меценатстві. Вже у свій час вона підтвердила, що роль жінки - це не просто "кухар і діти". ціла стаття
Любов посадила їх до в'язниці
На молодших сестер "дев'ятиденної королеви" Яни Грей суттєво вплинуло їх королівське походження. Обидва ігнорували державні інтереси і вирушили без відома та згоди королеви, що коштувало їм свободи своїх улюблених чоловіків. ціла стаття
Обговорення
Інформація
Отримуйте новини електронною поштою
Введіть свою адресу електронної пошти, і ми підпишемось на вас. Повторне введення адреси електронної пошти скасує підписку.