Ветеринарні ліки

Марта Чаварріас Феррас

Середа, 09.09.2015 - 10:49

рейтинг 4/5

Пестициди, ветеринарні препарати або забруднювачі навколишнього середовища це деякі речовини, які можна знайти в продуктах харчування і які необхідно контролювати, щоб захистити споживача. І саме в цьому випадку дієта стає одним з основних джерел впливу важких металів або залишків пестицидів.

Захист споживачів від таких видів ризиків є одним із пріоритетів охорони здоров’я будь-якої країни. З цієї причини дослідження з загальний раціон. У галузі безпечності харчових продуктів оцінка впливу цих забруднюючих речовин вимагає оцінки споживання речовини або мікроорганізму протягом певного періоду часу. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), це один із найефективніших способів забезпечити, щоб люди не потрапляли під дію небезпечних рівнів токсичних хімічних речовин через їжу. Насправді це процедури, призначені для вимірювання середньої кількості споживаного хімічного продукту в різних вікових та статевих групах кожної країни.

Пестициди

Пестициди використовуються для профілактики захворювань на сільськогосподарських культурах, тому споживач піддається їх дії в невеликих кількостях. Для управління ними Максимальний ліміт залишків (MRL), що є найвищим рівнем залишків пестицидів, які переносяться в продуктах харчування та кормах з юридичної точки зору. Ці обмеження повинні бути безпечними для всіх споживачів, беручи до уваги, що існують більш вразливі групи, такі як хворі люди, діти або люди похилого віку. Для встановлення цих ГДК розглядаються належні сільськогосподарські практики, що стосуються мінімальної кількості пестицидів, необхідних для захисту посівів.

Ці кількості встановлені для таких продуктів, як фрукти та овочі, а також інших продуктів тваринного походження, таких як молоко. Нанесення робиться, коли їжа готова до вживання. Встановлення цих меж не є герметичною справою, але постійно переглядається, щоб уникнути нових можливих ризиків. Метою цих оглядів є адаптуватися і завжди зменшувати вплив цих речовин на людину.

В Європейському Союзі відповідальним за контроль за цими речовинами є Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA). Одним із своїх завдань цього суб’єкта є оцінка можливих проблем цих речовин за допомогою оцінки ризику, що включає як короткочасні, так і довгострокові ризики. Він також оцінює можливість того, що харчові продукти містять більше одного пестициду, оскільки іноді можна виявити більше однієї речовини, оскільки різні культури застосовуються на посівах.

Ветеринарні ліки

Як і пестициди, метою контролю є Ветеринарні ліки Він полягає у захисті здоров’я тварин і людей та забезпеченні того, що ці речовини використовуються лише у тварин, призначених для виробництва їжі, і для яких Європейське агентство з лікарських засобів (EMEA) проводить сприятливу оцінку. Цей організм оцінює ризики відповідно до обміну речовин та виведення активних речовин, типу відходів, крім прийнятне щоденне споживання. Важливо, щоб використання ліків було адаптоване до хвороб тварин.

Харчові продукти, які можуть бути найбільш забруднені цими речовинами, - це м’ясо, риба, яйця або молочні продукти. Для моніторингу спостерігається і контролюється велика рогата худоба, свині, вівці, кози, а також птахи, кролики, тварини з аквакультури, молоко, яйця або мед.

Забруднювачі навколишнього середовища

Повітря, вода та ґрунт можуть бути забруднені речовинами, які потрапляють у їжу. Йдеться, перш за все, про важкі метали, такі як свинець, ртуть або кадмій, речовини, які, як правило, походять з промислової діяльності.

Ртуть походить від хімічної промисловості, яка утилізує метал у великих кількостях, і він переробляється в природі і з часом накопичується. Риба та рибні продукти є основним джерелом цього металу.

Свинець широко використовувався для виготовлення водопровідних труб, хоча зараз його поступово відмінили і замінили іншим матеріалом. Незважаючи на все, це все ще метал, присутній в результаті використання бензину.

Кадмій - ще одна речовина, яку можна знайти в їжі. Промислового походження, це в батареях або пластмасах. Крім того, він може швидко переходити з ґрунту до овочів, що сприяє його виявленню в їжі.