Візит до Сінгапуру є неповним, якщо мандрівник не зупиняється біля Довгої барної стійки, щоб взяти слінг і переслідувати тіні минулого
Поділіться статтею
Трохи історії лотерей
Викидання сміття на вулиці карається у Сінгапурі штрафом на суму понад 500 доларів, але в той час, коли я був у готелі Raffles, горобці сиділи на балконі Довгого бару, щоб кидатися на арахісові та фісташкові шкаралупи, які замовники, які були більш необдуманими, кидали земля. Отже, не те, що називають собачим, було там, але у мене також не було достатньо грошей, щоб залишитися в тому розкішному оазисі, який Сомерсет Моем, один із найвидатніших гостей, описав як легендарний символ "усіх байок екзотичного Сходу . " Тож я зробив те, що роблять усі ці допитливі та міфомани за моєї обставини; Я шукав більш функціональний готель, а потім попрямував до лотерей, щоб переслідувати тіні Моема, Кіплінга та Конрада у їхньому легендарному барі, слухаючи фонову музику гудіння шалених вентиляторів та хрустку симфонію горіхового клювання, відповідального за завзяті горобці. Ні сцена, ні приємний вітерець не запросили нас піти, тому після першого Сінгапурського слінга я попросив другого і провів там більше пари годин розважаючи, більшу частину часу думаючи про все, що я читав про той куточок світу.
Готель Raffles є втіленням елегантності минулих днів. Побудовані в 1887 році британські поселенці вищого класу відразу вважали це найкращим місцем для перебування в Азії. Все ще сьогодні немає жодного візиту до Сінгапуру, який можна було б повністю здійснити, не відвідавши. Список гостей Raffles читався ще в 20-х роках минулого століття, як хто з відомих. Оточений тропічними садами та теракотовими терасами з кахельної плитки, готель був островом релаксації, а Лонг-Бар протягом багатьох років відігравав важливу роль у цивілізованому масштабі.
Довгий бар розроблений у стилі старих малайзійських плантацій, з безліччю малюнків дівчат-хлопчиків та хлопців у чорних сукнях та циліндрах. Серед них ви можете побачити Ноеля Коварда у смокінговій куртці біля фортепіано, ймовірно, під час гри пісень про божевільних собак та англійських чоловіків. Зі стелі висять моторизовані пристосування, прецедент кондиціонування повітря, які проносять прохолодний вітерець на потилицю клієнта, настільки ж захоплені, як джини, що лежать на полицях за баром.
Кажуть, що сингапурський слінг був винайдений барменом на ім’я Нгіам Тонг Бун між першим і другим десятиліттями 20 століття і вважається попередником холодних коктейлів. Якщо хтось запитає офіціантів у Лонг-барі, з чого складається коктейль, вони скажуть вам, що він містить джин, вишневий бренді, бенедиктин, Кунтро, ананас, гренадин та лимонний сік. Однак пропорції тих, хто служить у розіграшах, залишаються таємницею. Навіть точна дата винаходу під питанням; деякі кажуть, що це було в 1915 році, а інші в 1913 році, тоді як готель стверджує, що він був створений десь до 1910 року. Існує також розбіжність щодо того, чи напої, які зараз тут подають, оригінальні.
Очевидно, оригінальний рецепт був забутий десь у 30-х роках минулого століття, тому напій, який вони подають у Лонг-барі, ґрунтується на спогадах, переданих старшими барменами, та деяких письмових записках, які хтось виявив. Колір варіюється залежно від кожної суміші, але важливо, щоб кінцевий результат був рожевим або червоним, щоб відображати первісне переконання, що Сінгапурський Слінг був жіночим напоєм.
Фрукти також необхідні в більш узагальненій формулі: використовуйте 10 мілілітрів гренадину, 30 джина (лондонський джин), 15 вишневого бренді. Налийте гренадину на дно наповненого льодом склянки Коллінза. Додайте джин, і майже повністю, в рівних частинах суміш холодної соди і ананасового соку. Зверху полийте вишневим шнапсом, не перемішуючи, і подайте, прикрасивши вишнею. Є ті, хто вважає за краще додати цей штрих не знаю чого і я не знаю, що ще додає бенедиктинська суміш до коктейлю, і вони додають секретний інгредієнт лікер (Cointreau і Benedictine). А також вузькість для надання гіркоти.
Все мінливо, і оригінальний Слінг, можливо, був чимось іншим, таким же, як Розіграші. Зміни, які відбулися в готелі, не перестали дивувати тих, хто був там у різний час або цікавився його багатою історією. "Що б сказав Редьярд Кіплінг, якщо повернувся?", - запитав журналіст, який займається всесвітньою тематикою, Ману Легінеше. "У" Раффлз "завжди був хтось, хто називав вас вашим ім'ям, і бармен, який наприкінці кількох напоїв, на зразок замовлених Кіплінгом, зробив би йому більше довіри на світанку, ніж вашій дружині", - писав сам Ману.
Я вже не пам’ятаю, чи йшов я на другу Слінгапурську пращу, коли англійці, згорбившись над плетеними кріслами бару, вирішили, що настав час стейка. Я, мабуть, згадав ці слова Пола Моранда, коли він сказав, що англієць знає, як перетворити обід на найнуднішу і неперетравлювану церемонію в світі, і я вийшов на вулиці, до торговців, у пошуках смачного краба з чилі і сатай, насолоджуватися найкращою вуличною їжею, яку я коли-небудь мав у своєму житті.