Категорія: Рослинництво Автор: B.Gy., 14.04.2019

сільське

Угорське вирощування картоплі не доживає свого розквіту. Ми можемо навести 70-80-ті роки минулого століття, коли стабільне виробництво здійснювалося з чудовими угорськими сортами та хорошими врожаями. Але це минуле. Ми поговорили про поточну ситуацію з Дьєрдом Мураєм, керуючим директором AGRICO Magyarország Kft.


Дьєрдь Мурай,
Виконавчий директор

- Директоре, давайте представимо компанію.

"З чого вони почали і звідки взялися протягом чверті століття, а це вже приємний ювілей".?

- Розвиток компанії пов’язаний із зміною ситуації на внутрішньому виробництві картоплі. Коли ми вступили до Європейського Союзу, в 2004 році в Угорщині було 60 000 гектарів картоплі, яка скоротилася до 12 000 гектарів. Це, в свою чергу, визначало коло виробників, кількість товарних товарів, тобто виробництво зменшувалось з року в рік. На жаль, ця тенденція зберігається і сьогодні, оскільки все більше і більше людей перестають рости. Я можу сказати, що наш вступ до Європейського Союзу приніс не лише користь, а й проблеми вітчизняним виробникам картоплі. Межі та тарифи скасовано, насіннєві бульби, продовольчу картоплю, картопляні вироби та фактично всі сорти, вже зареєстровані десь у будь-якій країні Союзу, мають право в'їжджати в країну абсолютно вільно, причому не тільки самій картоплі, але й шкідникам. В іншому випадку картопля воліє пухкий, менш ущільнений грунт, у Нідерландах картоплю вирощують на польдерах. У випадку відкритих ґрунтів, якщо вони занадто ущільнені, існує ризик деформації, тоді як на більш пухких, менш ущільнених ґрунтах можна отримати гарний, гладкошкірий урожай.

- Що показує внутрішнє споживання картоплі?

- Ми споживаємо близько 50 кілограмів картоплі на душу населення на рік в Угорщині. Це було набагато вище, але по всій Європі ми споживаємо менше картоплі. Це пов’язано з тим, що молоде покоління вже не заважає купувати картоплю на ринку, а використовує напівфабрикати. Інша причина полягає в тому, що поширюється помилкова думка, що картопля - це нездорова їжа. Звичайно, це далеко не так, насправді, все навпаки, що може бути підтверджено результатами досліджень. Але існують певні лобістські інтереси, які можуть фінансувати кампанію закінчення терміну дії. Я не кажу, що картопля, смажена в великій кількості олії, корисна для здоров’я, але існує щонайменше 150 способів зробити картоплю. Що стосується вітамінів, мінералів у картоплі, вони необхідні для людського організму. Картопля багата клітковиною, також багата вітамінами та мінералами. Він також має місце в сучасному харчуванні.
- Як AGRICO присутній на угорському ринку?

- Яка різниця між кольором оболонки?

- Червоний чи жовтий? В Угорщині серед домогосподарок досі існує помилкова думка, що червона очищена картопля придатна для споживання людиною, тоді як жовта картопля придатна для споживання людиною. Це переконання має історичне підґрунтя, адже коли в минулому столітті країну затопило польська жовтоочищена картопля, світ смаку цієї картоплі був далекий від потреб Угорщини, тому говорили, що це було б добре на корм. Сказати, що старий добрий фрі Угорської троянди було справжнім. Насправді на сьогоднішній день сорти з червоною лушпиною продаються на 80 відсотках ринку. Однак у всьому світі домінує жовта шкаралупа, звичайно, є винятки, такі як Іспанія, Куба, де, як і ми, червона шкаралупа важлива.

- Чи класифікується картопля для використання?

- Природно. Ми знаємо три категорії, категорії A, B і C. Сорти категорії А - мильні сорти, що не розкладаються, вони підходять для салатів. Вони віднесені до категорії В з меншим вмістом сухої речовини, мають дещо розкладається текстуру, це найбільш підходить для картоплі фрі. Категорія С містить спеціально приготовлені сорти, які чудово підходять для приготування тортів та пюре. Нам вдалося досягти того, що в Угорщині, у випадку упакованих товарів, а також у випадку Lédig, сорт, місце походження та мета використання повинні бути написані на контейнері.
- Більшість угорських споживачів цього не знають ...
- Дійсно, і було б непоганим завданням для спеціалізованих організацій надати споживачеві адекватну інформацію.

- Які їхні стосунки з виробниками?
- Коло виробників столової картоплі зменшується. Я також можу порахувати кількість заводчиків з одного боку, вони вирощують насіннєвий бульба. Наші найпопулярніші сорти - Evolution та Esmee. Це наші нові хвильові сорти, які були виведені для раннього ринку з червоною оболонкою. Вони були спеціально призначені для угорського ринку, здається, це успіх. Кондор був нашим провідним на ринку сортом десять років тому, але сьогодні він уже не такий сучасний, як вищезгаданий. Продуктивність вимірюється виробниками з точки зору врожайності. За даними ОГС, вітчизняні виробники не дуже добре працюють у цій галузі, оскільки збирають 20-25 тонн врожаю. Якби це було реальністю, я б сказав, що краще зупинитися, оскільки вони лише «виробляють» надбавку. Прийнятний, вигідний середній показник починається з 40 тонн з гектара. Це завдання, яке може вирішити добре підготовлений виробник.

Вирощування картоплі є дуже капіталомісткою діяльністю, що означає, що на вирощування потрібно витратити мінімум мільйон форинтів з гектара, а ті, хто зрошує, витрачають ще більше. Вартість 1-1,5 мільйона форинтів не можна компенсувати середньою врожайністю 25 тонн, оскільки закупівельні ціни також не покривають собівартості продукції. Хоча закупівельні ціни зараз високі, адже минулого року картоплі було мало по всій Європі, оскільки через погоду вона втратила 30-35 відсотків. Висока ціна виробника становить 140-160 форинтів за кілограм, що зростає до 300-350 форинтів у торгових центрах. Це вказує на те, що велика частина вигоди отримується не виробниками, а торговцями, оскільки фрагментоване виробництво робить виробника вразливим. Тільки виробник не має переговорної позиції, вони повинні об’єднатися, щоб виступити сильним партнером на ринку. Важливо, щоб роль держави зросла, оскільки картопляний сектор трактується як пасинок. ПДВ є великою проблемою, і на насіннєві бульби сплачується 27 відсотків ПДВ. Первинний виробник, індивідуальний власник, не може повернути ПДВ, і якби він становив лише 5 відсотків, також збільшилось б використання насіння, герметизованого металом.

- Нарешті: як купити картоплю, на що звернути увагу?

- Важко дати хорошу відповідь, оскільки картина надзвичайно неоднозначна. Є промиті, упаковані продукти, які все ще є відносно прийнятними, однакової якості та вказують на упаковці походження, цільове використання згідно з картопляним алфавітом. Але це вже не так з наливною картоплею, я також можу сказати, що вона катастрофічна, бо навіть колір шкірки неоднаковий, ми могли б вибрати 4-5 сортів окремо від неї, а товар безсоромно високий. Тож для торговців ще є місце для вдосконалення, але покупці також повинні бути проінформовані до того, як картопля буде упакована в мішки.